按主要经济用途划分（最核心的分类方式）
这是最常用、最实用的分类方法,直接关系到养殖的目的。
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肉鸡品种
这类鸡以生长速度快、饲料转化率高、产肉量大为主要特点，通常在6-8周龄就可以出栏。
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白羽肉鸡
- 特点：全身羽毛为白色，生长速度极快，胸肉（胸肌）特别发达，它们是现代工业化养殖的主力,占全球鸡肉产量的绝大部分。
- 代表品种：
- AA+肉鸡：由安伟捷公司培育,是全球饲养量最大的白羽肉鸡品种之一。
- 罗斯308 (Ross 308)：由安伟捷公司培育，性能与AA+类似,市场占有率极高。
- 科宝 (Cobb 500)：由科宝公司培育,同样是全球主流的白羽肉鸡品种。
- 注意：这些品种基本上都是国外公司培育的商业配套系,国内主要依赖引进。
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优质肉鸡 / 地方鸡种
- 特点：生长速度较慢，饲养周期长（通常需要3-6个月），但肉质鲜美，风味浓郁，皮下脂肪适中，更符合传统消费习惯,价格通常高于白羽鸡。
- 代表品种：
- 三黄鸡：这是一个泛称，指羽毛、脚、喙均为黄色的鸡，最著名的代表是广西的“岑溪三黄鸡”和广东的“惠阳胡须鸡”等，它们是制作白切鸡、烧鸡的上佳选择。
- 清远麻鸡：原产于广东清远，因其羽毛呈麻褐色而得名，皮脆、肉嫩、味美，是制作“白切鸡”的顶级品种之一。
- 乌骨鸡：以“乌皮、乌肉、乌骨”为特征，最具代表性的是泰和乌鸡，不仅肉用，也常用于药用和保健,是滋补佳品。
- 北京油鸡：原产于北京，特点是“毛腿、胡须”，肉质细腻，味道鲜美,曾是宫廷贡品。
- 浦东鸡：原产于上海浦东，体型较大,肉质肥美。
蛋鸡品种
这类鸡以产蛋数量多、蛋的品质好为主要特点。
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白壳蛋鸡
- 特点：全身羽毛白色，产白壳蛋，体型较小，饲料消耗少，产蛋量极高,是集约化养鸡场的主力。
- 代表品种：
- 海兰白：由美国海兰国际公司培育，产蛋性能卓越,是全球应用最广泛的白壳蛋鸡之一。
- 罗曼白：由德国罗曼公司培育，产蛋高峰期长,综合性能好。
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褐壳蛋鸡
- 特点：羽毛多为红褐色或褐色，产红壳蛋，体型比白壳鸡大，性情较温顺，产蛋量也高，蛋壳较厚，破损率低,深受市场欢迎。
- 代表品种：
- 罗曼褐：全球饲养量最大的褐壳蛋鸡品种之一，产蛋稳定,适应性强。
- 海兰褐：产蛋高峰高，持续性好,是另一主流品种。
- 海赛克斯褐：也是世界著名的褐壳蛋鸡品种。
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其他特色蛋鸡
- 绿壳蛋鸡：如东乡黑羽绿壳蛋鸡，所产蛋为青绿色或蓝色，富含营养,具有独特的市场定位。
- 地方蛋鸡品种：如仙居鸡、狼山鸡等，产蛋量虽不如商业配套系，但蛋的风味和口感更好,适合散养和特色养殖。
兼用型品种
这类鸡产肉和产蛋性能都比较均衡，但都不如专用品种突出，它们通常生长速度适中，产蛋量中等，但体质强健，适应性好，抗病力强,非常适合家庭散养或小规模生态养殖。
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- 代表品种：
- 九斤黄鸡：体型硕大，成年公鸡可重达9斤（故名），肉质鲜美,曾是著名的观赏和肉用鸡。
- 狼山鸡：原产于江苏南通，体型高大，羽毛黑色并带绿色光泽，是世界著名鸡种之一,肉蛋兼优。
- 大骨鸡：原产于辽宁，体型高大，骨骼粗壮，肉质好,抗寒能力强。
- 浦东鸡：既是优质肉鸡,也是不错的蛋鸡。
按养殖方式划分
这个分类与品种选择密切相关。
- 笼养鸡：
- 品种：主要是白羽肉鸡和白壳/褐壳蛋鸡，这些品种被专门培育为适合在集约化、高密度的鸡笼中饲养,以实现最高的生产效率。
- 平养/散养鸡：
- 品种：主要是优质肉鸡（如三黄鸡、清远鸡）和兼用型品种（如九斤黄、狼山鸡），这些鸡需要一定的活动空间，可以觅食、晒太阳，运动量大使肉质更紧实，风味更佳，散养模式下，鸡的健康状况和生长速度会受到一定影响,但产品附加值更高。
按培育方式划分
- 纯种鸡：指某个品种经过长期选育，遗传性状稳定的鸡，一只纯正的泰和乌鸡，它的后代也基本保持乌皮、乌肉、乌骨的特征。
- 配套系鸡：这是现代商业育种的主流，通过将不同品种（品系）进行杂交，利用“杂交优势”来培育出在特定性状（如生长速度、产蛋量）上表现极其突出的后代，我们前面提到的AA+、罗斯308、海兰褐等，都是配套系，它们的父母代（用于生产商品代鸡）和商品代（我们最终吃的鸡或用的蛋）都有明确的分工和特点。
总结表格
| 分类方式 | 主要类别 | 代表品种 | 主要特点 |
|---|---|---|---|
| 按用途 | 肉鸡 | 白羽肉鸡：AA+, 罗斯308, 科宝 | 生长快，料肉比高，产白羽，胸肉发达，工业化养殖主力。 |
| 优质肉鸡：三黄鸡、清远麻鸡、乌骨鸡 | 生长慢，风味好，肉质佳，适合特色市场和散养。 | ||
| 蛋鸡 | 白壳蛋鸡：海兰白、罗曼白 | 产白壳蛋，体型小，产蛋量极高，集约化养殖。 | |
| 褐壳蛋鸡：罗曼褐、海兰褐 | 产红壳蛋，体型较大，蛋壳厚，市场接受度高。 | ||
| 兼用型 | 九斤黄、狼山鸡、大骨鸡 | 肉蛋性能均衡，适应性强，抗病好，适合散养。 | |
| 按养殖方式 | 笼养 | 白羽肉鸡、白壳/褐壳蛋鸡 | 适合高密度、集约化生产，效率高。 |
| 散养/平养 | 优质肉鸡、兼用型品种 | 需活动空间，肉质风味好，适合生态养殖。 |
对于养殖者来说，选择哪个品种，首先要明确自己的养殖目的（是卖肉还是卖蛋？追求产量还是追求品质？），其次要考虑自己的养殖模式（是规模化笼养还是家庭散养），最后还要综合评估成本、市场行情和当地的气候环境。
