著名的“四大”或“五大”黑山羊品种
这些品种通常因为其独特的风味、优良的品质和广泛的知名度而被誉为“四大黑山羊”或“五大黑山羊”。
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贵州白山羊
- 产地：贵州省
- 特点：
- 毛色：虽然是名字叫“白山羊”，但其被毛以黑色为主，其次是白色、褐色和花色，其中黑色个体占相当大的比例，且以板皮质量好而闻名。
- 体型：体型较大,结构匀称。
- 肉质：肉质细嫩，膻味小,屠宰率高。
- 用途：以肉用为主,板皮是重要的工业原料。
- 地位：是贵州地方优良品种,被列入国家畜禽遗传资源保护名录。
四川铜羊（古蔺古羊）
- 产地：四川省泸州市古蔺县及周边地区
- 特点：
- 毛色：全身被毛纯黑，富有光泽,是纯黑山羊的典型代表。
- 体型：体型中等，四肢粗壮，适应性强,尤其善于在山地攀爬。
- 肉质：肉质紧实细嫩，味道鲜美，富含高蛋白质和低脂肪，是制作“全羊宴”的优质原料。
- 用途：以产肉为主,板皮质量也较好。
- 地位：是中国地理标志产品,以其独特的风味而备受推崇。
湖南武冈铜羊（武冈黑山羊）
- 产地：湖南省邵阳市武冈市
- 特点：
- 毛色：被毛纯黑，少数个体颈下有白色环带，公羊多有角,母羊多数无角。
- 体型：体型中等,四肢短而健壮。
- 肉质：以其肉质细嫩、无膻味、味道鲜美而著称，被誉为“羊肉中的珍品”。
- 用途：顶级肉用品种，是地理标志保护产品,市场价值非常高。
- 地位：中国地理标志产品,是国家畜禽遗传资源保护品种。
雷州山羊
- 产地：广东省雷州半岛及徐闻、遂溪等地
- 特点：
- 毛色：被毛纯黑,少数为褐色或棕色。
- 体型：体型中等偏大，躯干深广,乳房发育良好。
- 繁殖力：繁殖力极高是最大特点，一般年产2胎，每胎产羔2-3只，高的可达4-5只。
- 用途：以产肉为主，同时是优秀的奶用山羊资源,是培育高产奶山羊品种的宝贵素材。
- 地位：是中国地方优良山羊品种中繁殖力最强的代表之一。
长江三角洲白山羊（含部分黑毛类型）
- 产地：江苏、浙江、上海沿江地区
- 特点：
- 毛色：被毛以白色为主，但也存在黑色或黑头白体的个体，其最具特色的是笔直挺拔的公羊角和优质的山羊板皮（称“汉口路”山羊板皮）。
- 体型：体型小而紧凑。
- 产绒：部分个体产绒,是中国少数几个产绒的山羊品种之一。
- 用途：以生产优质板皮为主，肉、绒、毛兼用。
- 地位：以其独特的板皮品质而闻名于世。
其他重要的地方品种
除了上述“明星”品种,还有很多优秀的黑山羊品种。
成都麻羊
- 产地：四川省成都平原及其周边地区
- 特点：
- 毛色：被毛呈棕黄色，但背线为黑色， face and limbs 部分常有黑色斑块，整体看起来像“麻”色,其中黑色个体也占有一定比例。
- 体型：体型中等,结构匀称。
- 产奶：以产奶性能好而闻名,是著名的奶肉兼用品种。
- 用途：奶、肉、皮兼用，所产羊奶是制作“成都麻羊奶”制品的原料。
黄淮山羊
- 产地：黄淮平原地区，如河南周口、安徽阜阳等地
- 特点：
- 毛色：被毛以白色为主，但也存在黑色或杂色的个体。
- 体型：体型较大,四肢高。
- 繁殖力：繁殖力强,适应性好。
- 用途：以肉用为主,是当地重要的肉山羊品种。
建昌黑山羊
- 产地：四川省凉山彝族自治州
- 特点：
- 毛色：被毛纯黑,富有光泽。
- 体型：体型较大，四肢粗壮,能适应高海拔山区环境。
- 肉质：肉质鲜美,肌间脂肪分布均匀。
- 用途：优秀的肉用山羊品种。
福清山羊
- 产地：福建省福清市及周边地区
- 特点：
- 毛色：被毛纯黑,少数为褐色。
- 体型：体型中等,结构紧凑。
- 肉质：肉质细嫩，味道鲜美,膻味小。
- 用途：优良的肉用山羊品种。
培育品种
除了地方品种,中国也通过杂交培育出了一些新的品种。
崂奶山羊
- 产地：山东省青岛市崂山区
- 特点：
- 血统：由萨能奶山羊与当地黑山羊（或其他地方品种）杂交选育而成。
- 毛色：被毛以黑色为主。
- 产奶：具有极高的产奶性能,是中国著名的奶山羊培育品种之一。
- 用途：专门化的奶用山羊。
| 品种名称 | 主要产地 | 核心特点 |
|---|---|---|
| 贵州白山羊 | 贵州 | 毛色以黑为主，板皮质量好 |
| 四川铜羊 | 四川古蔺 | 全身纯黑，肉质鲜美，山地适应性强 |
| 武冈铜羊 | 湖南武冈 | 全身纯黑，肉质细嫩无膻味，地理标志产品 |
| 雷州山羊 | 广东雷州 | 全身纯黑，繁殖力极高，奶肉兼用 |
| 长江三角洲白山羊 | 江浙沪 | 白色为主，但含黑毛类型，以优质板皮闻名 |
| 成都麻羊 | 四川成都 | 棕黄色带黑斑，产奶性能好 |
| 建昌黑山羊 | 四川凉山 | 全身纯黑，体型大，适应高海拔 |
| 崂奶山羊 | 山东青岛 | 黑色，由萨能羊与本地羊杂交培育，产奶量高 |
中国的黑山羊资源宝库，从南到北，从东到西，分布广泛，它们共同的特点是适应性强、耐粗饲、肉质优良。武冈铜羊、四川铜羊、贵州白山羊、雷州山羊等因其独特的品质和风味，在市场上享有极高的声誉,是中国肉山羊产业的宝贵财富。
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