福建莆田作为我国东南沿海重要的对虾养殖基地，其对虾价格走势不仅反映了区域水产养殖产业的发展轨迹，也折射出全国乃至全球对虾市场的供需变化，回顾莆田对虾的历史价格，大致可分为几个关键阶段，每个阶段都受到养殖技术、市场环境、政策调控及国际因素的多重影响。
上世纪80年代末至90年代初，莆田对虾养殖处于起步阶段，当时养殖规模较小，技术相对落后，主要依赖传统的粗放式养殖模式，产量有限，由于国内消费市场对虾类产品的需求旺盛，而供给不足，这一时期莆田对虾的价格整体处于较高水平，以常见的南美白对虾（90年代中后期逐渐引进）和斑节对虾为例，90年代初的塘头收购价大约在每公斤40-60元人民币，且价格波动相对较小，养殖户利润空间可观，这一阶段,价格主要受制于资源稀缺性和基本供需关系。
进入90年代中后期至21世纪初，随着养殖技术的进步和政府政策的大力扶持，莆田对虾养殖迎来快速发展期，特别是南美白对虾的引进和推广，因其生长快、抗病力强、适应广等特点，迅速成为养殖主导品种，养殖面积不断扩大，产量大幅提升，市场供给逐渐充裕，这一时期，价格开始呈现波动性上升的趋势，但增速放缓，90年代末南美白对虾的塘头价约为每公斤30-50元，虽然较初期有所回落，但养殖规模扩大带来的总收益仍显著增加，价格波动开始受到季节、气候及区域性市场流通的影响，如夏季高温期病害易发,价格可能出现阶段性上涨。
21世纪前十年至2025年左右，莆田对虾养殖进入规模化、产业化发展阶段，养殖技术日趋成熟，饲料、种苗、动保等产业链配套完善，产量持续攀升，国内物流体系的发展和冷链技术的进步，使得莆田对虾能够快速辐射全国市场，甚至出口至日韩、东南亚等地，产量的快速增加也导致市场竞争加剧，价格整体呈现“稳中有降，波动加剧”的态势，这一阶段，南美白对虾的塘头价格大致在每公斤20-40元区间波动，重大疫病（如早期死亡综合征EMS）的爆发成为影响价格的关键因素，如2010年前后EMS疫情在华南地区蔓延，导致对虾大面积减产，价格一度飙升至每公斤50元以上，饲料成本、人工成本的上升也对价格形成支撑。
2025年至今，莆田对虾市场进入调整与升级期，环保政策的趋严使得部分不合规养殖场被淘汰，养殖面积有所缩减，推动产业向绿色、生态、高效转型；消费市场的升级和对高品质对虾的需求增加，促使养殖户转向养殖高附加值品种，如生态养殖对虾、有机对虾等，这一时期，价格波动更为复杂，既受常规供需影响，也受品牌建设、渠道创新等因素左右，普通南美白对虾的塘头价格大致在每公斤30-60元区间波动，而高品质对虾价格可达普通产品的1-2倍甚至更高，2025年初新冠疫情爆发初期，物流受阻，局部地区对虾价格出现短暂下跌；但随着国内疫情控制，消费反弹，价格又逐步回升，2025年，受饲料原料价格大幅上涨、极端天气等因素影响，养殖成本显著增加，对虾价格整体处于历史相对高位,部分月份南美白对虾塘头价突破每公斤70元。
以下为2000年以来莆田南美白对虾塘头收购价大致波动范围（仅供参考，实际价格因规格、品质、季节差异较大）：
| 年份区间 | 塘头价格（元/公斤） | 主要影响因素 |
|---|---|---|
| 2000-2005 | 20-35 | 养殖规模扩大，产量提升 |
| 2006-2010 | 25-45 | EMS疫情爆发，价格波动加剧 |
| 2011-2025 | 22-40 | 养殖技术成熟，成本上升 |
| 2025-2025 | 30-55 | 环保政策趋严，产业升级，消费升级 |
| 2025-2025 | 35-70 | 疫情影响，饲料成本上涨，极端天气 |
总体而言，莆田对虾历史价格经历了从高利润到规模化竞争，再到品质化升级的演变过程，随着养殖技术的持续创新、市场需求的多元化和产业链的深度融合，莆田对虾价格将更加趋于理性波动，同时高品质、特色化对虾有望获得更高的市场溢价,为养殖户带来更稳定的收益。
FAQs
问：莆田对虾价格波动主要受哪些因素影响？ 答：莆田对虾价格波动受多重因素影响，供需关系是基础，养殖面积、产量、气候变化（如台风、干旱）导致的产量增减直接影响供给；而国内消费需求、节日效应、出口订单则影响需求，成本因素，包括饲料价格（尤其是豆粕、鱼粉等原料价格波动）、苗种成本、人工成本、水电及环保投入等，成本的上升会推动价格上涨，疫病因素，如EMS、白斑综合征等重大病害的爆发，会导致对虾大规模死亡，短期内供给减少，价格飙升，宏观经济环境、物流运输成本、政策法规（如环保政策、进出口政策）以及国际市场行情（如进口对虾价格、汇率变化）也会对莆田对虾价格产生重要影响。
问：如何应对莆田对虾市场价格波动风险？ 答：应对莆田对虾市场价格波动风险，养殖户和产业主体可采取多方面措施，一是优化养殖结构，推广生态健康养殖模式，提高对虾品质和抗病能力，降低养殖风险，发展差异化、高品质对虾生产，避开低价竞争，二是加强市场信息收集与分析，关注饲料、苗种等投入品价格走势及市场需求变化，合理安排养殖生产和上市时间，适时出栏，三是多元化销售渠道，积极拓展电商平台、社区团购、订单农业等新兴渠道，减少对传统批发市场的依赖，增强议价能力，四是参与农业保险，利用价格指数保险、收入保险等金融工具转移价格波动风险，五是加强行业合作，通过合作社、行业协会等形式，整合资源，统一标准，抱团闯市场,提升整体抗风险能力和市场竞争力。
