香蕉作为一种全球广泛消费的热带水果，其品种之丰富远超许多人的想象，从日常食用的甜味香芽蕉到用于烹饪的粉质大蕉，香蕉的多样性不仅体现在风味、口感和用途上，还反映在其不同的形态、颜色和生长习性中，要准确回答“香蕉有多少个品种”这一问题，其实并不简单，因为不同地区、不同研究机构对“品种”的定义和统计方式存在差异，加上许多地方品种仅在特定区域种植，缺乏系统性的记录，导致全球香蕉品种的具体数量难以精确统计，根据国际香蕉网络（INIBAP）和世界粮农组织（FAO）等机构的数据，全球已知的香蕉栽培品种和地方品种数量可能超过1000个，其中商业栽培的品种仅占一小部分，其余多为地方特色品种或野生近缘种，这些品种在植物学上大多属于 Musa 属，可分为香芽蕉群（AAA群）、大蕉群（ABB群）、小蕉群（AAB群）、贡蕉群（ABB群）等不同基因组群，每个基因组群下又包含众多具体的品种，我们最常见的小麦香蕉（ Cavendish 香芽蕉）属于AAA基因组群，是当前全球商业栽培的主力品种；而大蕉（Plantain）则多为ABB或AAB基因组群，淀粉含量高，需烹饪后食用，除了这些主流品种，还有许多具有独特风味的品种，如菲律宾的“Lakatan”（甜味浓郁，果皮黄色）、厄瓜多尔的“Red Banana”（果皮粉红，口感香甜）、泰国的“Kluai Namwa”（糯性，适合做甜品）等，这些品种在果皮颜色（绿、黄、红、紫等）、果形（直、弯、圆、尖）、果肉质地（软糯、清脆、粉质）和风味（甜、酸、香、带坚果味等）上各具特色，构成了香蕉世界的丰富图景。
以下部分将通过文字描述和表格形式，介绍一些具有代表性的香蕉品种及其特征，帮助读者更直观地了解香蕉的多样性。
代表性香蕉品种及其特征
香芽蕉群（AAA群）
该基因组群是商业栽培中最重要的一类，均为三倍体，无籽，风味以甜为主，适合鲜食。
- Cavendish（华蕉/香芽蕉）：全球最广泛栽培的香蕉品种，占国际贸易量的95%以上，果皮鲜黄，果肉乳白，口感软滑，甜度适中，耐储存和运输，是超市中最常见的香蕉类型。
- Gros Michel（大米七）：曾是最主要的商业品种，因易受巴拿马病（黄叶病）侵袭而被Cavendish取代，果形较大，果皮较厚，果肉香甜浓郁，有“香蕉之王”的美誉。
- Pisang Mas（黄金香蕉）：原产于东南亚，果形小巧，果皮薄，果肉金黄，甜度极高，带有蜂蜜香气，常用于制作甜品或直接鲜食。
大蕉群（ABB群/AAB群）
该类品种淀粉含量高，需煮熟后食用，口感类似土豆，是热带和亚热带地区重要的主食作物。
- Plantain（大蕉/ cooking banana）：果形较大，果皮厚实，果肉淡黄，生食味涩，需油炸、烘烤或炖煮后食用，是非洲、拉丁美洲和加勒比海地区的主食之一。
- Cardaba（卡达巴蕉）：原产于菲律宾，果形短粗，果肉粉质，耐储存，常用于制作蕉片、蕉粉或传统菜肴。
- Silk（ Silk Banana）：属于AAB群，果皮薄，果肉细腻，甜中带微酸，可鲜食也可烹饪，果皮成熟后呈黄色带红斑，外观美观。
贡蕉群（ABB群）
又称“红香蕉”，果皮呈粉红或紫红色，果肉乳白或淡黄，甜度高，带有独特香气。
- Red Banana（红香蕉）：果形较小，果皮较薄，成熟后果皮深红，果肉软糯，甜度高于普通香蕉，富含维生素A和C，适合鲜食或制果酱。
- Red Dacca（红达卡）：果形较长，果皮深红带紫，果肉香甜，原产于印度，在澳大利亚和东南亚有少量栽培。
其他特色品种
- Blue Java（蓝香蕉/冰淇淋香蕉）：果皮成熟时呈浅蓝色，果肉雪白，口感如冰淇淋般细腻，带有香草味，耐寒性较强，在热带和亚热带高海拔地区有栽培。
- Lady Finger（女士指蕉/小蕉）：果形细长，果皮薄，果肉香甜，甜度较高，因形似女士手指而得名，常用于制作高档甜点。
- Praying Hands（祈祷之手香蕉）：独特之处在于果实在成熟前呈“双手合十”状，果肉紧密，甜度高，适合烘焙或直接食用。
香蕉品种特征对比表
| 品种名称 | 基因组群 | 果皮颜色 | 果肉颜色 | 口感/质地 | 主要用途 | 产地分布 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Cavendish | AAA | 鲜黄 | 乳白 | 软滑，甜度适中 | 鲜食 | 全球热带地区 |
| Gros Michel | AAA | 深黄 | 乳白 | 香甜浓郁 | 鲜食 | 历史主产区（现少） |
| Pisang Mas | AAA | 黄金色 | 金黄 | 软糯，甜度高 | 鲜食、甜品 | 东南亚 |
| Plantain | ABB/AAB | 绿色（成熟黄） | 淡黄 | 粉质，生食涩 | 烹饪（炸、烤） | 非洲、拉美 |
| Red Banana | ABB | 粉红/紫红 | 乳白 | 软糯，香甜 | 鲜食、果酱 | 全球热带 |
| Blue Java | ABB | 浅蓝（成熟黄） | 雪白 | 如冰淇淋，香草味 | 鲜食、烘焙 | 夏威夷、东南亚 |
| Lady Finger | AAB | 黄色 | 乳白 | 细腻，甜度高 | 鲜食、甜点 | 澳大利亚、东南亚 |
| Praying Hands | ABB | 绿色（成熟黄） | 乳白 | 紧密，甜度高 | 鲜食、烘焙 | 中美洲、亚洲 |
相关问答FAQs
Q1: 为什么超市里几乎只能买到Cavendish香蕉，其他品种很少见？
A1: Cavendish香蕉之所以占据市场主导地位，主要得益于其极强的耐储存性和抗运输能力，以及高产的特性，20世纪中叶，主流商业品种Gros Michel因感染了由镰刀菌引起的“巴拿马病”（黄叶病1号）而大面积绝收，Cavendish因对该病害有一定抗性而被广泛推广，目前Cavendish也面临着“热带4号生理小种”（TR4）的威胁，这种新型黄叶病已在全球多个产区蔓延，导致科研机构正在积极培育抗病新品种，其他品种因产量较低、不耐储存或市场需求小，难以大规模商业化种植，多在产地或特定市场销售。
Q2: 香蕉的“品种”和“栽培种”有什么区别？为什么全球香蕉品种数量难以统计？
A2: 在植物学中，“品种”（variety）通常指同一物种内因人工选择或自然变异形成的具有特定性状的群体，而“栽培种”（cultivar）则更强调通过人工选育、具有稳定经济性状且被广泛种植的类型，香蕉多为三倍体，主要通过无性繁殖（吸芽或组培），遗传稳定性高，许多地方品种可能只是同一栽培种在不同环境下的表现差异，全球香蕉品种的命名和分类存在混乱，同一品种在不同地区可能有不同名称，而许多地方品种尚未经过系统鉴定和命名，加上野生香蕉资源丰富但研究不足，导致品种数量统计困难，据估计，全球已知的香蕉栽培种约在200-300种，但地方品种和农家品种可能超过1000种,且仍有新品种在不断被发现和记录。
