这是一个非常好的问题,因为它触及了山羊养殖的核心：生长速度与养殖目的的权衡。

以产绒、产奶或繁殖为主要目的的山羊品种，其生长速度通常比以产肉为主要目的的品种要慢。

您要找的“长得慢”的品种，大多是经济价值不体现在肉用性能上的山羊。

以下是几个典型的“长得慢”的白山羊品种，以及为什么它们长得慢：

绒用山羊：辽宁绒山羊

这是最典型的例子,辽宁绒山羊是中国乃至世界著名的优质白绒山羊品种。

• 为什么长得慢？

  • 核心价值是绒，不是肉：养殖辽宁绒山羊的主要目的是为了获取其高品质、高产量的山羊绒（羊绒衫的原料），所有的育种和饲养管理都围绕着“产绒量”和“绒的品质”展开。
  • 能量分配优先：山羊摄入的营养是有限的，在长期的选育过程中，辽宁绒山羊的基因会优先将能量和蛋白质用于生长浓密的绒毛，而不是用于快速增重长肉，它的“生长潜力”被定向到了产绒上。
  • 体型相对较小：相比于大型肉用山羊，辽宁绒山羊的骨架和体型都偏小，这从根本上限制了其快速增重的潜力。

• 特点：

  • 优点：产绒量极高，绒纤维长、细、强度好，经济价值极高。
  • 缺点：肉用性能差，生长速度慢，成年体重通常在50-70公斤左右。

奶用山羊：萨能奶山羊

萨能奶山羊是世界上最著名的奶山羊品种,全身被毛为白色。

• 为什么长得慢？

  
  （图片来源网络，侵删）
  • 核心价值是奶，不是肉：养殖萨能奶山羊的目的是为了产奶，它的身体构造，尤其是消化系统和泌乳系统，都是为了高效地将饲料转化为乳汁。
  • “产奶机器”而非“产肉机器”：它的营养优先供应给乳腺进行泌乳，而不是用于肌肉生长，虽然为了维持产奶，它也需要一定的体重，但其增重速度远不及专门为产肉而培育的品种。
  • 品种特性：奶用品种通常追求一个轻盈、健康的体态，以便于持续、高效地产奶，而不是堆积大量肌肉。

• 特点：

  • 优点：产奶量极高，泌乳期长，是优良的奶用品种。
  • 缺点：作为肉用来看，生长速度较慢，瘦肉率相对较低。

地方品种/生态品种：如黄淮白山羊（部分类群）

一些地方性的白山羊品种,因为长期在特定环境下生存，没有经过现代化的快速生长选育，生长速度也相对较慢。

• 为什么长得慢？

  • 未经系统选育：这些品种主要是为了适应本地气候、耐粗饲、抗病能力强而选育的，或者历史上就是自繁自养，没有人为地加速其生长。
  • 生长周期长：它们的生长周期通常更长，达到出栏体重需要的时间更长，这种“慢”有时也意味着其肉质更紧实、风味更浓郁（所谓的“土味”）。

• 特点：

  • 优点：适应性强，耐粗饲，抗病力好，肉质风味独特。
  • 缺点：生长速度慢，个体产肉量不高，饲料转化率低。

反面教材：长得快的白山羊品种

为了更好地理解,我们可以看看哪些白山羊长得快：

• 波尔山羊：虽然是红鼻子、白身体，但它是最著名的肉用山羊品种，它的生长速度极快，肌肉发达，屠宰率高，是改良其他山羊品种的“黄金父本”。
• 萨福克山羊：同样是世界顶级的肉用山羊品种，被毛为白色，生长速度和产肉性能都非常出色。
• 努比亚山羊：虽然毛色多样，但也有很多白色个体，它以生长快、繁殖率高、产奶量也较高而闻名，是一个“奶肉兼用”型品种，但肉用性能突出。

如果您想找长得慢的白山羊品种，那么辽宁绒山羊和萨能奶山羊是两个最典型的代表，它们的“慢”是其核心经济价值（产绒、产奶）的直接体现，是育种方向选择的结果，而非缺陷。

在选择山羊品种时,关键在于明确您的养殖目的：

• 想卖羊绒？ -> 选辽宁绒山羊，接受它长得慢的现实。
• 想卖羊奶？ -> 选萨能奶山羊，它的价值在产奶上。
• 想快速出栏卖肉？ -> 那就应该选择波尔山羊等专门的肉用品种，它们才是“生长快”的选手。