竹荪菇大田种植技术全指南（图文版）
竹荪，又名“真菌之花”，因其口感脆嫩、营养丰富而被誉为“草八珍”之一，利用大田进行竹荪种植，具有投资相对较小、管理灵活、原料来源广泛等优点,非常适合规模化发展。
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第一部分：核心要点与准备阶段
品种选择
- 红托竹荪: 目前市场主流品种，菇体洁白，商品性好,抗逆性较强。
- 棘托竹荪: 适应性强，但菇体颜色偏黄,商品价值稍逊。
- 建议: 初学者建议选择红托竹荪，其管理相对容易,经济效益更高。
栽培季节
- 关键: 竹荪属于中温型菌类，菌丝生长适宜温度为20-28℃，子实体（竹荪）生长适宜温度为22-28℃。
- 播种时间: 一般选择在春季3-5月或秋季9-10月播种,确保出菇期能避开夏季高温和冬季严寒。
- 简单判断: 当当地平均气温稳定在15℃以上时,即可开始准备播种。
场地选择
- 位置: 选择向阳、通风、靠近水源、排灌方便的田块。
- 土壤: 以疏松、肥沃、微酸性（pH值5.5-6.5）的砂壤土或壤土为佳。
- 要求: 前茬作物最好不是瓜果类,以减少病虫害。
第二部分：详细种植步骤（视频化分解）
整地与开沟 (视频画面：拖拉机/牛犁地，人工开沟)
（图片来源网络，侵删）
- 深耕晒土: 在播种前15-20天，将土地深翻25-30厘米，让土壤充分暴晒,利用紫外线杀灭部分病菌和虫卵。
- 施足基肥: 每亩施入腐熟农家肥（如牛粪、鸡粪）2000-3000公斤，或复合肥50公斤，将肥料均匀撒在地面，然后再次翻耕,使肥土混合均匀。
- 开沟做畦: 这是大田种植的关键。
- 挖播种沟: 按行距60-70厘米，开深度约15-20厘米、宽度约30厘米的沟。
- 做“土埂”: 将挖出的土在沟的两侧堆成高约15厘米、宽约20厘米的土埂，形成一个个“畦床”,畦床中间的沟用于填埋培养料和蓄水保湿。
准备与铺设培养料 (视频画面：原料堆料、翻堆、填料)
培养料是竹荪生长的“粮食”,其质量直接决定产量。
- 常用原料: 主要以竹子（竹屑、竹枝、竹头、竹鞭）为主，也可混合木屑、农作物秸秆（如玉米秆、甘蔗渣）等。
- 处理方法:
- 物理法: 将竹子等原料粉碎成小块或木屑状（直径不超过1厘米）。
- 发酵法（推荐）: 这是杀灭杂菌、改善料质的关键。
- 将粉碎好的原料，按比例（如1000公斤干料 + 10-15公斤尿素 + 20-30公斤过磷酸钙 + 1500-2000公斤水）混合均匀。
- 建成宽1.5-2米、高1-1.2米、长度不限的料堆。
- 翻堆: 料堆建好后，当料堆中心温度达到60-70℃并维持2-3天时，进行第一次翻堆，之后每隔3-4天翻堆一次，共翻3-4次，直到原料呈深褐色、无臭味、质地柔软、一拉即断,即为发酵完成。
- 铺设培养料:
- 将发酵好的培养料填入之前挖好的播种沟中，厚度约10-15厘米,轻轻压实。
- 在料面上每隔10-15厘米打一个深约5厘米的浅穴,用于播种。
播种与覆土 (视频画面：掰菌种、撒菌种、覆土)
- 菌种处理: 播种前，将菌瓶或菌袋内的菌种掰成核桃大小的小块,尽量不要弄碎。
- 播种:
- 将掰好的菌种块，均匀地放入播种穴中，每穴2-3块。
- 播种量：每亩用菌种（750毫升/瓶）约300-400瓶。
- 关键: 播种后，轻轻拍实,使菌种与培养料紧密接触。
- 覆土:
- 在播好菌种的料面上，覆盖一层3-5厘米厚的细土，覆土材料最好是富含腐殖质的壤土,在使用前用石灰水或多菌灵消毒。
- 覆土后，用喷头将覆土层喷湿，以手握成团、指缝无水为宜。
发菌管理 (视频画面：田间湿度、温度监测)
（图片来源网络，侵删）
从播种到菌丝长满培养料和覆土层，大约需要45-60天。
- 温度管理: 保持料温在20-28℃，夏季注意遮阳降温，冬季注意保温（可覆盖地膜或稻草）。
- 湿度管理: 保持空气湿度在75%-85%，覆土层保持湿润但不积水，如果天气干燥，可每天向空间或畦沟喷水1-2次。
- 通风管理: 菌丝生长也需要氧气，在保证湿度的前提下，每天要通风1-2次,每次30分钟。
- 检查: 定期检查，如发现杂菌（如绿霉、青霉）污染,及时挖除并撒上石灰粉。
出菇管理 (视频画面：竹荪蛋破土、菌裙张开)
这是决定竹荪品质和产量的最关键时期。
- 催蕾: 当菌丝长满整个培养料和覆土层，料面开始出现白色“菌索”或米粒状的“菌蕾”（俗称“竹荪蛋”）时，进入催蕾期。
- 提高湿度: 将空气湿度提高到90%-95%，这是最关键的一步！需要向空间、地面、墙壁和畦床四周大量喷水,甚至可以采用微喷系统。
- 拉大温差: 白天覆盖薄膜，提高温度和湿度；晚上揭开薄膜，通风降温,利用昼夜温差刺激菌蕾形成。
- 增加光照: 提供散射光，强光直射会抑制菌蕾生长,适宜的光照能促进菌柄伸长和菌裙张开。
- 子实体生长:
- 从“竹荪蛋”破土到菌裙完全张开，这个过程非常快,通常只需要几个小时。
- 此期间要持续保持高湿度和良好通风,湿度不足会导致菌裙无法张开或颜色发黄。
采收与加工 (视频画面：采摘、烘干、分级)
- 采收时机: 当菌裙完全张开、呈网状、边缘下垂，菌裙下方洁白无杂质时，是最佳采收时机。一定要在菌裙开始自溶、变粘之前采收！
- 采收方法: 用手轻轻捏住菌柄基部，左右旋转即可拔出，采收时要小心,避免损伤旁边未成熟的菇体。
- 加工方法:
- 及时处理: 采下的鲜竹荪非常娇嫩，极易腐烂,必须在2小时内进行加工。
- 清洗: 用小刀切去菌盖（那部分是滑的，有怪味）和菌托底部的根,然后用清水轻轻冲洗干净。
- 烘干: 这是最常用的加工方法。
- 将清洗好的竹荪菌柄向上,均匀地摊放在烘干筛上。
- 烘房初始温度控制在40℃，逐渐升高到55-60℃。
- 烘干过程中要定时排湿，直到竹荪含水量在13%以下，用手掰易断、清脆有声为止。
- 分级与包装: 按照长度、完整度、颜色进行分级，用食品袋密封包装,置于阴凉干燥处保存。
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