江门地处珠江三角洲西岸，拥有咸淡水交汇的独特地理优势，水质优良，饵料生物丰富，是中国重要的南美白对虾养殖基地之一，其养殖模式结合了珠三角地区的先进经验和本地特色，形成了以高位池养殖为主,多种模式并存的格局。
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以下是江门南美白对虾养殖技术的全面梳理，从选址到上市,涵盖了关键环节。
第一部分：养殖模式与池塘建设
江门主流的养殖模式是高位池精养模式,辅以少量土塘混养和工厂化养殖。
高位池精养模式
这是目前江门最主流、效益最高的模式。
- 特点：独立进排水、增氧能力强大、高密度养殖、可控性强。
- 池塘结构：
- 塘形：圆形或正方形（圆形更好，无死角，水流旋转更均匀）。
- 塘底：锅底形或向中央排水口倾斜,便于集污和排污。
- 塘深：通常1.8-2.5米，水位可控制在1.5-2.0米。
- 塘底与护坡：塘底铺设HDPE防渗膜，护坡用混凝土或砖石结构,防止渗水和崩塌。
- 进排水系统：
- 进水：通过独立的进水渠，经沙井过滤、蓄水库沉淀后,由水泵抽入池塘。
- 排水：中央设排水口，连接池塘底部的中央排污管，可将粪便、残饵等有害物质直接排出池外。
- 增氧系统：核心设备！通常采用“水车式增氧机 + 底部增氧（纳米管或盘）”的组合。
- 水车式：在池塘四周布置，推动水流，形成环流，使污物集中到中央排污口,并增加水面溶氧。
- 底部增氧：在塘底铺设纳米管或微孔曝气盘，直接向水体底部补充氧气，改善底层环境,抑制有害厌氧菌滋生。
土塘养殖模式
传统模式,适合新手或低密度混养。
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- 特点：建设成本低,管理相对粗放。
- 要求：选择水源好、无污染、排灌方便的池塘，需彻底清淤、暴晒、消毒，进排水口要分开,防止交叉感染。
第二部分：养殖关键技术流程
清塘消毒
这是决定成败的第一步，目标是“杀灭一切敌害，创造一张白纸”。
- 排干晒塘：养殖结束后，排干池水，让塘底充分暴晒，氧化有机物,杀死部分病菌。
- 清淤：清除过多的淤泥（保留10-15cm）。
- 消毒：
- 生石灰：用量为100-150公斤/亩，化浆后全池泼洒，能杀灭病菌、寄生虫,并调节pH值。
- 漂白粉：用量为20-30公斤/亩，化水后泼洒,强效杀菌。
- 解毒：消毒后3-5天，使用“有机酸”类产品全池泼洒,以中和残留的消毒剂和重金属。
进水与肥水
“养虾先养水”，肥水是培养基础饵料生物（如单胞藻）,稳定水环境的关键。
- 进水：通过80-100目的筛网过滤进水,防止敌害生物进入。
- 肥水：
- 目的：培养有益藻类（如硅藻、绿藻），使水色呈黄绿色或茶褐色，透明度控制在30-40cm。
- 肥料：使用单胞藻营养素（如氮、磷、微量元素）或发酵有机肥（如鸡粪、鸭粪，需充分发酵消毒后使用）。
- 时间：通常在虾苗投放前7-10天开始,直到水色稳定。
虾苗选择与投放
- 虾苗选择：
- 品牌：选择信誉好、有资质的育苗场（如粤海、海大等）的SPF（无特定病原）虾苗。
- 规格：选择体长0.8-1.2厘米、规格整齐、活力强、体表光洁、肠道饱满的虾苗。
- 检测：有条件的话，可对虾苗进行PCR检测，主要排查白斑综合征病毒、肝肠胞虫等。
- 投放：
- 时间：水温稳定在22℃以上时投放，江门地区一般在4-5月和9-10月为主造。
- 密度：高位池精养，每亩可投放8-12万尾；土塘养殖，每亩投放3-5万尾。
- 操作：运到塘边后，先将虾苗袋放入池水中浸泡15-20分钟，使其适应水温，再打开袋口，缓慢加入池水,让虾苗自行游出。
饲料投喂
科学投喂是降低成本、减少污染、促进生长的核心。
- 原则：“少量多餐、宁少勿多”。
- 饲料选择：选择高品质、营养均衡的南美白对虾配合饲料。
- 投喂方法：
- 前期：虾苗入池后1-7天，可辅投少量丰年虫或虾片,帮助虾苗开口和适应。
- 中期：主要投喂配合饲料，每天投喂3-4次，可在池塘四周多个点投喂，观察对虾的摄食情况（一般在1-1.5小时内吃完为宜）。
- 后期：随着对虾长大，投喂量增加，每天可增至4-5次。
- 工具：使用自动投饵机，定时定量投喂,提高效率。
- 观察：定期检查对虾的肠道饱满度、肝胰腺是否健康，以及残饵情况,随时调整投喂量。
水质管理
水质是对虾生存的生命线，需要每日监测和精细调控。
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- 关键指标：
- 溶氧：必须保持在5mg/L以上，通过增氧机、合理投喂来维持。
- pH值：稳定在7.8-8.8之间,过高或过低都会影响对虾脱壳和生长。
- 氨氮：必须低于0.5mg/L,过高会造成中毒。
- 亚硝酸盐：必须低于0.1mg/L，是剧毒物质,极易导致对虾大规模死亡。
- 透明度：30-40cm,水色稳定。
- 调控方法：
- 换水：中后期根据水质情况，每天或隔天换水10-20%,进排水严格分开。
- 使用微生物制剂：定期（如每周一次）使用光合细菌、EM菌、芽孢杆菌等，分解氨氮、亚硝酸盐等有害物质,稳定水质。
- 使用底改：定期使用过硫酸氢钾等改底产品，氧化底层有机物，防止黑底、臭底。
病害防控
坚持“预防为主，防治结合”的原则。
- 日常预防：
- 增强体质：饲料中定期添加多维、免疫多糖、益生菌等,提高对虾的抗病力。
- 稳定环境：保持水质、底质的稳定,减少应激。
- 工具消毒：养殖工具专用并定期消毒。
- 定期检测：定期对水质和虾体进行检测，做到早发现、早处理。
- 常见病害：
- 白斑综合征：病毒病，尚无特效药，只能靠预防,重点在虾苗检测和水质管理。
- 急性肝胰腺坏死综合征：细菌病，与弧菌感染有关，可通过控制弧菌数量、改善底质来预防。
- 肝肠胞虫：寄生虫病，可感染对虾，影响生长,选择SPF虾苗是关键。
日常巡塘
每天至少早晚巡塘一次,观察：
- 对虾的活动、摄食、脱壳情况。
- 水色、透明度变化。
- 增氧机、水泵等设备是否正常运行。
- 塘边是否有死虾,及时捞出并分析原因。
第三部分：江门养殖的挑战与对策
- 气候挑战：夏季高温、台风多,冬季偶有寒潮。
