国家级保护猪种（列入《国家畜禽遗传资源保护名录》）
这些猪种是国家级的“宝贝”，具有极高的保护价值。
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荣昌猪
这是四川乃至全中国最著名的猪种之一,也是唯一一个以县名命名的国家级猪种，被誉为“中国三大名猪”之一（另两个为太湖猪、金华猪）。
- 产地：主要产于重庆市荣昌县，但在四川省的泸州、内江、宜宾等地也有广泛分布，历史上两地同属“川猪”核心产区，文化上密不可分。
- 主要特征：
- 外貌：体型较大，头大小适中，面部微凹，耳朵下垂，最显著的特征是“眼周、鼻吻、尾尖”三处为黑色，其余毛色为白色，俗称“黑眼圈”。
- 生产性能：以繁殖力强和鬃质优良而闻名，母猪平均每胎产仔数可达12-14头，所产鬃毛刚韧、洁白、弹性好，是制作高档刷子的上等原料。
- 肉质：肉质细嫩，肌间脂肪（大理石花纹）丰富，风味极佳，是制作四川腊肉、香肠的绝佳原料。
- 现状：虽然知名度高，但由于受到外种猪（如长白、大白）的冲击，纯种荣昌猪的存栏量曾一度减少，目前已被列入国家级保护，并建立了保种场和保护区。
雅南猪
这是四川盆地西南部的一个优良地方猪种,是四川省内除荣昌猪外另一个国家级保护猪种。
- 产地：主要分布于四川省的眉山、乐山、雅安、资阳等地，因其中心产区在雅安以南而得名。
- 主要特征：
- 外貌：体型中等偏大，头较轻，面部多微凹，耳朵中等大小、下垂，毛色以全黑为主，部分猪的四肢、下腹或体侧有少量白斑。
- 生产性能：非常耐粗饲，适应山区和丘陵环境，繁殖性能良好，母性好，泌乳能力强。
- 肉质：肉质优良，肌间脂肪含量高，肉色鲜红，系水力强，烹调后肉味香浓，是制作东坡肉等川菜的上乘之选。
- 现状：雅南猪是四川地方猪中肉质表现非常突出的一个品种，但由于生长速度慢、瘦肉率不高，在规模化养殖中处于劣势，同样面临保种挑战。
成华猪
这是成都平原的特有猪种,是制作“回锅肉”这道四川名菜的传统指定用猪，具有深厚的历史文化底蕴。
- 产地：中心产区在成都市及其周边的郫都区、新都区、双流区等地。
- 主要特征：
- 外貌：体型中等，头较短宽，面部凹陷不深，耳朵小而直立，毛色以黑白花为主，头部和臀部为黑色，背部和体侧为白色，黑白交界处有“晕带”，界限不分明。
- 生产性能：繁殖力中等，适应性强。
- 肉质：肉质细嫩，脂肪含量高，特别是皮下脂肪较厚，肥瘦层次分明，这种独特的肉质使得它炒制后油润喷香，肥而不腻，是回锅肉的灵魂所在。
- 现状：成华猪曾是成都周边的当家猪种，但随着城市化进程加快和养殖模式的改变，纯种成华猪已濒临灭绝，被列为国家级保护猪种，目前主要由四川省原种猪场等单位进行保种和提纯复壮。
省级优良地方猪种
除了国家级保护猪种,四川还有许多具有地方特色、深受喜爱的省级优良猪种。
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藏猪
这是一个非常独特的猪种,生活在高海拔地区，是猪科动物中的“高原勇士”。
- 产地：主要分布于四川的甘孜、阿坝、凉山等地的藏区，以及西藏、青海、云南等高原地带。
- 主要特征：
- 外貌：体型很小，属于微型猪，头狭长，嘴尖，耳朵小而直立，几乎垂直，全身被毛多为黑色，部分个体为棕色或白色，鬃毛长而密。
- 生产性能：极其耐粗放饲养，能在高寒、缺氧、饲料匮乏的环境下生存，生长速度极慢，饲养周期长达1-2年。
- 肉质：“肉中人参”之称，肉质紧实，瘦肉率高，脂肪含量低，富含不饱和脂肪酸和多种微量元素，味道鲜美，无腥味。
- 现状：藏猪是宝贵的遗传资源，因其独特的生态价值和肉质价值，市场需求日益增加，正从传统的放牧养殖向适度规模的舍饲养殖转型。
凉山猪
产于四川西南部的凉山彝族自治州,是适应山区环境的地方猪种。
- 产地：凉山州境内。
- 主要特征：
- 外貌：体型中等，体质结实，毛色以黑色为主，部分猪的四肢、下腹有白斑，头大小适中，耳朵下垂。
- 生产性能：耐粗饲，适应性强，抗病力好。
- 肉质：肉质风味浓郁，是当地彝族同胞制作腊肉、火腿的重要原料。
盆周山地猪
这是一个涵盖范围较广的猪种类型,主要分布在四川盆地周边的山地丘陵地区，如川东北的达州、巴中等地。
- 产地：四川盆地周边山区。
- 主要特征：
- 外貌：体型中等偏小，结构紧凑，四肢健壮，毛色多为黑色或有少量白斑。
- 生产性能：非常适应山区环境，善于在山地觅食，耐粗饲能力强。
- 肉质：肉质细嫩，风味好，是当地传统养殖的主要品种。
总结与现状
| 猪种名称 | 级别 | 主要产地 | 核心特点 |
|---|---|---|---|
| 荣昌猪 | 国家级 | 重庆荣昌、四川泸州、内江 | “黑眼圈”，繁殖力强，鬃质好，肉质佳 |
| 雅南猪 | 国家级 | 眉山、乐山、雅安 | 耐粗饲，适应性强，肉质优良，肌间脂肪丰富 |
| 成华猪 | 国家级 | 成都平原 | “黑白花”，传统回锅肉专用，肉质细嫩，脂肪高 |
| 藏猪 | 国家级 | 甘孜、阿坝、凉山 | 高原微型猪，耐高寒缺氧，肉质鲜美，营养丰富 |
| 凉山猪 | 省级 | 凉山州 | 耐粗饲，抗病力强，肉质风味浓郁 |
| 盆周山地猪 | 省级 | 盆地周边山区 | 适应山地环境，耐粗饲，肉质好 |
当前面临的挑战与机遇：
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- 挑战：这些地方猪种普遍存在生长速度慢、瘦肉率低、饲料转化率不高等缺点，难以与现代快长型的外种猪（如长白、大白、杜洛克）在规模化、集约化养殖中竞争，导致纯种群体数量减少，部分品种濒临灭绝。
- 机遇：随着人们生活水平的提高和对高品质、风味独特、安全健康猪肉需求的日益增长，地方猪种的肉质优势和品牌价值被重新认识，政府、科研机构和养殖企业正在通过建立保种场、提纯复壮、开发高端品牌（如“土猪”、“跑山猪”）等方式，保护和开发利用这些宝贵的遗传资源，让“川猪”的金字招牌重新焕发光彩。
