地方优良品种 (适应性强，品质卓越)
这些品种是内蒙古草原的瑰宝,经过长期自然选择和牧民精心培育，具有极强的耐寒、耐粗饲、抗病能力，并且肉质和乳质都非常出色。
（图片来源网络，侵删）
蒙古牛
这是内蒙古分布最广、数量最多的地方品种，是所有草原牛的“祖先”。
- 特点:
- 外貌: 体型中等，结构匀称，肌肉发达，毛色以黑色、黄色、红色为主。
- 适应性: 极其耐寒、耐粗饲，对恶劣的草原环境有极强的适应能力。
- 用途: 属于肉乳兼用型，但产奶量和产肉量相对现代品种较低，肉质紧实，风味浓郁。
- 地位: 是培育其他新品种（如草原红牛）的基础，也是内蒙古草原牧业的基础。
三河牛
因产于呼伦贝尔市的三河（根河、得勒布尔河、哈布尔河）地区而得名，是中国培育的第一个乳肉兼用型品种，也是内蒙古的“名片”之一。
- 特点:
- 外貌: 体型高大，体质结实，毛色多为红（黄）白花，界限分明，头部和四肢下部多为白色。
- 生产性能: 产奶量高，乳脂率、乳蛋白率较高，是优质的奶源，产肉性能也很好，牛肉大理石花纹丰富。
- 用途: 优秀的乳肉兼用品种，是当地乳品工业的重要支柱。
- 地位: 国家级保护品种，是内蒙古乳业的核心力量之一。
草原红牛
由吉林、河北和内蒙古三省区联合培育，主要分布在锡林郭勒盟等地。
- 特点:
- 外貌: 毛色为深红色，故称“红牛”，体型结构良好。
- 生产性能: 也是乳肉兼用型，产奶量和产肉量均优于蒙古牛，但略逊于三河牛。
- 用途: 肉质鲜美，产奶性能稳定，适应性强。
- 地位: 是重要的地方兼用品种，在改良本地牛方面发挥了巨大作用。
西门塔尔牛 (内蒙古地区饲养的)
虽然西门塔尔牛原产于瑞士,但在内蒙古地区被广泛作为改良品种进行大规模饲养，已经非常普遍，形成了适应本地气候的种群。
（图片来源网络，侵删）
- 特点:
- 外貌: 体型巨大，肌肉丰满，毛色多为黄白花或红白花。
- 生产性能: 世界著名的乳肉兼用品种，产奶量和产肉量都非常高，生长速度快。
- 用途: 在内蒙古，主要用于与本地牛（如蒙古牛）进行杂交，其后代（“改良牛”）兼具本地牛的适应性和西门塔尔牛的高产性能，是当前内蒙古肉牛产业的主力军。
- 地位: 内蒙古肉牛产业的“核心引擎”，绝大多数规模化肉牛养殖场都饲养西门塔尔牛或其杂交后代。
引进的优良品种 (主要用于专业化生产)
除了上述品种,内蒙古还引进了世界顶级的肉牛和奶牛品种，用于建立专业化、高水平的养殖基地。
肉牛品种
- 安格斯牛: 世界最著名的肉牛品种，以其卓越的肉质（大理石花纹丰富、细嫩多汁）而闻名，在内蒙古的多个地区（如赤峰、通辽）都有大型安格斯牛养殖基地，专门生产高端雪花牛肉。
- 夏洛莱牛: 世界大型肉牛品种之一，以生长速度快、瘦肉率高、饲料转化率高著称，常与本地母牛杂交，生产快速育肥的肉牛。
- 利木赞牛: 另一个重要的肉牛品种，产肉性能高，肉质好，特别是胴体质量优秀。
奶牛品种
- 荷斯坦牛: 也就是我们常说的“黑白花奶牛”，是世界产奶量最高的奶牛品种，内蒙古的大型现代化牧场（如伊利、蒙牛的专属牧场）主要饲养荷斯坦牛，以确保牛奶的稳定高产。
- 娟姗牛: 小型奶牛品种，以产奶的乳脂率和乳蛋白率极高而著称，牛奶口感香浓，在一些高端乳品品牌中也能见到。
总结表格
| 品种类别 | 品种名称 | 主要特点 | 主要用途 |
|---|---|---|---|
| 地方品种 | 蒙古牛 | 适应性强，耐粗饲，肉乳兼用但产量一般 | 传统牧业，基础品种 |
| 三河牛 | 乳肉兼用，产奶量高，乳质好 | 高端奶源，乳肉兼用 | |
| 草原红牛 | 乳肉兼用，适应性强，肉乳性能均衡 | 肉乳兼用，改良本地牛 | |
| 引进/改良品种 | 西门塔尔牛 (及杂交后代) | 体型大，生长快，乳肉兼用性能极佳 | 肉牛产业主力，生产商品肉牛 |
| 安格斯牛 | 肉质顶级，大理石花纹丰富 | 生产高端雪花牛肉 | |
| 荷斯坦牛 | 产奶量极高，是世界奶牛的代表 | 现代化乳业，高产奶源 | |
| 夏洛莱/利木赞牛 | 生长速度快，产肉性能突出 | 作为父本改良，生产商品肉牛 |
内蒙古的牛品种体系非常完善,既有像蒙古牛这样充满原始生命力的地方品种，也有像三河牛这样精心培育的优良品种，更有像西门塔尔、安格斯这样世界顶级的引进品种，它们共同构成了内蒙古强大而富有特色的畜牧业基础。
（图片来源网络，侵删）
