2025年秋天（9月至11月），中国芽豆（黄豆芽）价格呈现出“先跌后涨”的走势，整体价格水平低于上年同期。 整个秋季，全国大部分地区的芽豆批发价格普遍在 5元/斤至2.5元/斤 的区间内波动。
（图片来源网络，侵删）
下面我们从几个方面来具体分析：
整体价格走势分析
2025年秋季的芽豆价格可以分为两个主要阶段：
-
9月至10月上旬：价格持续下跌
- 原因：这个时期正值新黄豆大量上市的季节，市场供应量非常充足，新豆水分足、价格低，为芽豆加工企业提供了充足且廉价的原材料，导致生产成本下降，天气尚有余温，芽豆生产周期短，市场供应量持续增加，而终端消费需求相对平稳，供大于求的局面使得价格承压下行。
- 表现：价格从秋季初期的相对高位逐步回落，部分地区价格甚至跌至年度低点附近。
-
10月中旬至11月：价格触底反弹，逐步回升
（图片来源网络，侵删）- 原因：
- 成本支撑：随着秋季深入，新黄豆的质量逐渐稳定，价格也略有回升，芽豆的生产成本有所增加。
- 天气转凉：气温下降，芽豆的生产周期变长，产量受到一定影响，市场供应量开始减少。
- 需求增加：天气转凉后，火锅、麻辣烫等餐饮消费进入旺季，对芽豆的需求量显著增加。
- 节日效应：临近国庆、中秋等节假日以及年底的备货期，市场采购积极性提高，推动了价格上涨。
- 表现：价格在10月中旬左右达到阶段性低点后，开始稳步上涨，一直持续到11月底。
- 原因：
影响2025年秋天芽豆价格的主要因素
- 原料黄豆价格：这是影响芽豆价格最直接的因素，2025年国内黄豆丰收，市场供应宽松，导致黄豆价格整体偏低，为芽豆价格提供了底部支撑。
- 天气因素：秋季初期的适宜天气有利于芽豆生产，增加了供应；而后期气温下降则抑制了生产，减少了供应，并刺激了消费。
- 供需关系：秋季是芽豆的传统供应旺季，但消费需求在旺季来临前相对疲软，导致价格下跌，随着冬季消费旺季的到来，供需关系逆转，价格随之上涨。
- 运输和人工成本：秋季是物流的繁忙季节，运输成本可能会有所增加，随着劳动力成本逐年上升，也对芽豆价格有一定影响。
不同市场类型的价格差异
- 批发市场：价格波动最敏感，是整个市场的风向标，上述的“先跌后涨”走势在批发市场体现得最为明显，大型农产品批发市场如北京新发地、上海江桥等，其价格变动能反映出全国的整体趋势。
- 零售终端（超市、菜市场）：零售价格相对稳定，但会跟随批发价格的波动而调整，零售价格通常会比批发价高出30%-50%，因为包含了分拣、包装、运输、摊位费和利润等，2025年秋天，零售市场的芽豆价格普遍在 5元/斤至4元/斤 之间。
与往年同期对比
与2025年秋天相比,2025年秋天的芽豆价格整体偏低，主要原因在于2025年国内黄豆产量丰收，市场供应更为充足，压制了芽豆的价格，而2025年受气候等因素影响，黄豆产量和价格相对较高，从而传导至芽豆市场，使其价格也处于一个相对较高的水平。
2025年秋天,芽豆价格经历了从供应旺季的疲软到消费旺季的复苏，对于消费者来说，秋季初期（9-10月）是购买芽豆相对实惠的时期；而对于种植户和加工企业来说，则面临着成本下行和市场竞争的双重压力，市场的这种周期性波动是农产品价格的典型特征，受到天气、产量、成本和消费习惯等多重因素的共同影响。
（图片来源网络，侵删）
