养殖大类
通常可以分为以下几大类：
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- 猪 (主要提供肉食)
- 禽类 (包括鸡、鸭、鹅、火鸡等,提供肉和蛋)
- 牛 (分为肉牛、奶牛、役用牛等)
- 羊 (分为肉羊、奶山羊、绒山羊等)
- 特种养殖 (如兔、鹿、貂、蜂等)
各类主要品种详解
猪
猪是全世界最主要的肉类来源之一，品种繁多,主要按经济用途分为：
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瘦肉型猪 (肉用猪)
- 长白猪: 原产于丹麦，是世界著名的瘦肉型品种，体型长，瘦肉率极高，生长速度快，饲料转化率高，在中国的规模化猪场中非常普遍,常作为杂交母本。
- 大约克夏猪 (大白猪): 原产于英国，体型与长白猪相似，但体型更丰满，适应性更强，同样是全球分布最广、使用最广泛的瘦肉型品种之一,是优秀的杂交父本和母本。
- 杜洛克猪: 原产于美国，以其生长速度快、饲料报酬高和肉质好（尤其是肉色鲜红、大理石纹好）而闻名，通常用作杂交的终端父本,用来提高后代的生长速度和肉品质。
- 皮特兰猪: 原产于比利时，以极高的瘦肉率（甚至超过60%）著称，但存在应激敏感问题（PSE肉），常通过与其他品种杂交来利用其优点,同时规避其缺点。
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脂肪型/兼用型猪 (地方品种/特色品种)
- 太湖猪: 中国最著名的猪种之一，以产仔数极多（“一胎十六子”）而闻名，属于脂肪型，肉质鲜美，肌间脂肪丰富，是制作“金华火腿”等传统腌制品的优质原料。
- 宁乡猪: 产于湖南宁乡，体型中等，毛色为“乌云盖雪”（头、臀黑，中间白），肉质细嫩，味道香醇,是中国国家地理标志产品。
- 藏猪: 生活在青藏高原，是世界上最高海拔的猪种，体型小，皮毛黑亮，抗病、抗寒、耐粗饲能力强，肉质紧实,风味独特。
禽类
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鸡
（图片来源网络，侵删）- 肉鸡 (快大型白羽鸡):
- AA+肉鸡 (爱拔益加): 全球市场占有率最高的白羽肉鸡品种，生长速度极快，饲料转化率高，胸肉产肉量大,是快餐业和大规模养殖的主力。
- 罗斯308 (Ross 308): 另一个主流的白羽肉鸡品种，性能与AA+相当,在全球广泛使用。
- 蛋鸡 (白壳蛋/褐壳蛋):
- 白来航鸡: 产白壳蛋的代表品种，体型小，耗料少，产蛋量极高,但性情较为神经质。
- 海兰褐/罗曼褐: 产褐壳蛋的代表品种，性情温顺，产蛋量高，蛋重大,是目前规模化蛋鸡场的主流品种。
- 优质肉鸡/地方鸡种 (土鸡/走地鸡):
- 清远鸡: 广东名鸡，体型小，皮色金黄，肉质紧实，味道鲜美,是制作白切鸡的上等材料。
- 三黄鸡: 因其“毛黄、脚黄、喙黄”而得名，是中国最著名的优质鸡种之一，分布广泛,适应性强。
- 乌骨鸡: 以其皮肤、骨骼均为乌黑色而闻名，具有一定的药用和滋补价值，如著名的“泰和乌鸡”。
- 肉鸡 (快大型白羽鸡):
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鸭
- 北京鸭: 世界最著名的肉鸭品种，是制作“北京烤鸭”的唯一正宗原料，体型硕大，生长快，肉质细嫩,皮下脂肪丰富。
- 樱桃谷鸭: 由英国樱桃谷农场培育，是北京鸭的改良后代，生长速度比北京鸭更快，瘦肉率更高,是全球范围内养殖量最大的肉鸭品种。
- 绍兴鸭: 中国著名的蛋鸭品种，产蛋量高，蛋壳多为青色,是制作咸鸭蛋的优质原料。
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鹅
- 狮头鹅: 中国乃至世界体型最大的鹅种，头部的黑色肉瘤狮头状，故名，生长快，产肉性能好,是制作烧鹅的优良品种。
- 皖西白鹅: 产于安徽，以羽绒质量好（洁白、蓬松）和产蛋量相对较高而闻名。
- 豁眼鹅: 产蛋能力极强的鹅种，有“鹅中鸡”之称,是培育高产蛋鹅品系的重要种质资源。
牛
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肉牛
- 西门塔尔牛: 原产于瑞士，是世界上分布最广、数量最多的乳肉兼用品种，经过长期选育，已形成优秀的“中国西门塔尔牛”，兼具产奶和产肉双重优势,适应性极强。
- 安格斯牛: 原产于苏格兰，是世界最著名的纯肉牛品种，以其卓越的肉质（大理石纹丰富、嫩度高）而闻名,通常为黑色无角。
- 夏洛莱牛: 原产于法国，大型肉牛品种，体型大，生长速度快，肌肉发达,是生产高档牛肉的优良父本。
- 利木赞牛: 原产于法国，以早熟、生长快、肉品质好（肉色红、脂肪少）著称。
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奶牛
（图片来源网络，侵删）- 荷斯坦牛: 俗称“黑白花奶牛”，是世界上最著名的奶牛品种，产奶量极高,是全球奶业的绝对主力。
- 娟姗牛: 体型较小，毛色为黄褐色或褐色，以其奶质浓厚、乳脂率和乳蛋白率高而闻名,常用来制作高端乳制品。
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役用/地方黄牛
- 秦川牛: 中国五大良种黄牛之首，产于陕西，体型高大，挽力强,肉质好。
- 南阳牛: 产于河南，体型高大，役用能力强,也是良好的肉牛品种。
- 延边牛: 产于东北，抗寒耐粗饲,兼具役用和肉用性能。
羊
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绵羊
- 细毛羊: 以产优质细羊毛为主。
- 澳洲美利奴羊: 世界上最著名的细毛羊品种，产毛量高，羊毛品质极佳,分为多种类型以适应不同气候。
- 肉羊:
- 杜泊羊: 原产于南非，以生长快、肉质好（无膻味、瘦肉率高）和常年发情著称,是优秀的肉羊父本。
- 萨福克羊: 大型肉羊品种，体格大，生长速度快，产肉性能好,肌肉发达。
- 小尾寒羊: 中国著名的地方绵羊品种，以繁殖力极高（一胎多羔）而闻名,是优良的肉羊母本。
- 裘皮/羔皮羊:
- 滩羊: 产于宁夏，以生产著名的“二毛裘皮”（毛穗弯曲美观、轻盈保暖）而闻名。
- 细毛羊: 以产优质细羊毛为主。
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山羊
- 奶山羊:
- 萨能奶山羊: 原产于瑞士，是世界著名的奶山羊品种，产奶量高，遗传性能稳定,是改良各地奶山羊品种的主要父本。
- 绒山羊:
- 辽宁绒山羊: 中国最优秀的绒山羊品种，以产绒量高、绒纤维长、光泽好而著称，被誉为“中华国宝”。
- 肉山羊/地方品种:
- 波尔山羊: 原产于南非，是世界上公认的最优秀的肉用山羊品种，体型大，生长快，繁殖率高,肉质好。
- 黄淮山羊: 分布于黄淮地区，以肉质鲜美、膻味小而闻名,是制作羊肉汤的优质原料。
- 奶山羊:
特种养殖
- 兔: 肉兔（如新西兰白兔、加利福尼亚兔）、毛用兔（如安哥拉兔，产长毛）、皮用兔（如獭兔）。
- 鹿: 主要为梅花鹿和马鹿，产品以鹿茸、鹿肉、鹿血、鹿鞭等为主,具有较高的经济和药用价值。
- 蜂: 主要为西方蜜蜂（意大利蜂等）和中华蜜蜂，产品包括蜂蜜、蜂王浆、蜂胶、蜂花粉等。
- 水产养殖: 虽然
