2025年猪肉价格走势概览
2025年是中国猪肉价格历史上一个“过山车”式的年份，总体来看,全年价格走势可以清晰地划分为三个阶段：
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- 上半年：持续上涨，屡创新高
- 下半年：急转直下，快速下跌
- 年末：触底反弹，小幅回升
分阶段详细走势分析
第一阶段：上半年（1月 - 5月）—— 持续上涨，创历史新高
- 走势特点：从年初开始，猪肉价格就进入了快速上涨通道,并在5月份达到全年乃至历史性的顶峰。
- 价格水平：全国生猪出场价（批发价）从年初的约15元/公斤一路飙升至5月份的2元/公斤，农贸市场零售猪肉价格普遍突破30元/公斤，部分城市甚至更高，“猪比肉贵”的现象时有发生。
- 主要原因：
- 供应严重短缺（核心原因）：这是本轮上涨的根本驱动力，从2025年开始，全国爆发了大规模的猪瘟疫情，导致生猪存栏量和能繁母猪存栏量大幅下降，能繁母猪是生猪生产的“总开关”,其数量锐减直接预示着未来几个月市场供应将严重不足。
- 养殖户提前出栏：在疫情压力和价格上涨预期下，部分养殖户恐慌性、提前性地出栏,进一步加剧了短期内市场的供应紧张。
- 成本支撑：玉米等饲料价格虽然不高，但疫情导致的养殖成本（如防疫、死亡率等）有所增加,也为猪价提供了成本支撑。
第二阶段：下半年（6月 - 9月）—— 急转直下，快速下跌
- 走势特点：5月底达到历史高点后，猪价开始“断崖式”下跌，跌幅之大、速度之快前所未有。
- 价格水平：从5月的21.2元/公斤的高点，迅速下跌至9月份的17元/公斤左右，短短四个月跌幅超过20%。
- 主要原因：
- 供应阶段性恢复：虽然整体供应依然偏紧，但前期因疫情被压制的生猪出栏需求在价格高企的刺激下集中释放，养殖户看到高价，纷纷压栏惜售，希望卖个好价钱，但这反而导致短期内市场猪源“堰塞湖”效应显现,供应突然增加。
- 消费进入传统淡季：夏季是猪肉消费的传统淡季，天气炎热，居民对猪肉的需求减少，消费端无法承接高企的供应量,导致价格承压。
- 政策调控预期：国家发改委等部门多次发布预警信息，并表示可能启动冻肉储备投放等调控措施,对市场情绪产生了一定的抑制作用。
第三阶段：年末（10月 - 12月）—— 触底反弹，小幅回升
- 走势特点：进入第四季度，猪价在经历了近半年的下跌后，终于止跌企稳,并开始小幅回升。
- 价格水平：从9月的低点17元/公斤左右，回升至12月的5元/公斤左右。
- 主要原因：
- 消费旺季拉动：国庆、元旦、春节等传统节假日的到来，极大地刺激了猪肉消费，腌制腊肉、香肠等需求增加，屠宰企业备货需求旺盛,消费端强力拉动猪价上涨。
- 供应依然偏紧：虽然上半年猪价下跌，但由于能繁母猪存栏量在2025年和2025年持续处于历史低位，生猪出栏量并未得到根本性恢复，在消费旺季到来时,供应不足的问题再次凸显。
- 养殖户压栏惜售：随着价格反弹，养殖户惜售情绪加重,进一步减少了市场上的短期供应。
2025年猪肉价格走势图（模拟）
为了更直观地展示,这里可以想象一个坐标图：
- X轴（横轴）：时间（2025年1月 - 12月）
- Y轴（纵轴）：价格（元/公斤）
曲线描述：
- 1月 - 5月：一条陡峭的上升曲线，从左侧较低的位置（约15元）一路攀升至5月份的顶峰（约21.2元）。
- 6月 - 9月：一条非常陡峭的下降曲线，从顶峰迅速滑落至9月份的谷底（约17元）。
- 10月 - 12月：一条相对平缓的上升曲线，从谷底稳步回升至年末的位置（约18.5元）。
图表形态：整个图形酷似一个巨大的英文字母 “M”，或者更形象地说，是一个先冲高后跳水再反弹的“过山车”轨道。
总结与启示
2025年的猪肉价格波动，是供需关系剧烈变化的经典案例。
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- 核心驱动：猪瘟疫情是导致全年价格大起大落的根本原因，它摧毁了生猪的供应基础，创造了“猪周期”中的超级上涨行情。
- 周期特征：2025年完美诠释了“猪周期”的典型特征——供应决定价格，价格反作用于供应，疫情导致供应短缺 → 价格暴涨 → 养殖户补栏意愿增强（但受限于疫情和产能恢复周期） → 供应阶段性恢复 → 价格下跌 → 消费旺季拉动 → 价格反弹。
- 政策影响：政府在关键时刻的预警和调控，对稳定市场预期、防止价格过度波动起到了一定的作用。
对于消费者而言，2025年上半年是吃猪肉最“贵”的时候；对于养殖户而言，上半年是利润最丰厚的时期，但也面临着巨大的疫病风险,这一年深刻地影响了整个中国生猪产业的格局和后续几年的发展。
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