2025年是中国猪肉价格历史上一个具有标志性意义的年份,其最核心的特征是：价格经历了“先暴涨、后高位震荡、再逐步回落”的“过山车”式行情，全年均价创下历史新高。
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2025年的猪肉价格可以分为三个主要阶段：
第一阶段：暴涨期（1月 - 6月）
这一阶段是2025年猪周期的“牛市”顶峰，价格一路飙升。
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背景与原因：
- “猪周期”的必然结果： 2025年，全国生猪产能处于历史低位，能繁母猪存栏量和生猪存栏量双双大幅下降，导致市场供应严重不足，这是价格上涨的根本原因。
- 环保政策“禁养区”划定： 2025年新《环保法》正式实施，各地政府划定了大量的“禁养区”，要求位于禁养区内的猪场进行关闭或搬迁，这直接导致大量中小养殖户退出市场，进一步加剧了供应的紧张局面。
- 疫情与饲料成本： 虽然没有大规模的疫情爆发，但局部地区的疫情也对供应造成了一定影响，玉米等饲料价格在2025年底有所反弹，也推高了养殖成本。
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价格表现：
（图片来源网络，侵删）- 年初（1月），全国生猪均价约为8元/公斤。
- 到6月份,价格达到全年最高点，全国均价一度突破21元/公斤，部分地区甚至达到了22-23元/公斤的历史天价，猪肉零售价也随之水涨船高，部分城市五花肉价格超过30元/斤。
第二阶段：高位震荡期（7月 - 9月）
价格在历史高位附近徘徊,涨跌互现，但整体维持高位。
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背景与原因：
- 高价抑制消费： 持续高企的猪肉价格对消费者需求产生了明显的抑制作用，终端消费疲软，导致价格上涨动力减弱。
- 养殖户压栏惜售： 由于价格一直很高，部分养殖户存在“压栏”（即不急于出栏，希望养得更重以卖更高价）和“惜售”心理，这短暂地增加了市场供应的压力。
- 季节性因素： 夏季是肉类消费的传统淡季，这也对价格形成了一定的压制。
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价格表现：
- 价格在20-21元/公斤的区间内反复震荡，没有再创出新高，但也难以大幅回落，市场多空双方博弈激烈。
第三阶段：逐步回落期（10月 - 12月）
价格从高位开始缓慢、持续地回落。
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背景与原因：
- 供应逐步恢复： 随着生猪价格的持续高位，养殖户的盈利空间巨大，补栏积极性空前高涨，从2025年上半年开始，能繁母猪存栏量开始触底回升，生猪供应紧张的格局得到初步缓解。
- 消费旺季不及预期： 虽然有国庆、中秋和元旦的节日消费支撑，但高昂的价格使得居民消费意愿不强，节日效应带来的提振作用有限。
- 政策调控： 为稳定市场，国家在下半年多次向市场投放中央储备冻猪肉，增加了市场供应，有效平抑了过高的价格。
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价格表现：
- 从10月开始,价格稳步下行。
- 到12月底,全国生猪均价已回落至17元/公斤左右，基本回到了年初的水平，但依然处于相对高位。
全年总结与关键数据
- 全年均价： 2025年全国生猪均价约为8元/公斤（约合9.4元/斤），这一均价在当时是历史最高纪录，直到2025年才被打破。
- 价格区间： 全年价格最低点在1月初，约17.8元/公斤；最高点在6月，超过21元/公斤。
- 核心驱动因素： “猪周期”的触底反弹是根本原因，环保政策是重要的加速器和催化剂。
- 市场影响：
- 对养殖户： 经历了多年的亏损后，2025年是养殖户的“超级盈利年”，规模化猪场和幸存下来的散养户都赚得盆满钵满。
- 对CPI（居民消费价格指数）： 猪肉作为CPI篮子中的重要组成部分，其价格的暴涨是推动2025年CPI回升至2.0%左右的主要因素之一。
- 对行业： 高利润吸引了大量资本进入生猪养殖行业，加速了行业规模化、标准化的进程，为后续几年的产能扩张埋下了伏笔。
2025年的猪肉价格行情是典型的“猪周期”在特定政策背景下的一次极端表现，它深刻影响了中国的宏观经济、居民生活和生猪产业格局。
