主要品种：高种椰子
- 中文名：高种椰子
- 学名：Cocos nucifera var. typica
- 俗称：毛椰子、椰青、老椰子
这是全球种植范围最广、数量最多的椰子品种，它的显著特征就是外壳表面覆盖着一层厚厚的、粗糙的纤维，摸起来毛茸茸的，所以俗称“毛椰子”。
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根据采摘时成熟度的不同,高种椰子又分为两种常见形态：
椰青 (Young Coconut)
- 外观：外壳是绿色的（有时会被削掉绿色外皮，露出白色的内层纤维）,仍然保留着毛茸茸的质感。
- 特点：
- 水多：椰子水非常丰富,清甜解渴。
- 肉薄：果肉是半透明的、像果冻一样的“嫩椰肉”，口感爽滑,可以直接用勺子挖着吃。
- 用途：主要喝椰子水，也可以用来制作甜品和饮品（如椰子冻、椰子水冰沙）。
老椰子 (Mature Coconut)
- 外观：外皮通常是黄褐色或棕褐色，纤维更粗硬，我们经常在超市里看到被削掉外皮和粗纤维，只留下坚硬内壳的“白椰子”。
- 特点：
- 水少：椰子水相对较少,味道更浓郁。
- 肉厚：果肉是白色的、厚实的“老椰肉”，质地较硬,需要用工具撬开或刮取。
- 用途：主要吃椰子肉，可以用来榨椰浆、椰奶，制作椰子油、椰蓉、椰子糖等。
另一种常见品种：矮种椰子
除了高种椰子，还有一种也很常见的叫 矮种椰子。
- 外观：它的外壳纤维相对较短、较软，不像高种椰子那么“毛茸茸”，整体看起来更光滑一些，果实通常比高种椰子更圆、更小。
- 特点：
- 果肉厚：矮种椰子的果肉非常厚,含油量高。
- 水少：椰子水较少。
- 品种多样：矮种椰子里有一些非常著名的品种，
- 香水椰子：它的椰子水带有独特的坚果或花香味,非常受欢迎。
- 红椰子：外皮呈红色，果肉颜色也偏红,常用于制作甜品。
总结对比
为了让你更清楚地分辨,这里有一个简单的对比表格：
| 特征 | 高种椰子 (毛椰子) | 矮种椰子 |
|---|---|---|
| 外壳 | 毛茸茸，纤维长而粗糙 | 相对光滑，纤维短而软 |
| 果实形状 | 偏长、呈椭圆形 | 偏圆、果实较小 |
| 椰子水 | 椰青时水多，老椰时水少 | 通常较少，但某些品种（如香水椰）风味独特 |
| 椰子肉 | 椰青时肉薄嫩，老椰时肉厚实 | 非常厚实，含油量高 |
| 常见用途 | 椰青（喝水）、老椰（榨奶、取油） | 吃肉、榨油，香水椰用于饮用 |
当你看到一颗“有毛的椰子”，它几乎可以肯定是 高种椰子，根据它的颜色和里面的内容，你可以进一步判断它是用来喝水的 椰青，还是用来吃肉榨奶的 老椰子。
（图片来源网络，侵删）
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