夏季林下双孢菇栽培技术全攻略

核心优势与挑战

优势：

1. 环境优越：树木提供自然遮荫，有效降低地表温度和光照强度，创造了一个凉爽、湿润、散射光充足的“小气候”,非常适合双孢菇菌丝生长和子实体形成。
2. 节能环保：无需像工厂化栽培那样投入大量能源进行降温、加湿，节约了成本,更加绿色生态。
3. 品质优良：林下空气流通好，氧气充足，病虫害相对较少，出菇环境更接近自然，产出的蘑菇口感更佳，风味更浓郁,市场价值高。
4. 土地高效利用：在不砍伐树木、不影响生态的前提下，对林下闲置空间进行立体开发，实现了“不砍树也能致富”。

挑战：

1. 温湿度控制：夏季暴雨、连阴雨可能导致湿度过高，引发病虫害，林下环境不如人工环境稳定,管理难度稍大。
2. 虫害防控：林下蚊、蝇、跳虫、蛞蝓等害虫比大棚内更多,需要加强物理和生物防治。
3. 操作不便：林下地形可能不平整，物料运输、管理操作不如大棚方便。

栽培季节与品种选择

1. 栽培季节：

   • 时间：通常在春季（3-5月）制作菌袋或堆制培养料，夏季（6-9月）出菇。
   • 关键点：菌丝培养阶段可利用春季温和的气温，待气温升高、树木枝叶繁茂时，正好进入出菇期,充分利用林下夏季的优势。

2. 品种选择：

   • 必须选择耐高温品种,这是夏季林下栽培成功的关键。
   • 推荐品种：选择经过实践证明的、在25-28℃条件下能正常出菇的品种，如“As 3008”、“浙农1号”、“W2000”等,具体品种可咨询当地农科院或菌种供应商。

栽培场地选择与准备

1. 场地选择标准：

   
   （图片来源网络，侵删）
   • 树种：选择树冠大、枝叶茂密的树种，如香樟、杨树、榕树、毛竹等，遮荫率需达到70%-80%,可通过修剪枝叶来调节光照。
   • 位置：选择地势平坦或缓坡、排水良好的地块,切忌选择低洼易涝处。
   • 水源：附近有清洁、方便的水源,用于喷水和浸泡物料。
   • 通风：林地通风良好，但无强风直吹,避免子实体失水过快。
   • 交通：道路相对平坦，便于培养料、菌种和产品的运输。

2. 场地整理：

   • 清理：清除林下的杂草、枯枝、石块等杂物。
   • 消毒：每亩撒施50-75公斤生石灰，或喷洒1%-2%的漂白粉溶液,进行场地消毒。
   • 做畦：根据地形，开挖排水沟，栽培床（畦）宽约80-100厘米，高约15-20厘米，长度不限，便于操作即可，床与床之间留出50-60厘米的操作道。
   • 安装防护：在林地四周和上方安装防虫网（40-60目）,这是防治虫害最有效的方法之一。

培养料的堆制与发酵

培养料是双孢菇的“粮食”，其质量直接决定产量，夏季栽培建议采用“二次发酵”技术，能有效杀灭杂菌和害虫,并改善培养料的理化性质。

1. 配方参考（以1000平方米计）：

   • 干麦草/稻草：1500-2000公斤
   • 干牛粪/鸡粪：1000-1500公斤
   • 饼肥（豆饼、菜籽饼等）：100-150公斤
   • 尿素：15-20公斤
   • 磷肥（过磷酸钙）：40-50公斤
   • 石膏粉：50-75公斤
   • 石灰：50-75公斤

2. 堆制发酵步骤：

   
   （图片来源网络，侵删）
   • 预湿：将麦草提前一天用石灰水浸泡或预湿至吸足水分。
   • 建堆：选择地势平坦、靠近水源的地方，采用一层草、一层粪、一层饼肥和化肥的方法堆制，堆高1.5米，宽2-2.5米，长度不限，堆料时，将尿素和一半的石灰撒在草料层,磷肥和石膏粉撒在粪层。
   • 翻堆：发酵过程通常需要翻堆4-5次。
     • 第一次：堆后5-6天，堆温达65-70℃时进行，将料堆内外上下调换位置,并加入剩余的石灰。
     • 第二次：第一次翻堆后4-5天,温度再次上升时进行。
     • 第三次：再过3-4天进行。
     • 第四次：当温度不再明显上升，培养料呈咖啡色、有弹性、无粪臭味、有浓郁的料香味时结束。
   • 后发酵（二次发酵）：将发酵好的培养料运入林下栽培床或临时搭建的塑料棚内，进行巴氏消毒，将料堆堆高80-100厘米，用塑料膜覆盖，或通入蒸汽，使料温在60-62℃维持6-8小时，然后在50-52℃维持3-5天，后发酵能有效杀死病菌和害虫,并有益微生物群落。

播种与发菌管理

1. 播种：

   • 待培养料温度降至28℃以下时,即可播种。
   • 采用撒播法或穴播法，将菌种掰成红枣大小，均匀地撒在料面上，然后用手指轻轻拍料，使菌种陷入料内1-2厘米，最后在表面薄薄地覆盖一层经消毒的腐殖土或细土粒,厚度约1厘米。

2. 发菌期管理：

   • 温度：这是夏季管理的核心，利用林下自然遮荫，将料温控制在24-28℃，如果遇极端高温天气，可在林间空地或上方搭建临时遮阳网,并增加喷水次数以降温。
   • 湿度：空气湿度保持在75%-80%，料面保持湿润但不积水,可在地面和空间喷水来增加湿度。
   • 通风：每天定时通风1-2次，每次30分钟，排除二氧化碳,补充新鲜氧气。
   • 遮光：保持弱光或黑暗环境,避免强光直射。
   • 覆土：播种后15-20天，当菌丝长满料层2/3时，进行覆土，覆土材料以腐殖土或菜园土为佳，要求疏松、保水、透气，土粒大小如黄豆，使用前需用石灰水调节pH至7.5-8.0，并喷洒多菌灵等杀菌剂消毒，覆土厚度为2.5-3.5厘米。

出菇期管理

从覆土到出菇约需15-20天。

1. 催菇：

   • 当菌丝长满覆土层表面时，加大通风量，连续2-3天向空间和地面喷水，保持空气湿度90%-95%，同时拉大昼夜温差（5-8℃）,刺激菇蕾形成。

2. 出菇管理：

   • 温度：保持料温在20-25℃，这是双孢菇子实体生长的理想温度,林下环境通常能满足此要求。
   • 湿度：空气湿度保持在85%-95%，向地面、墙壁和空间喷水，严禁向菇体和料面直接喷水,防止菇体腐烂和斑点病。
   • 通风：双孢菇是好气性真菌，出菇期需加强通风，保持空气新鲜,可在早晨和傍晚气温较低时进行长时间通风。
   • 光照：提供散射光即可，光照过强会导致菇体发黄、变硬,品质下降。