平菇
- 简介：平菇是全世界范围内栽培最广泛、产量最高的食用菌之一，它肉质肥厚，口感韧滑，味道鲜美，带有独特的“菌菇香”。
- 形态特征：菌盖呈贝壳状、扇形或漏斗状，颜色多样，从灰色、白色到浅褐色不等，表面光滑或有纤毛，菌褶延生,密集且白色。
- 营养价值：富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素（如B族维生素），具有增强免疫力、促进消化的作用。
- 常见做法：适应性极强，可炒、可烧、可做汤、可做馅，经典的“平菇炒肉”、“平菇肉片汤”等家常菜肴深受喜爱。
香菇
- 简介：香菇素有“菇中皇后”的美誉，是世界上最著名的食用菌之一,其独特的浓郁香气和醇厚口感使其成为高级菜肴中不可或缺的提味食材。
- 形态特征：菌盖呈半球形至平展，淡褐色至深褐色，表面有淡色鳞片，菌肉肥厚，质地紧实,干制后香气更加浓郁。
- 营养价值：香菇富含香菇多糖，这是一种重要的免疫调节剂，它也是维生素D的良好来源（需日晒后合成）。
- 常见做法：干香菇泡发后用于炖肉（如香菇炖鸡）、烧汤、炒菜，能极大地提升菜肴的鲜味,新鲜香菇则适合清炒或烤制。
金针菇
- 简介：金针菇因其菌柄细长、形似金针而得名，口感脆嫩，味道清香,是火锅和凉拌菜中的明星食材。
- 形态特征：菌盖呈球形或半球形，直径较小，颜色呈淡黄色或乳白色，菌柄细长、中空、质脆,菌盖和菌柄连接处有一层薄膜。
- 营养价值：富含赖氨酸和精氨酸，对儿童智力发育和健脑有益,其含有的金针菇多糖也有助于增强免疫力。
- 常见做法：最适合涮火锅，也常用于凉拌（如凉拌金针菇）、炒肉（金针菇炒肥牛）或做汤。
杏鲍菇
- 简介：杏鲍菇因其杏仁般的清香味和鲍鱼般的肥厚口感而得名，肉质肥厚，口感脆嫩有嚼劲，是近年来非常受欢迎的“素鲍鱼”。
- 形态特征：菌盖呈圆形或扇形，表面光滑，干燥，菌柄粗壮，上下均匀，质地致密,不易开伞。
- 营养价值：富含蛋白质、膳食纤维和矿物质，热量较低,是一种健康的食材选择。
- 常见做法：切片或整根烤制、红烧、清炒、做意面都非常美味，其厚实的肉质也适合切片炸“素排”。
双孢蘑菇
- 简介：这是我们在超市里最常见的白色蘑菇，也叫“洋蘑菇”，其味道温和，口感鲜嫩,是世界性的主栽品种。
- 形态特征：菌盖呈半球形，成熟后平展，纯白色，菌肉白色，质地紧实，菌褶粉红色,成熟后变为黑褐色。
- 营养价值：被认为是“维生素宝库”，富含多种B族维生素和矿物质（如钾、硒）,其提取物具有抗氧化和增强免疫力的潜力。
- 常见做法：用途极其广泛，可切片炒食、做意酱、披萨配料、做奶油蘑菇汤,也可直接整个烤着吃。
茶树菇
- 简介：茶树菇因其野生时多生长在油茶树上而得名，它具有独特的菌香和爽脆的口感,味道鲜美。
- 形态特征：菌盖呈红褐色，中心颜色较深，菌盖表面光滑，菌柄呈长条状，中实,纤维感较强。
- 营养价值：富含多种人体必需的氨基酸和微量元素，有健脾、止泻、抗肿瘤等传统认知功效。
- 常见做法：干品泡发后，最适合与鸡肉、排骨等肉类一起煲汤，能赋予汤品独特的鲜香,也可用于炒菜或烧烤。
猴头菇
- 简介：猴头菇因其外形酷似猴子的头而得名，自古以来就被视为珍贵的滋补品，其肉质洁白,口感滑嫩如刺身。
- 形态特征：子实体块状，无柄，直径可达10-15厘米，表面布满了针状的肉刺,菌肉洁白。
- 营养价值：富含猴头菇多糖，对保护胃黏膜、调理肠胃有很好的帮助，被誉为“养胃之王”。
- 常见做法：多用于煲汤（如猴头菇鸡汤）、清蒸或炒制，现代也常将其制成猴头菇菇片,作为零食或菜肴。
竹荪
- 简介：竹荪是著名的“菌中皇后”，形态优美，有“雪裙仙子”的美称，其最大的特点是带有独特的清香味,能有效去除菜肴的油腻味。
- 形态特征：菌盖呈钟形，表面覆盖着绿色的、有臭味的孢子液（使用前需去掉），菌裙（网状菌幕）洁白、网眼均匀,是其最具观赏性和价值的部分。
- 营养价值：低脂肪、低糖，富含多种氨基酸和维生素，有滋补强壮、益气补脑的功效。
- 常见做法：常用于高级清汤、鸡汤或鸭汤中，提鲜增香，使用前需用温水泡发,并去掉菌盖头。
黑松露
- 简介：黑松露是一种极其珍贵的野生食用菌，与法国鹅肝、鱼子酱并称为“世界三大珍馐”，它拥有浓郁而独特的香气,是顶级美食的象征。
- 形态特征：外表不规则，呈深褐色或黑色，表面布满了不规则的菱形疣块，切开后,内部有精美的白色大理石状纹理。
- 营养价值：富含蛋白质、多种氨基酸和微量元素,具有极高的营养和药用价值。
- 常见做法：通常不加热，直接刨成薄片撒在意面、烩饭、牛排或炒蛋上，以最大限度地保留其香气,也可用黄油或油浸泡制成松露油。
羊肚菌
- 简介：羊肚菌因其菌盖表面凹凸不平，酷似羊肚而得名，是世界著名的野生珍稀食用菌，其香味独特，口感嫩脆,鲜美无比。
- 形态特征：菌盖呈不规则椭圆形或圆锥形，表面由许多不规则凹坑组成，呈淡褐色或黄褐色,菌柄有浅纵沟。
- 营养价值：富含蛋白质、多种维生素和稀有元素，具有补肾、壮阳、补脑提神等功效。
- 常见做法：价格昂贵，常用于高档菜肴中，可用来炖鸡、煲汤、炒肉或与米饭同煮（羊肚菌饭）,能赋予菜肴无与伦比的鲜味。
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