冷冻带壳整虾和冷冻去壳虾仁,这两大类又对应着不同的原产地和虾种。
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主要进口品种及其特点
中国进口的白对虾主要来自以下几个核心品种,它们在市场上各有定位：
南美白对虾
这是中国进口量最大、最主流的品种，占据了进口市场的绝对主导地位，虽然中国也是全球最大的南美白对虾养殖国，但由于巨大的市场需求和成本优势,进口量依然非常可观。
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原产地：
- 厄瓜多尔：中国最大的南美白对虾供应国，厄瓜多尔拥有得天独厚的自然条件，其养殖的虾品质优良、规格整齐、价格相对稳定，是全球市场的“主力军”。
- 印度：另一个重要的供应国，其出口量巨大，价格通常非常有竞争力,是许多加工厂和批发商的重要选择。
- 印度尼西亚、越南、泰国：这些东南亚国家也是南美白对虾的重要产地,通常通过边贸或直接出口的方式进入中国。
- 墨西哥、秘鲁：美洲的养殖大国,其产品也大量出口到中国。
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市场特点：
（图片来源网络，侵删）- 规格多样：从20-30只/斤到100+只/斤的各种规格都有。
- 价格亲民：由于养殖规模大，产量高,价格是所有进口品种中最具优势的。
- 用途广泛：既用于餐饮渠道（如大排档、火锅店），也用于食品加工（如虾滑、虾仁、即食食品）。
草虾
这是在中国市场认知度非常高，且定位更高端的品种,草虾以其独特的风味和紧实的肉质而闻名。
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原产地：
- 印度：是全球最大的草虾出口国，其草虾品质优良,是高端市场的主要来源。
- 印度尼西亚、马来西亚：也是草虾的重要产地。
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市场特点：
- 风味独特：相比南美白对虾，草虾的“虾味”更浓郁,口感更有嚼劲。
- 价格较高：价格通常是南美白对虾的1.5到2倍甚至更高。
- 消费场景：主要面向中高端餐厅、星级酒店和家庭消费，常用于清蒸、白灼等能体现原味的烹饪方式。
白虾
这个名称比较宽泛，但在国际贸易中，特指一些特定的野生或养殖品种，在中国市场通常被看作是比草虾更高端的“大虾”。
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原产地：
- 阿根廷：主要出口的是阿根廷红虾，虽然名字带“红”，但捕捞后煮熟冷冻就是漂亮的粉白色，因此常被归类为白虾，其特点是体型巨大、肉质饱满、味道清甜。
- 秘鲁：主要出口的是秘鲁白虾，其肉质紧实，味道鲜美,也是高端市场上的重要一员。
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市场特点：
- 规格大：通常以“只/公斤”或“Jumbo”（超大号）来计算,外观非常吸引人。
- 价格昂贵：是进口白对虾中最贵的品类之一，主要面向高端餐饮、礼品市场和追求品质的消费者。
- 烹饪方式：适合制作刺身、蒜蓉粉丝蒸虾、或作为主菜大虾。
北极甜虾
虽然名字不叫“白对虾”，但在中国的进口冷冻虾类市场中占据着极其重要的地位，是消费者熟知的“冰虾”。
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原产地：
- 加拿大、格陵兰：是主要的原产地,野生捕捞。
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市场特点：
- 即食性强：通常是煮熟后带壳冷冻，解冻后即可直接食用，口感清甜、脆嫩。
- 用途明确：主要用于制作沙拉、寿司、刺身,或作为开胃菜。
- 市场定位：属于中高端市场,消费者认知度非常高。
进口形式与渠道
除了品种,进口形式也决定了其最终用途：
| 进口形式 | 主要品种 | 主要用途 | 目标客户 |
|---|---|---|---|
| 冷冻带壳整虾 | 南美白对虾、草虾、阿根廷白虾 | 餐厅烹饪（蒜蓉、油焖、白灼）、家庭消费、礼品 | 餐饮企业、批发市场、商超、电商 |
| 冷冻去壳虾仁 | 南美白对虾、草虾 | 食品加工（虾滑、虾丸、即食虾仁）、火锅底料原料 | 食品加工厂、大型餐饮连锁 |
| 熟冻整虾/虾仁 | 南美白对虾、北极甜虾 | 即食开胃菜、沙拉配料、寿司刺身 | 餐饮企业、商超、电商平台 |
| 品种 | 主要原产地 | 市场定位 | 价格区间 | 关键特征 |
|---|---|---|---|---|
| 南美白对虾 | 厄瓜多尔、印度 | 主流大众 | 低-中 | 产量最大，性价比高，用途最广 |
| 草虾 | 印度、印尼 | 中高端 | 中-高 | 虾味浓郁，肉质紧实，口感有嚼劲 |
| 白虾 (阿根廷/秘鲁) | 阿根廷、秘鲁 | 高端/礼品 | 高 | 体型巨大，肉质饱满，味道清甜 |
| 北极甜虾 | 加拿大、格陵兰 | 特色即食 | 中-高 | 熟冻即食，口感甜脆，刺身佳品 |
中国进口的白对虾品种至少有4种以上主要商业品种，其中南美白对虾是绝对的“量”的冠军，而草虾、阿根廷白虾则在“质”和“价”上占据高端市场，像北极甜虾这样的特色品种也拥有庞大的消费群体。
当您在市场上看到“进口白对虾”时，需要根据其原产地、价格、规格和外观来判断其具体属于哪个品种,从而了解其品质和适合的烹饪方式。
