四川著名的地方优良品种

这些品种是四川养猪业的宝贵财富，具有肉质好、适应性强、耐粗饲等优点，是川味美食（如回锅肉、东坡肉、腊肉等）的灵魂所在。

成华猪

这是四川最具代表性的地方猪种，也是“熊猫猪”的原型。

• 产地：主要产于成都平原及周边地区，历史上因成都、华阳等地而得名。
• 特点：
  • 外貌：体型较小，全身被毛黑色，头较宽，额部有深皱褶，俗称“狮子头”，耳朵下垂,体型紧凑。
  • 肉质：肉质极佳，肌间脂肪丰富（大理石花纹明显），肉味香浓，是制作高端川式腊肉、回锅肉的上等原料。
  • 现状：因生长速度慢、瘦肉率低，纯种数量曾一度濒临灭绝，现在被列为国家级保护品种,通过保种场和品牌化养殖进行保护和开发。

雅南猪

四川盆地西南部优良的地方猪种,分布范围广。

• 产地：主要分布于雅安、眉山、乐山等地。
• 特点：
  • 外貌：体型较大，体质较疏松，毛色全黑，有的猪的鼻吻部或尾尖有少量白毛，头中等大，额部有“金钱”或“寿星”状皱纹。
  • 肉质：肉质细嫩，风味好，是制作“东坡肉”和川味腌腊制品的优质原料。
  • 性能：适应性强，耐粗饲，母性好,繁殖力较高。

内江猪

因产于四川内江而得名,是中国著名的地方猪种之一。

• 产地：主要产于内江市及其周边地区。
• 特点：
  • 外貌：体型较大，全身被毛黑色，头中等大，面微凹，额部有深皱褶,耳朵大而下垂。
  • 肉质：肉质好，肌间脂肪含量较高,腌制后风味独特。
  • 性能：以耐粗饲、适应湿热气候而闻名，但后期增重较慢,瘦肉率偏低。

藏猪

生活在青藏高原东缘高山地带的珍贵猪种，也有一部分分布在四川的甘孜、阿坝、凉山等州的高山地区。

• 产地：四川甘孜州、阿坝州等高海拔地区。
• 特点：
  • 外貌：体型小，呈紧凑的“冬瓜形”，头窄长，嘴尖，耳朵小而直立,鬃毛长而密。
  • 肉质：极为珍贵，是“猪肉中的极品”，常年以山间植物、根茎、昆虫为食，肉质紧实，瘦肉率高，脂肪少，味道清香,无腥味。
  • 性能：具有极强的高海拔适应能力和抗逆性,是遗传育种的重要资源。

四川培育的品种（配套系）

为了兼顾地方猪的肉质和现代猪的生长速度、瘦肉率，四川的科研育种单位（如四川省畜牧科学院）培育了多个优秀的配套系。

天府肉猪

这是四川自主培育的第一个国家级瘦肉猪新品系,也是目前四川乃至西南地区推广最广的配套系之一。

• 特点：
  • 血统：以雅南猪为母本，引入杜洛克、长白猪等国外优良猪种进行杂交选育而成。
  • 性能：既保留了雅南猪肉质好、风味佳的优点，又具备了生长速度快、饲料转化率高、瘦肉率高的现代猪生产性能。
  • 应用：是四川规模化商品猪场的主流品种,其猪肉在市场上广受欢迎。

川藏黑猪

这是一个较新的、专门针对高端市场培育的品牌猪种。

• 特点：
  • 血统：以藏猪为父本，与长白猪、大约克夏等猪种进行杂交，再与地方猪（如雅南猪）回交选育而成。
  • 性能：最大限度地保留了藏猪的优良肉质和风味,同时生长速度和体型也得到了显著改善。
  • 定位：定位高端市场，主打“生态、健康、美味”的品牌形象,售价远高于普通猪肉。

引进的国外品种

这些品种是现代规模化猪场的核心，主要用于作为父本或母本进行杂交,以提高商品猪的生产性能。

• 杜洛克猪：作为终端父本的常用品种，特点是生长速度极快、饲料报酬高、瘦肉率高、肉质好，四川的很多猪场用杜洛克公猪与长大或天母杂交,生产出的商品猪生长快且肉质优良。
• 长白猪：作为母本的常用品种，特点是体型长、繁殖性能好、泌乳能力强、胴体瘦肉率高，常与大约克夏杂交，生产“长大”或“大长”二元母猪。
• 大约克夏猪（大白猪）：同样是重要的母本品种，特点与长白猪类似，但体型更匀称，适应性更强,也是生产二元母猪的常用父本。

四川的猪品种体系是一个“以地方猪种为根基，以培育配套系为主导，以引进品种为补充”的多元化结构，这种结构既保护了宝贵的遗传资源,又满足了现代养猪业和不同消费市场的需求。