世界上公认的肉鸽品种有几十个，但在商业化养殖中，真正主流和广泛应用的其实就那么几个，我们可以从两个维度来了解：主流商业品种和其他知名品种。
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主流商业化养殖品种（占全球市场90%以上）
这几个品种是肉鸽养殖场的“绝对主力”，它们以生长速度快、产肉率高、繁殖性能好而著称。
王鸽
这是世界上最著名、养殖量最大的肉鸽品种，可以说是肉鸽界的“白羽鸡”。
- 外貌特征：体型大、呈元宝形，胸宽背圆，站立时姿势挺拔，全身羽毛为白色，也有一些变种,但白色是标准色。
- 体重：成年公鸽约700-850克，母鸽约600-750克。
- 特点：
- 生长快：乳鸽（约25-28天龄）体重可达500-600克,是理想的上市体重。
- 产肉率高：屠体净肉率高,胸肌发达。
- 繁殖力强：年产蛋可达8-10窝,孵化率和育雏率都很高。
- 性情温顺,易于管理。
- 常见品系：王鸽也分化出几个亚系，如白王鸽、银王鸽、白卡奴（有时也归为卡奴鸽的一个分支）等,都以王鸽为基础培育而成。
卡奴鸽
原产于比利时和法国,也是非常重要的肉用鸽和观赏鸽。
- 外貌特征：体型比王鸽更宽、更厚实，呈方形，头部较圆，颈部粗壮，毛色多样，有红色、白色、黄色、银色等。
- 体重：成年鸽体重可达800-1000克,是体型较大的品种之一。
- 特点：
- 肌肉发达，尤其胸肌和腿肌丰满,肉质好。
- 适应性强，抗病能力较好,耐粗饲。
- 繁殖力中等，年产蛋6-8窝。
- 性情沉稳,不易受惊。
- 商业应用：常与王鸽进行杂交，利用其体型大、肉质好的优点来改良后代的品质。
蒙丹鸽
也叫地鸽，原产于意大利,是一种非常优秀的肉鸽品种。
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- 外貌特征：体型大，腿也相对较长，站立时挺拔，毛色丰富，有白、黑、灰、红、黄等。
- 体重：成年公鸽可达800-900克，母鸽700-800克。
- 特点：
- 体型硕大,产肉性能好。
- 繁殖力强，年产蛋可达8-10窝,是高产鸽种之一。
- 性情温顺,容易饲养。
- 飞行能力较差，因为体型太重,适合圈养。
石岐鸽
这是中国自己培育的著名肉鸽品种,原产于广东中山石岐镇。
- 外貌特征：体型长，胸部龙骨长，肌肉发达，以白色为主,也有其他颜色。
- 体重：成年鸽体重在600-750克左右。
- 特点：
- 肉质鲜美，骨软肉嫩，有独特的“石岐味”,在粤港澳地区享有盛誉。
- 适应性强，非常适应南方的气候条件,抗病力好。
- 繁殖力高，年产蛋多,是优秀的本地品种。
- 缺点：生长速度和体重略逊于王鸽,但在风味上更胜一筹。
其他知名或特色品种
这些品种虽然商业化程度不如以上几种，但在特定领域（如观赏、实验、杂交育种）也很有名。
贺姆鸽
也叫大麻坎鸽，是很多现代肉鸽品种（包括王鸽）的祖先，它是一个古老的品种,以飞行能力强和耐力著称。
- 特点：体质强健，飞行耐力惊人，曾被用于信鸽比赛，现在主要用于杂交育种,为后代注入强健的基因。
蒙特马伦那鸽
原产于西班牙,是一个著名的肉用兼观赏鸽种。
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- 特点：体型大，羽毛多为白色或银灰色，除了产肉,也因其优雅的外形被作为观赏鸽饲养。
筋斗鸽
这是一个观赏鸽品种,而非肉鸽。
- 特点：它们不以体型和产肉为目的，而是以在空中翻筋斗、做特技飞行的能力而闻名，体重轻,骨骼结构特殊。
信鸽
同样不是肉鸽,而是用于竞翔比赛的鸽种。
- 特点：经过长期选育，拥有极强的归巢能力、导航能力和飞行耐力，它们追求的是速度和距离,与肉鸽追求的体型和产肉完全不同。
总结表格
| 品种名称 | 原产地 | 主要特点 | 商业地位 |
|---|---|---|---|
| 王鸽 | 美国 | 体型大、生长快、繁殖力强、白色羽毛 | 全球第一大肉鸽品种 |
| 卡奴鸽 | 比利时/法国 | 体型硕壮、肌肉丰满、毛色多样 | 世界主要肉用鸽之一，常用于杂交 |
| 蒙丹鸽 | 意大利 | 体型大、产肉好、繁殖力高 | 重要肉用鸽，适合圈养 |
| 石岐鸽 | 中国广东 | 肉质鲜美、适应性强、繁殖力高 | 中国著名地方肉鸽品种 |
| 贺姆鸽 | 英国 | 体质强健、飞行耐力强 | 现代肉鸽的祖先，多用于育种 |
| 蒙特马伦那鸽 | 西班牙 | 肉用兼观赏，体型大 | 特定市场和观赏领域 |
| 筋斗鸽/信鸽 | 各地 | 观赏/竞翔，非肉用 | 非肉用品种，用途完全不同 |
如果您是想进行商业化肉鸽养殖，那么您需要了解的核心品种就是王鸽、卡奴鸽、蒙丹鸽和石岐鸽。王鸽无疑是市场占有率最高的品种，其他品种则更多用于杂交改良、特色养殖或观赏目的。
