第一阶段：年初至5月，价格持续冲高，达到年度峰值
- 时间：1月 - 5月
- 价格走势：快速、持续上涨,并在5月达到全年最高点。
- 核心原因：
- 供给严重短缺（根本原因）：这是2025年“猪周期”的延续，2025年，全国生猪疫情（如猪流行性腹泻等）较为严重，导致能繁母猪存栏量和生猪存栏量均降至历史低位,供给的缺口直接传导至2025年年初。
- 压栏惜售与二次育肥：由于预期价格会持续走高，养殖户普遍存在压栏（不急于出栏，让猪多长些体重）和二次育肥（购买中等体重的猪进行育肥后出售）的行为，这进一步减少了短期市场供应,加剧了价格的上涨。
- 节日效应：春节（2月）前后是传统的猪肉消费旺季，需求增加,对价格起到了推波助澜的作用。
在这个阶段，全国生猪（外三元）均价从年初的约5元/公斤一路飙升，在5月下旬达到顶峰，一度突破21元/公斤，部分地区甚至更高,这个价格水平也创下了近年来新高。
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第二阶段：6月至9月，价格震荡下行
- 时间：6月 - 9月
- 价格走势：进入下行通道，但过程并非一蹴而就,而是呈现震荡回落的态势。
- 核心原因：
- 供给端开始恢复：随着高猪价的刺激，养殖户补栏积极性大幅提高，虽然能繁母猪存栏量的恢复需要时间，但前期压栏和二次育肥的猪集中出栏,导致市场供应量阶段性增加。
- 消费进入淡季：夏季天气炎热，是传统的猪肉消费淡季，消费需求疲软，无法支撑高企的价格,导致价格承压下跌。
- 政策调控影响：国家为了平抑过高的物价，向市场投放了部分中央储备冻肉，增加了市场供应,在一定程度上缓解了价格上涨的压力。
在此期间，猪价从5月的峰值逐步回落，到9月份，全国生猪均价已降至约17元/公斤左右,基本回到了年初的水平。
第三阶段：10月至12月，价格触底反弹，小幅回升
- 时间：10月 - 12月
- 价格走势：经历一轮“旺季不旺”后,在年末出现小幅反弹。
- 核心原因：
- 供给端的去产能：经历了夏季的下跌后，部分养殖户，尤其是散养户，由于亏损或对后市信心不足，开始退出市场，导致生猪存栏量再度出现下降,供给端收缩。
- 消费季节性回暖：国庆节、中秋节以及年末的元旦、春节等节日接踵而至，肉类消费需求开始季节性回升，虽然力度不如往年强劲（被称为“旺季不旺”）,但需求的增加还是对价格形成了一定的支撑。
- 养殖成本支撑：玉米、豆粕等饲料价格在下半年有所上涨，增加了生猪的养殖成本,为猪价提供了一定的底部支撑。
到12月底，受节日消费拉动，猪价再次回升至18元/公斤左右的水平,但未能重现年初的强劲涨势。
总结与关键数据
| 时间段 | 价格走势 | 主要驱动因素 |
|---|---|---|
| 1月 - 5月 | 持续冲高，创新高 | 供给严重短缺、压栏惜售、春节消费旺季 |
| 6月 - 9月 | 震荡下行 | 供给恢复、夏季消费淡季、政策投放储备肉 |
| 10月 - 12月 | 触底反弹，小幅回升 | 供给端去产能、节日消费回暖、养殖成本支撑 |
年度关键数据点：
- 全年均价：根据不同数据源，2025年全国生猪（外三元）均价大约在2元/公斤左右。
- 年度最高点：出现在5月下旬，价格一度突破21元/公斤。
- 年度最低点：出现在9月中旬，价格回落至5元/公斤左右。
核心结论：
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2025年的猪肉价格是典型的“猪周期”顶峰年份，价格的剧烈波动，根源在于供需关系的根本性逆转：由2025年的严重供给不足，到高猪价刺激下的供给逐步恢复，再到市场自发调节下的再次去化，这一年的行情深刻影响了后续几年的养殖结构和市场预期,并为2025年非洲猪瘟爆发前的市场格局埋下了伏笔。
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