核心要点
露地冬芹菜种植的核心在于“适时播种，培育壮苗，安全越冬，春季早发”，整个过程要围绕抗寒、防冻、促进生长这三个中心环节。
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详细种植技术步骤
第一步：品种选择 (基础)
品种选择是成功的一半，必须选择耐寒性强、冬性强（不易抽薹）、抗病性好的品种。
- 常见优良品种：
- 津南实芹： 天津地区培育，耐寒、抗病，纤维少,品质好。
- 玻璃脆芹菜： 北京地区培育，叶片大，叶柄宽厚，质地脆嫩，耐寒性中等,需精细管理。
- 美国西芹： 植株高大，叶柄宽厚，产量高，但冬性相对较弱，更适合秋季种植或冬季保护地栽培，若选择，需更早播种,使其在低温来临前长成壮苗。
- 铁杆青： 河南等地品种，耐寒性好，叶柄呈绿色，纤维稍多,但香味浓郁。
第二步：播种育苗 (关键)
冬芹菜一般在夏末秋初播种，具体时间因地区气候而异，华北地区一般在7月下旬至8月上旬，播种过早，苗期易遇到高温长日照，导致先期抽薹；播种过晚，冬前植株长势弱,难以安全越冬。
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种子处理：
- 低温浸种催芽： 芹菜种子种皮厚、发芽慢且不整齐，用冷水浸泡12小时，再用500倍多菌灵溶液浸泡15-20分钟消毒,然后用清水冲洗干净。
- 将处理好的种子用湿纱布包好，放入15-20℃的环境中催芽（如冰箱冷藏室），每天用清水冲洗一次，约5-7天即可露白。
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苗床准备：
（图片来源网络，侵删）- 选址： 选择地势高燥、排灌方便、通风良好的地块。
- 施肥： 每亩施入充分腐熟的有机肥（如鸡粪、猪粪）3000-4000公斤，过磷酸钙30-40公斤，深耕25-30厘米,耙平耙细。
- 做畦： 做成宽1.2-1.5米、高15-20厘米的平畦或高畦,以利于排水防涝。
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精细播种：
- 播种方式： 可采用撒播或条播，条播便于后期管理，行距10-15厘米。
- 播种量： 每亩苗床用种量约0.5-1公斤，可定植大田5-8亩。
- 播种方法： 将催好芽的种子与细沙混合，均匀撒播，然后轻轻拍实或覆盖一层薄细土（约0.5厘米），再覆盖一层稻草或遮阳网，以保持土壤湿润、降低地温、防止雨水冲刷。
- 浇水： 播种后立即浇一次透水（“蒙头水”）。
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苗期管理：
- 出苗前： 保持土壤湿润，约7-10天出苗,出苗后及时揭去覆盖物。
- 遮阳降温： 出苗后至9月，气温仍高，需在晴天上午10点至下午4点覆盖遮阳网,防止幼苗徒长。
- 水肥管理： 坚持“小水勤浇”原则，保持土壤见干见湿，幼苗长出2-3片真叶时，结合浇水追施一次“提苗肥”，每亩施尿素5-8公斤。
- 间苗除草： 当幼苗长到3-4片真叶时，进行间苗，保持苗距3-4厘米,同时拔除杂草。
第三步：定植 (壮苗标准)
当幼苗长至5-6片真叶，苗高15-20厘米时，即可定植，一般在9月中下旬至10月上旬，气温降至20℃左右时进行。
- 整地施基肥： 定植地块需深耕，每亩施入腐熟有机肥4000-5000公斤，复合肥30-40公斤，整平后做高畦，畦宽1.5-2米,方便管理。
- 起苗： 定植前1天，苗床浇一次水，以便起苗时少伤根，尽量多带土,保护根系。
- 定植方法：
- 行株距： 采用穴栽或沟栽，行距20-25厘米，株距10-15厘米，每穴或每株1-2棵苗。
- 深度： 栽植深度以“不埋住心叶”为宜，栽后浇足“定根水”。
第四步：田间管理 (核心)
这是决定产量和品质的最重要阶段，分为越冬前管理、越冬期管理、返青后管理三个阶段。
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越冬前管理 (9月中下旬 - 11月)
- 水肥管理： 定植后缓苗期保持土壤湿润，缓苗后，追施一次“提苗肥”，每亩尿素10公斤，10月下旬至11月上中旬，随着气温下降，植株生长缓慢，需追施一次“越冬肥”，这次肥至关重要，应以磷钾肥为主，配合少量氮肥，每亩施复合肥20-25公斤，或草木灰100-150公斤,以增强植株抗寒能力。
- 中耕松土： 每次浇水后或雨后，及时中耕松土，破除板结，提高地温,清除杂草。
越冬期管理 (12月 - 翌年2月)
- 浇封冻水： 在土壤夜冻昼消、土壤封冻前（小雪至大雪节气前后），浇足一次“封冻水”，水量要大，以浇透为准，这次水能保证土壤有足够的水分，防止冬季根系干冻死亡,并能稳定地温。
- 覆盖防寒： 浇水后，待地表稍干，在芹菜植株上覆盖一层腐熟的农家肥（如马粪、羊粪）、碎秸秆或地膜，这层覆盖物能起到保温、保墒、防风的作用,确保芹菜安全越冬。
- 严控肥水： 整个越冬期，除非天气特别干旱，否则一般不浇水、不施肥，以免降低地温,造成冻害。
返青后管理 (翌年3月 - 收获)
- 中耕松土与清除覆盖物： 春季气温回升稳定在5℃以上时（约3月上中旬），及时清除地面的覆盖物，提高地温，结合中耕松土,提高土壤通透性。
- 浇返青水： 当心叶开始生长时，浇一次“返青水”，水量不宜过大,以促进根系活动和地上部生长。
- 水肥猛攻： 这是芹菜生长最快的时期，需肥水量大。
- 追肥： “返青水”后，每10-15天追肥一次，每次每亩施尿素15-20公斤或硫酸铵20-25公斤，可交替施用氮肥和钾肥,促进叶柄肥大。
- 浇水： 保持土壤湿润，见干即浇，但不能大水漫灌,防止烂根。
- 病虫害防治： 春季气温回升，病虫害开始活动，主要病害有斑枯病、斑点病，可用代森锰锌、百菌清等防治，主要虫害有蚜虫，可用吡虫啉、啶虫脒等防治,采收前15天停止用药。
第五步：适时收获
当芹菜植株长到高度40-50厘米，有12-15片叶时,即可根据市场需求分期或一次性收获。
- 收获时间： 最好在清晨进行，此时植株含水量高,品质好。
- 收获方式： 可一次性铲收，也可从外侧分批掰收外部大叶，让内部小叶继续生长,以提高总产量。
总结与注意事项
| 环节 | 关键技术 | 注意事项 |
|---|---|---|
| 品种 | 选择耐寒、冬性强、抗病品种 | 避免选用冬性弱的品种，以防抽薹 |
| 播种 | 7-8月播种，低温催芽，遮阳降温 | 播种期是成败关键，过早抽薹，过冬不活 |
| 育苗 | 培育5-6片真叶的壮苗 | 小水勤浇，及时遮阳，防止徒长 |
| 定植 | 9-10月定植，施足基肥 | 行株距合理，栽植深度适中 |
| 越冬 | 冬前浇足封冻水，覆盖防寒 | 封冻水是保命水，覆盖物要均匀 |
| 返青 | 春季中耕松土，水肥猛攻 | 后期追肥以氮钾肥为主，促进长叶 |
| 收获 | 分期或一次性收获 | 采收前停药，保证产品安全 |
露地冬芹菜虽然管理周期长，技术要求高，但只要掌握好以上关键技术，特别是播种期、越冬肥水管理和春季返肥三个核心环节，就能获得高产优质的芹菜，填补冬季市场空缺,获得良好的经济效益。
