2025年的猪肉价格走势呈现出“先跌后涨再回落”的波动特征，全年价格波动幅度较大，主要受生猪产能调整、疫病影响、季节性需求变化及政策调控等多重因素综合作用，上半年，受2025年生猪存栏量较高、市场供应充足的影响，猪肉价格持续下行，3月份全国猪肉批发价格跌至年度低点，较2025年初下降约20%，5月全国规模以上生猪定点屠宰企业白条肉平均出厂价格为17.5元/公斤，较年初下跌12.5%，养殖户普遍陷入亏损,部分中小养殖场户加速退出市场。
进入6月份后，随着生猪产能去化效果逐步显现，加之夏季高温天气导致生猪生长速度放缓、出栏体重下降，市场供应趋紧，猪肉价格触底反弹，据农业农村部监测，6月全国猪肉批发价格环比上涨3.2%，7月份涨幅进一步扩大至6.8%，9月份达到阶段性高点，同比涨幅超过15%，这一阶段价格上涨的主要原因是能繁母猪存栏量连续10个月同比下降（2025年1-9月累计下降11.8%），生猪出栏量减少，叠加中秋、国庆节日消费拉动,市场供需格局逆转。
第四季度，随着前期压栏生猪集中出栏以及进口猪肉量增加（2025年1-10月累计进口猪肉116万吨，同比增长38.6%），猪肉价格涨幅有所收窄，11-12月份甚至出现小幅回落，全年来看，全国猪肉批发价格均价为21.3元/公斤，较2025年下跌8.2%，但较2010-2025年平均水平仍高出约12%，分区域看，主销区（如北京、上海）价格受外调肉影响波动较小，主产区（如河南、四川）价格则因供应变化更为剧烈，最大月度价差超过8元/公斤。
从产业链各环节利润分配看，2025年生猪养殖行业上半年亏损严重，自繁自养出栏一头生猪亏损约200-300元，而屠宰加工企业则因原料成本下降利润空间扩大，部分大型屠宰企业毛利率提升至5%-8%，下半年随着猪价反弹，养殖户盈利逐步恢复，至12月份出栏一头生猪盈利约300-400元，而屠宰企业利润则有所收缩，这种利润周期的逆向变化，客观上促进了生猪产能的优化调整,为后续市场供需平衡奠定了基础。
政策层面，2025年国家发展改革委等部门多次启动中央冻肉储备投放，累计投放储备肉超过10万吨，有效平抑了过度上涨的市场价格，农业部通过加强生猪疫病防控、推进标准化规模养殖等措施，引导行业转型升级，减缓“猪周期”波动幅度，进口肉、替代品（如禽肉、牛羊肉）价格的变化也对猪肉价格形成了一定制约，全年禽肉价格同比下跌5.3%,对猪肉消费产生了一定的替代效应。
从长期趋势看，2025年的猪肉价格波动是“猪周期”进入下行调整阶段的典型表现，也是我国生猪产业规模化、集约化转型过程中的必然结果，尽管短期价格波动对养殖户和消费者均造成一定影响，但市场机制的自我调节和宏观政策的适时介入，有效避免了价格大起大落，保障了市场供应的基本稳定，随着养殖技术的进步和产业链上下游协同机制的完善，我国生猪产业的抗风险能力和市场稳定性逐步提升,为后续年份猪肉价格的平稳运行积累了经验。
相关问答FAQs
Q1：2025年猪肉价格大幅波动的主要原因是什么？
A1：2025年猪肉价格波动主要受三方面因素影响：一是生猪产能调整，2025年产能过剩导致上半年供应充足，价格下跌；二是能繁母猪存栏量持续下降（全年累计下降约14%），引发下半年供应趋紧；三是季节性需求与政策调控叠加，如节日消费拉动、中央储备肉投放等，加剧了短期价格波动，进口肉增加、疫病等因素也对市场产生了一定影响。
Q2：2025年猪肉价格波动对养殖户和消费者分别有哪些影响？
A2：对养殖户而言，上半年价格下跌导致深度亏损，部分中小养殖户退出市场，加速了行业产能去化；下半年价格反弹则使养殖户盈利显著改善，全年呈现“前亏后盈”的格局，对消费者而言，上半年低价猪肉降低了生活成本，但下半年价格上涨尤其是节日前后，对低收入群体消费造成一定压力；整体来看，2025年猪肉价格仍低于2025年水平,全年消费需求保持相对稳定。
