小龙虾是鲜活水产品，价格波动极大，受以下因素影响：
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- 季节：5月-8月是旺季，价格相对稳定且较低；9月后淡季来临，价格会上涨。
- 规格：这是影响价格的最核心因素，通常按“钱数”来划分，即“X钱虾”，指每只小龙虾的重量（以“钱”为单位，1钱=5克）。
- 品质：青虾（清水虾）和红虾（稻田虾/塘虾）价格不同，青虾更贵，虾的活力、完整度、干净程度都会影响价格。
- 产地：江苏、湖北、安徽、江西等地是主要供应地，不同产地的价格略有差异。
- 市场行情：供需关系、天气、节假日效应都会导致每日价格变化。
以下价格是基于旺季（5-8月）的平均市场批发参考价，单位为元/斤。
上海市小龙虾批发价格参考表 (单位： 元/斤)
| 规格 (钱数) | 品质类型 | 零售市场 (如：铜川路) 批发价 | 餐饮渠道 (如：江杨水产) 批发价 | 备注 |
|---|---|---|---|---|
| < 4钱 | 红虾/青虾 | 18 - 25 | 15 - 22 | 适合制作油焖大虾、十三香等重口味，出肉率较低。 |
| 4-5钱 | 红虾 | 25 - 35 | 22 - 32 | 市场主流规格，性价比高，消费量最大。 |
| 4-5钱 | 青虾 | 35 - 45 | 30 - 40 | 品质更好，虾壳更干净，肉质更饱满，价格比红虾高。 |
| 6-7钱 | 红虾 | 40 - 55 | 35 - 50 | 规格较大，适合做蒜蓉、清蒸，凸显虾肉本味。 |
| 6-7钱 | 青虾 | 55 - 70 | 50 - 65 | 高品质代表，肉质Q弹，价格较高，常见于中高端餐厅。 |
| 8-9钱 | 红虾 | 65 - 85 | 60 - 80 | 大规格虾，视觉和口感俱佳，是宴请和送礼佳品。 |
| 8-9钱 | 青虾 | 85 - 110+ | 80 - 100+ | 顶级品质，价格昂贵，对新鲜度和活度要求极高。 |
| 1两以上 | 红虾/青虾 | 100+ | 90+ | 极品虾，数量稀少，价格不菲，通常需要预定。 |
上海主要小龙虾批发市场介绍
如果您是餐饮店主或大量采购者,可以去以下几个主要市场：
江杨水产市场
- 地址：宝山区江杨南路158号
- 特点：上海乃至华东地区最大的水产品批发市场之一，是餐饮采购的首选地，这里商户集中，选择多，价格相对透明，交易量大，以走餐饮渠道为主，凌晨3-5点最为热闹，是进货的黄金时间。
铜川路水产市场
- 地址：普陀区铜川路
- 特点：历史悠久，曾是上海最大的水产市场，现已部分搬迁或转型，但仍有部分商户在此经营，更偏向于零售和二级批发，对于小批量采购或个人来说，这里也是一个选择，可以讨价还价。
西郊国际农产品交易中心
- 地址：嘉定区博园路7578号
- 特点：一个现代化的综合性农产品批发市场，环境较好，管理规范，小龙虾等水产品在这里也有专门的交易区，是江杨市场的重要补充。
采购小贴士
- 时间是关键：一定要凌晨去，这是最新鲜、价格最合适的时候，到了上午，好货基本被抢光，价格也会上涨。
- 学会看虾：
- 看活力：活蹦乱跳、反应敏捷的虾更新鲜。
- 看肚皮：肚皮颜色越干净、越白，说明水质越好，发黑、发脏的虾品质较差。
- 看个头：同样规格的虾，用手掂量一下，分量越足越好。
- 看虾钳：大钳子完整的虾，在运输和储存中不易受伤。
- 明确需求：想好要什么规格、什么品质的虾，直接跟档口老板沟通，避免买错。
- 货比三家：多走几个档口，对比价格和品质，选择最适合自己的。
- 提前预定：如果需要大量采购（几百斤以上），尤其是特定规格和品质的虾，最好提前一天与档口老板预定，确保有货。
在上海做小龙虾生意,把握好江杨水产市场的行情是核心，以上价格表为您提供了一个大致的参考框架，但实际成交价请务必以当日市场行情为准。
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