2025年的鸡蛋价格走势非常典型,可以用“过山车”来形容，全年价格波动极大，主要受到新冠疫情和季节性规律的双重影响。
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2025年鸡蛋价格总体回顾
- 年初（1-2月）： 受春节前备货需求拉动，价格处于高位。
- 第一季度末（3-4月）： 新冠疫情导致餐饮、学校、工厂食堂等集体消费需求“断崖式”下跌，而产蛋量却因天气转暖而增加，导致供大于求，价格暴跌，创下近几年的新低。
- 年中（5-8月）： 随着疫情得到控制，消费市场逐步复苏，叠加夏季高温导致蛋鸡产蛋率下降（“歇伏”现象），鸡蛋供应减少，价格持续反弹，并在8月份达到全年最高点。
- 年末（9-12月）： 进入传统中秋、国庆双节后，需求减弱，同时蛋鸡进入产蛋高峰期，供应增加，价格高位回落，并逐渐趋稳。
2025年鸡蛋月度价格走势（全国平均）
以下是根据农业农村部及相关市场监测机构数据整理的2025年全国鸡蛋平均批发价走势（单位：元/公斤），这是全国平均价，具体到不同地区、不同时间点会有差异。
| 月份 | 平均价格 (元/公斤) | 价格走势简述 |
|---|---|---|
| 1月 | 约 9.8 - 10.2 | 高位震荡，春节效应明显，市场需求旺盛，价格处于年内较高水平。 |
| 2月 | 约 8.5 - 9.0 | 快速下跌，疫情爆发，物流受阻，消费停滞，价格出现断崖式下跌。 |
| 3月 | 约 6.5 - 7.0 | 探底阶段，需求疲软达到顶峰，价格跌至全年最低点，养殖户普遍亏损。 |
| 4月 | 约 7.0 - 7.5 | 触底反弹，随着复工复产，消费缓慢恢复，价格开始小幅回升。 |
| 5月 | 约 7.8 - 8.3 | 持续上涨，需求持续向好，叠加产蛋量恢复缓慢，价格稳步上行。 |
| 6月 | 约 9.0 - 9.5 | 加速上涨，天气炎热，蛋鸡“歇伏”导致产蛋率下降，供应偏紧，价格涨幅加大。 |
| 7月 | 约 10.5 - 11.0 | 高位运行，产蛋淡季效应显著，市场供应紧张，价格维持高位。 |
| 8月 | 约 11.5 - 12.0 | 全年最高点，供应最紧张的时刻，叠加中秋备货预期，价格达到全年峰值。 |
| 9月 | 约 10.0 - 10.5 | 高位回落，中秋备货结束，需求减少，但供应仍偏紧，价格小幅回调。 |
| 10月 | 约 9.0 - 9.5 | 继续下行，国庆节后需求清淡，新开产蛋鸡数量增加，供应增加，价格继续回落。 |
| 11月 | 约 8.5 - 9.0 | 震荡趋稳，气温下降，蛋鸡产蛋率回升，供应充足，价格在相对低位稳定。 |
| 12月 | 约 8.8 - 9.3 | 小幅回升，元旦、春节备货需求启动，市场采购积极性提高，价格略有上涨。 |
价格波动的主要原因分析
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新冠疫情的冲击（核心因素）
- 需求端： 2025年初，新冠疫情导致全国范围内的封锁和停工停产，餐饮、旅游、学校食堂等鸡蛋消费的主要渠道几乎停滞，这是导致价格暴跌的根本原因。
- 供应端： 物流一度受阻，鸡蛋外销困难，但随着疫情控制，生产端很快恢复，甚至在年中因养殖户前期亏损，淘汰了大量蛋鸡，反而为后期的供应紧张埋下伏笔。
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季节性规律（传统因素）
- “五一”到“中秋”上涨周期： 这是鸡蛋价格的传统上涨季节，天气炎热，蛋鸡采食量下降、产蛋率下降（俗称“歇伏”）；节日（端午、中秋）备货需求增加，供需共同作用导致价格上涨。
- “中秋”后下跌周期： 节日备货结束，市场需求迅速减少，而此时蛋鸡产蛋量正处于恢复和高峰期，供大于求，价格自然回落。
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养殖成本影响
（图片来源网络，侵删）饲料成本（主要是玉米和豆粕）是鸡蛋生产成本的主要部分，2025年饲料价格整体相对稳定，对蛋价的直接影响不如供需关系剧烈，但仍是支撑蛋价的底部因素。
2025年的鸡蛋市场是一场由“黑天鹅”事件（新冠疫情）主导，与传统“季节性规律”交织上演的戏剧性大戏，它深刻地展示了突发事件对农产品市场的巨大冲击，以及市场在经历极端波动后如何自我调节和恢复的过程，对于养殖户和行业观察者来说，这一年是充满挑战和深刻教训的一年。
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