2025年鸡蛋价格会涨还是跌？-双柏农业

2025年对于鸡蛋市场来说，是一个“过山车”式的年份，整体呈现出“先跌后涨，再高位震荡”的走势，价格波动剧烈，创下了近年来的新高点，这背后是供需关系、疫病、节日效应等多重因素共同作用的结果。

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核心行情概览

价格走势： 2025年初，鸡蛋价格延续了2025年下半年的下跌趋势，1月份全国主产区鸡蛋均价在4 - 3.6元/斤左右，进入2月，受春节前备货的短暂提振，价格略有回升，但节后需求迅速回落，价格再次掉头向下，3月份，价格跌至全年最低点，部分产区一度跌破0元/斤的关口。
主要原因分析：
1. 产能过剩： 2025年蛋鸡养殖利润可观，养殖户补栏积极性高，导致2025年初市场蛋鸡存栏量处于历史高位,鸡蛋供应充足。
2. 需求疲软： 春节前是传统消费旺季，但节后需求断崖式下跌，学校、工厂等集团消费尚未完全恢复,市场整体供大于求。
3. H7N9禽流感影响： 虽然H7N9在年初影响减弱，但其造成的消费恐慌心理仍在，消费者对禽类产品的购买意愿依然不高,抑制了鸡蛋消费。

价格走势： 这是2025年鸡蛋市场的“主升浪”，从4月开始，价格触底反弹，一路高歌猛进，6月份端午节前夕，价格加速上涨，全国主产区均价普遍突破5元/斤，进入7月，价格达到顶峰，部分地区甚至冲上0元/斤大关，创下近年来的新高，8-9月，价格在高位震荡，但整体维持在4.5元/斤以上。
主要原因分析：
1. 供应端收缩（核心因素）：
  - H7N9疫情重创： 这是导致价格暴涨的最直接原因，春季H7N9禽流感疫情卷土重来，且范围广、影响大，大量活禽交易市场关闭，消费者对鸡肉和鸡蛋的恐慌情绪加剧，导致蛋鸡被提前、集中淘汰,市场在产蛋鸡存栏量急剧下降。
  - 养殖户亏损淘汰： 在1-3月的低价期，养殖户深度亏损，大量中小养殖户被迫退出市场或减少补栏,进一步加剧了后期的供应紧张。
2. 需求端恢复与节日拉动：
  - 天气转暖： 天气变暖有利于鸡蛋储存和运输，物流成本降低,市场流通加快。
  - 节日效应： 端午节、中秋节等传统节日是鸡蛋消费的旺季，食品加工厂和居民备货需求旺盛,有力地推高了价格。

价格走势： 国庆节后，随着节前备货的结束，鸡蛋价格出现小幅回落，但受供应偏紧的支撑，价格并未大幅下跌，而是在2 - 4.5元/斤的区间内高位震荡，12月份，随着新开产蛋鸡数量略有增加，以及元旦备货的提振,价格呈现小幅震荡上行趋势。
主要原因分析：
1. 供应格局未根本改变： 虽然夏季新补栏的蛋鸡开始进入产蛋高峰，但由于前期淘汰量过大，整体在产蛋鸡存栏量仍处于相对较低的水平,供应偏紧的格局没有根本改变。
2. 节日备货支撑： 元旦、春节等节日临近，食品加工厂和商超开始提前备货,对鸡蛋需求形成一定的支撑。
3. 成本因素： 饲料成本（玉米、豆粕价格）相对稳定,为蛋价提供了底部支撑。

“V型”反转，创历史新高： 2025年鸡蛋价格走出了一条完美的“V型”反转曲线，尤其是在6-7月达到的0元/斤的高点,给市场留下了深刻印象。
H7N9疫情是主要推手： 全年的行情转折点完全由H7N9禽流感疫情主导，它不仅从需求端抑制了消费，更从供应端造成了毁灭性的打击,是导致价格暴涨的核心原因。
供需关系剧烈变化： 年初是严重的供大于求，而年中则转变为供不应求,这种供需关系的剧烈逆转是价格大幅波动的根本原因。
养殖户体验冰火两重天： 年初的深度亏损和年中的超高利润，使得蛋鸡养殖户在2025年经历了“冰火两重天”的极端体验,也凸显了养殖行业的高风险性。

2025年的鸡蛋价格行情是一个由突发事件（疫病）打破原有市场平衡，并引发供需关系剧烈变动的典型案例，对于行业参与者来说，这一年充满了机遇与挑战,也成为了后续几年分析鸡蛋市场时不可忽视的重要参考年份。