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核心原理

利用牛粪作为主要原料,混合秸秆等辅料，经过发酵（堆肥）过程，将原料转化为营养丰富、微生物平衡、适合蘑菇菌丝生长的培养基，然后在培养基上接种蘑菇菌种，在适宜的温度、湿度和通风条件下，菌丝生长并最终出菇。

详细图文技术指南（附视频搜索关键词）

第一步：准备原料

1. 新鲜牛粪：最好使用没有混太多稻草或垫料的纯牛粪，新鲜的牛粪富含氮源和微生物。
2. 秸秆：麦秆、稻草或玉米秆，这是主要的碳源，能为蘑菇提供生长骨架。
3. 辅料：
   • 石膏粉：调节pH值，改善堆肥的物理结构，增加透气性。
   • 尿素或碳酸氢铵：补充氮源，帮助发酵启动。
   • 过磷酸钙：提供磷元素，促进菌丝生长。
4. 菌种：根据您想种植的蘑菇选择。双孢蘑菇是最经典、最适合用牛粪种植的品种，菌种也最容易购买到，也可以尝试大肥菇等。

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第二步：堆肥发酵 - 最关键的一步

这是将生料转化为“熟料”的过程，目的是杀死杂菌、害虫和草籽，并让原料变得疏松、营养丰富。

1. 预湿：将秸秆提前一天用石灰水浸泡，使其充分吸水变软，牛粪如果太干也要喷湿。
2. 建堆：
   • 在地上铺一层厚约20-30厘米的湿秸秆。
   • 在秸秆上铺一层厚约5-10厘米的湿牛粪。
   • 在牛粪上均匀撒上一层辅料（石膏粉、尿素等）。
   • 重复以上步骤,像“千层饼”一样堆起来，直到堆高约1.2-1.5米，宽度2-2.5米，长度不限。
3. 翻堆：
   • 第一次翻堆：堆好后3-4天，当堆心温度达到65-75℃时，进行第一次翻堆，把外面的料翻到里面，把里面的料翻到外面，同时补充水分（以手握成团、指缝有水但不滴下为宜）。
   • 后续翻堆：之后每隔2-3天翻一次堆，共翻堆4-5次，每次翻堆时，辅料的位置可以适当调整，以保证养分均匀。
   • 判断标准：当堆肥的颜色变成深褐色或黑色，质地疏松，不粘手，没有臭味（有淡淡的泥土香或香味），手抓一把能成团但轻轻一碰就散开时，发酵就完成了，整个过程大约需要15-20天。

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第三步：播种

1. 铺料：将发酵好的堆肥料，均匀地铺入菇床、泡沫箱、木箱或田间畦埂上，厚度约15-20厘米，用手轻轻拍平，稍微压实。
2. 播种：
   • 将蘑菇菌种掰成拇指大小的块状。
   • 采用点播或层播的方式，点播就是在料面上按一定间距（约10厘米）挖小洞，放入菌种；层播是在料中分层撒入菌种。
   • 播种后,轻轻拍实，让菌种与料紧密结合。
   • 播种量一般为每平方米1-2瓶（或袋）菌种。

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第四步：发菌管理

这是菌丝在料中生长的阶段,目标是让菌丝吃透所有培养料。

1. 环境控制：
   • 温度：最适温度为22-25℃，温度过高会“烧菌”，过低则生长缓慢。
   • 湿度：空气相对湿度保持在70-80%，料面保持湿润，但不能积水。
   • 避光：菌丝生长阶段不需要光照，黑暗环境最好。
   • 通风：每天适当通风1-2次，排除二氧化碳，补充新鲜空气。
2. 检查：播种后10-15天，菌丝开始萌发并向料内生长，当菌丝基本长满料层，料面菌丝连接成白色网状时，发菌阶段就成功了。

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第五步：覆土

菌丝长满后,需要覆盖一层土壤来刺激子实体（蘑菇）的形成。

1. 选择覆土：选择肥沃、疏松、保水性好、无杂菌的壤土或菜园土，使用前要暴晒或用石灰水消毒。
2. 覆土方法：将土粒（直径约1-2厘米）均匀地覆盖在料面上，厚度约2-3厘米。
3. 覆土后管理：覆土后要喷水，使土层湿润，但不能过湿，之后继续在22-25℃下培养，让菌丝爬上土层。

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第六步：出菇管理

这是收获蘑菇的阶段,对环境要求更精细。

1. 降温催蕾：当菌丝爬上土层后，将温度降至16-20℃，并加大湿度（85-95%），同时加强通风，刺激原基（小菇蕾）形成。
2. 子实体生长：
   • 温度：保持16-20℃。
   • 湿度：保持空气湿度85-95%，每天向地面、墙壁和空间喷水（不要直接喷小菇蕾），或使用加湿器。
   • 通风：必须保证良好通风，否则容易长畸形菇或发生病害。
   • 光照：提供微弱的散射光，蘑菇会向光生长。
3. 采收：当蘑菇长到合适大小（菌盖未完全展开，呈鼓状）时，及时采收，采收时用手捏住菇柄，轻轻旋转拔起，避免带起泥土，采收后，清理料面，停水2-3天，然后恢复喷水管理，等待下一潮菇。

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