2025年中国羊肉价格呈现出 “前高后低，整体震荡下行” 的走势，全年价格在年初达到一个相对高点后，便进入下行通道，并在年中触底，之后在年末有所企稳反弹，但整体价格水平低于年初。
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下面我们分阶段、分地区、并分析其背后的原因来进行详细解读。
2025年羊肉价格走势分阶段解析
上半年（1月-6月）：价格持续下行，年中探底
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年初（1-2月）：价格处于高位，但开始松动
- 价格表现：1月份是春节，传统消费旺季，羊肉需求旺盛，价格通常会达到年度高点，2025年1月，全国羊肉平均价格约为 5元/公斤，同比上涨约3.5%。
- 市场状态：节日效应拉动消费，但节后需求迅速回落，经过2025年的养殖恢复，市场供应量开始增加，对价格形成压力。
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春季（3-4月）：价格加速下跌
- 价格表现：春节过后，消费需求断崖式下跌，而供应端依然保持增长，羊肉价格开始快速下滑，4月份全国均价已降至 45元/公斤 左右，较1月下跌了约7%。
- 市场状态：这是传统的消费淡季，加上大量存栏的育肥羊集中出栏，导致市场供大于求的局面加剧，屠宰企业和经销商压价收购，养殖户出栏意愿虽强但议价能力弱。
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年中（5-6月）：价格跌至年度低点
（图片来源网络，侵删）- 价格表现：6月份，羊肉价格跌至全年的最低点，全国均价约为 5元/公斤，较年初下跌了约10%。
- 市场状态：这是全年最疲软的时期，一方面是消费淡季延续，经过前期的持续下跌，市场信心不足，经销商和屠宰厂备货意愿极低，进一步抑制了价格。
下半年（7月-12月）：价格触底反弹，年末企稳
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夏秋季（7-9月）：价格缓慢筑底，小幅回升
- 价格表现：随着天气转凉，羊肉消费需求开始逐步恢复，价格止跌企稳，并出现小幅回升，9月份全国均价回升至 5元/公斤 左右。
- 市场状态：虽然仍是传统消费淡季，但中秋、国庆双节对市场有一定提振作用，前期低价导致部分养殖户开始减少出栏，供应压力略有缓解。
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年末（10-12月）：价格季节性反弹，但力度有限
- 价格表现：进入第四季度，随着天气转冷和元旦、春节的临近，羊肉消费进入传统旺季，价格出现季节性上涨，12月份全国均价回升至 46元/公斤 左右，但仍低于年初水平。
- 市场状态：节日消费和火锅、烧烤等餐饮业的复苏，有效拉动了市场需求，屠宰企业为备货而增加收购量，带动价格上涨，但整体来看，由于全年供应相对充足，这波反弹的力度和高度都有限。
2025年羊肉价格走势的主要原因分析
供给端：产能恢复，供应宽松
这是2025年羊肉价格下行的根本原因。
- 产能恢复：经历了2025-2025年的“牛羊贱伤农”后，2025年羊肉价格开始回暖，养殖利润改善，极大地刺激了养殖户的补栏积极性，2025年，这些新增产能开始逐步释放，市场供应量明显增加。
- 进口羊肉冲击：2025年，我国羊肉进口量依然保持高位，据海关数据，2025年1-10月，我国累计进口羊肉 4万吨，同比增长超过10%，进口羊肉（尤其是来自澳大利亚、新西兰的）价格相对国内羊肉更低，对国内市场形成了一定的“价格天花板”效应，压制了国内价格的上涨空间。
- 消费替代效应：2025年，猪肉和禽肉价格相对稳定，且价格低于羊肉，部分消费者转向了性价比更高的肉类，羊肉的消费需求受到一定挤压。
需求端：消费疲软，增长乏力
这是价格持续下行的直接原因。
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- 宏观经济影响：2025年经济整体平稳，但居民消费支出增速放缓，对于羊肉这类相对高端的肉类，消费增长动力不足。
- 消费观念转变：随着健康意识的提高，部分消费者开始减少红肉（猪、牛、羊肉）的摄入量，转向白肉（禽肉、鱼肉）。
- 餐饮业影响：虽然餐饮业复苏，但整体增速放缓，且餐饮企业为了控制成本，可能会在一定程度上控制高价食材的采购量。
成本端：饲料成本下降，支撑力度减弱
- 玉米价格下跌：2025年，国内玉米临储政策改革，玉米价格持续走低，作为主要饲料原料的成本下降，降低了养殖成本，这使得羊肉价格的底部支撑线有所下移，养殖户对价格的容忍度降低，一旦价格下跌便倾向于集中出栏，加剧了市场的供应压力。
区域差异
- 主产区（如内蒙古、新疆、河北等）：价格波动更为剧烈，是价格下跌的“重灾区”，主产区出栏量大，一旦市场供大于求，价格率先下跌，且跌幅通常大于主销区。
- 主销区（如北京、上海、广东等）：价格相对坚挺，这些地区人口密集，消费需求量大，价格受产区影响但有一定滞后性，且由于运输、冷储等成本较高，价格底部也相对较高。
2025年的羊肉市场,是一个典型的 “供过于求” 市场格局，在经历了一轮去产能和价格低迷后，市场进入了一个新的产能恢复周期，供应量的增加与相对疲软的消费需求形成鲜明对比，导致价格在全年大部分时间里都承受下行压力。
对于养殖户而言,这一年是考验成本控制能力和市场判断力的一年，对于消费者来说，2025年是购买羊肉相对“划算”的一年，这一年的走势也预示着，在未来一段时间内，中国羊肉市场将进入一个供应相对宽松、价格波动趋于平稳的新常态。
