四川著名的地方优良猪品种

这些品种是四川养猪业的宝贵财富,以其独特的风味和适应性强而闻名。

成华猪

这是四川最具代表性的地方猪品种,也是川菜“回锅肉”的“正宗”原料猪。

• 特点：
  • 外貌：体型较小，全身被毛黑色，头部有“熊猫眼”特征（眼眶周围有白毛），额部有“八字纹”，是它最显著的特征。
  • 肉质：肌间脂肪（大理石纹）丰富，肉质细嫩，肉味香浓，是制作川式腊肉、香肠和回锅肉的顶级选择。
  • 现状：曾濒临灭绝，现在通过保种场和养殖基地进行保护和适度开发。
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雅南猪

主要分布在四川盆地西部的雅安、眉山、乐山等地，是中国著名的地方优良猪种之一。

• 特点：
  • 外貌：体型中等，体型结构匀称，有“狮子头”之称，毛色全黑，有的个体在四肢、下腹部有少量白毛。
  • 肉质：肉质优良，肌间脂肪含量高，口感醇厚，非常适合制作腌腊制品。
  • 现状：同样是国家级保护猪种，在四川有多个保种场。
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内江猪

因产于四川省内江市而得名,是四川另一个重要的地方猪种。

• 特点：
  • 外貌：体型较大，头宽额宽，面部有深皱褶，俗称“狮子头”，耳朵大而下垂。
  • 性能：适应性强，耐粗饲，生长速度较快。
  • 现状：曾广泛用于杂交改良，现在也受到保护。
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藏猪

主要生活在四川阿坝、甘孜等高原地区，是高原环境的独特产物。

• 特点：
  • 外貌：体型小，四肢结实，善于奔跑，被毛多为黑色，部分个体腹部和四肢末端为白色。
  • 肉质：以“生态”、“有机”著称，肉质紧实，瘦肉率高，脂肪含量低，味道鲜美。
  • 现状：是宝贵的遗传资源，在高原地区有特色养殖。
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四川广泛养殖的现代商业品种

现在四川的规模化猪场中,更多的是现代商业杂交猪，它们生长速度快、饲料转化率高。

杜洛克猪

• 特点：世界著名的瘦肉型猪种，毛色从金黄色到深红色不等，体型健壮，肌肉丰满，生长速度极快，是作为父本（公猪）的绝佳选择。
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长白猪

• 特点：也是世界顶级瘦肉型猪种，最显著的特征是体型修长，头小，鼻子尖，耳朵大而向前倾，产仔数多，泌乳力强，通常作为母本（母猪）使用。
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大白猪 / 大约克夏猪

• 特点：世界上分布最广、数量最多的猪种，全身白色，体型匀称，兼具杜洛克猪的生长速度和长白猪的繁殖能力，是杂交体系中不可或缺的母本。
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“洋三元”或“土三元”杂交猪

这是目前市场上最常见的商品猪。

• 洋三元：用长白猪（母本） × 大白猪（父本）的二元杂交后代，再与杜洛克猪杂交，产下的后代就是“杜长大”或“杜大长”三元猪，它们集合了三个品种的优点，生长快、瘦肉率高、体型好。
• 土三元：用地方猪种（如成华猪、雅南猪）与长白或大白杂交，再用杜洛克杂交，后代在保持一定肉质风味的同时，生长速度也得到了提升。

品种类型	主要品种	特点	图片
地方品种	成华猪	“熊猫眼”，肉质极佳，川菜之魂
	雅南猪	“狮子头”，腌腊制品上品
	内江猪	头宽有皱褶，适应性强
	藏猪	高原猪种，体型小，肉质紧实
现代品种	杜洛克猪	红色，生长快，作为父本
	长白猪	体型修长，耳朵前倾，繁殖力强
	大白猪	全身白色，繁殖性能好

当您问“四川的猪是什么品种”时，答案是多方面的：既有像成华猪、雅南猪这样风味独特的地方宝藏，也有杜洛克、长白这样全球通用的商业品种，更多的是它们杂交出的优秀后代。 在市场上买到的猪肉，绝大多数是现代杂交猪；而在高档餐厅或特色农产品店，则有机会品尝到成华猪、雅南猪等地方猪种的美味。