技术原理与优势
- 原理：利用稻草中丰富的纤维素、半纤维素和木质素作为主要碳源，通过灭菌、接种，在适宜的温湿度、光照和通风条件下，让香菇菌丝在稻草基质中生长、蔓延，并分化形成子实体（即我们吃的香菇）。
- 优势：
- 成本低廉：稻草是水稻产区的主要副产品，价格低廉甚至免费。
- 变废为宝：有效处理了农业废弃物，减少了焚烧带来的环境污染。
- 周期短：从接种到采收，周期通常为3-4个月，比传统木屑栽培更短。
- 出菇整齐：稻草质地疏松，透气性好，菌丝生长快，出菇相对集中，便于管理。
- 品质优良：稻草栽培的香菇朵形圆整，菌肉肥厚，风味独特。
生产前的准备
品种选择
稻草栽培香菇,通常选择中温型或中偏高温型的品种，因为稻草的保水性较好，容易升温，适合这些品种的生长。
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- 推荐品种：
- L26 (Cr04)：经典的广温型品种，适应性广，出菇温度范围在10-25℃，是目前稻草栽培最主流、最成功的品种之一。
- Cr20：出菇温度稍高，适合在夏季或早秋栽培。
- 808：朵形好，菌盖厚，商品性状优良。
建议：初学者优先选择L26 (Cr04)，技术成熟，风险低。
原料与辅料准备
- 主要原料：新鲜、干燥、无霉变、无雨淋的稻草，最好使用晚稻草，其质地更坚韧，营养更丰富。
- 辅料：
- 麦麸 或 米糠：提供氮源和维生素，促进菌丝生长，用量为稻草干重的10%-15%。
- 石膏粉：调节pH值，提供钙元素，用量为1%-2%。
- 过磷酸钙：提供磷元素，促进菌丝生长和子实体形成，用量为1%。
- 轻质碳酸钙：缓冲pH值，防止酸化，用量为1%。
设备与工具
- 场地：干净、通风、避光的室内或简易菇棚（如塑料大棚、闲置房屋）。
- 灭菌设备：高压蒸汽灭菌锅（用于小批量生产）或常压灭菌灶（用于大规模生产）。
- 接种工具：接种枪、酒精灯、75%酒精、接种铲、接种勺等。
- 培养设备：空调、暖风机、加湿器、温度计、湿度计。
- 其他：塑料筐或周转箱（用于装料）、塑料薄膜（用于覆盖）、喷雾器（用于喷水）、刀具（用于采收）。
详细栽培流程
第一步：稻草预处理（软化与预湿）
这是最关键的一步，直接关系到灭菌效果和菌丝能否成功吃料。
- 切段：将稻草用铡刀或粉碎机切成2-3厘米长的小段，太短易碎，太长则不易压实。
- 浸泡：将切好的稻草段放入大水池或水泥池中，用干净的水浸泡，夏天浸泡4-6小时，冬天浸泡8-12小时，直到稻草充分吸水、变软、无硬芯。
- 沥水：将浸泡好的稻草捞出，堆放在干净的地面上，让其自然沥水，直到稻草表面无明显水滴，手握稻草成团但指缝无水滴下为宜，含水量掌握在60%-65%。
第二步：拌料
将沥好水的稻草和所有辅料（麦麸、石膏粉等）充分混合均匀。
- 方法：可以在干净的水泥地上，用铁锹或铲子反复翻拌，确保每一根稻草都均匀地沾上辅料。
- 关键：检查pH值，用pH试纸测量，拌料后的pH值应调整在5-7.0之间，如果偏酸，可以适量加入轻质碳酸钙调节。
第三步：装袋与灭菌
- 装袋：使用17x55cm或18x60cm的高低压聚丙烯或聚乙烯塑料袋，将拌好的稻草料装入袋中，边装边用手或木棒轻轻压实，装料高度约为袋长的2/3，然后在中间打一个直径约3-4厘米的孔，直达袋底，以利于菌丝上下同时生长和后期出菇，最后套上颈环，塞上棉花或专用封口膜。
- 灭菌：
- 高压灭菌：在1.5 kg/cm²的压力下，保持温度121-126℃，持续1.5-2小时。
- 常压灭菌：将料袋放入灭菌灶，当温度达到100℃后，保持8-12小时，灭菌要彻底，以杀死料袋中的所有杂菌。
- 冷却：灭菌结束后，将料袋取出，在干净、通风的环境中冷却至25℃以下，冷却时要注意防止料袋被杂菌污染。
第四步：接种
接种是确保菌种纯度和成功率的核心环节,整个过程必须在无菌或接近无菌的环境下进行。
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- 环境消毒：接种箱或接种室用气雾消毒剂或紫外线灯进行严格消毒，操作人员的手、衣物、工具也要用75%酒精擦拭消毒。
- 操作：打开冷却好的料袋口和菌种瓶/袋的封口，用接种铲或接种枪挑取一小块（如花生米大小）菌种，迅速接入料袋的孔洞内，尽量让菌种与孔壁紧密接触，然后封好袋口。
- 封口：可以使用套环+棉花，也可以使用专用的透气胶带封口。
第五步：菌丝培养（发菌管理）
接种后的料袋进入培养室,目标是让菌丝在袋内旺盛生长。
- 温度：最适温度为22-26℃，温度过高（>28℃）易烧菌，过低则菌丝生长缓慢。
- 湿度：空气相对湿度保持在60%-70%，湿度过高易滋生杂菌，过低则料袋易失水。
- 避光：菌丝生长阶段完全不需要光照，黑暗环境能促进菌丝生长。
- 通风：每天定时通风换气，保持空气新鲜，排出二氧化碳。
- 时间：在适宜条件下，约25-35天，菌丝可长满整个菌袋。
第六步：转色与出菇管理
当菌丝长满菌袋后,开始进入生理成熟阶段，需要创造适宜的条件诱导其转色和出菇。
- 脱袋：当菌袋表面布满白色菌丝，并开始分泌出黄褐色水珠（吐黄水），局部菌丝开始扭结成原基时，即可进行脱袋，脱袋时，小心地将塑料袋完整剥去。
- 转色：
- 环境：将脱袋后的菌棒紧密地排放在菇床或架子上，用塑料薄膜覆盖。
- 条件：保持温度18-22℃，空气湿度85%-90%，给予散射光和少量通风。
- 过程：几天后，白色菌丝会逐渐倒伏，分泌色素，形成一层棕褐色、有弹性的菌膜，这个过程称为“转色”，转色好的菌棒，菌膜厚薄适中，是高产优质的基础。
- 催蕾：
- 温差刺激：通过白天通风降温（如10-15℃），晚上盖膜保温（如18-20℃），制造8-10℃的昼夜温差，刺激原基形成。
- 干湿交替：保持菌棒表面湿润但不积水，同时增加空气湿度，诱导菇蕾大量涌现。
- 子实体生长：
- 温度：保持在12-18℃，这是香菇子实体生长的理想温度。
- 湿度：空气湿度保持在85%-95%，向地面、墙壁和空间喷水，但严禁直接向菇体喷水，以防
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