江苏鸡蛋价格在5月27日呈现整体稳定、局部微幅波动的态势，市场供需双方处于动态平衡阶段，据江苏省内主要农产品批发市场及监测数据显示，当日鸡蛋批发价格主流区间为9.2-9.8元/公斤，环比前一日持平或上涨0.1-0.2元/公斤；零售终端价格则因渠道差异略有分化，超市均价为10.5-11.2元/斤，农贸市场价格为10.0-10.8元/斤，整体波动幅度在±0.3元/斤以内,市场运行平稳。
价格运行特点分析
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供需基本面支撑价格稳定
当前江苏蛋鸡存栏量处于正常水平，产蛋率保持稳定，市场供应量充足，随着气温升高，蛋鸡产蛋率略有提升，但养殖户因担忧鸡蛋储存周期缩短，多采取随产随销策略，市场流通量较为宽松，需求端来看，虽然夏季是鸡蛋传统消费淡季，但学校、企事业单位食堂的集中采购以及电商平台促销活动对需求形成一定支撑，加之端午节临近，部分食品加工企业开始备货，提振了市场采购积极性，供需两端基本匹配,价格缺乏大幅波动基础。 -
成本端对价格形成托底支撑
近期饲料成本仍处高位，玉米、豆粕价格分别为2.9元/公斤、3.6元/公斤，蛋鸡配合料成本约为3.3-3.5元/公斤，鸡蛋养殖成本维持在8.5-9.0元/公斤，尽管养殖利润空间被压缩，但养殖户挺价意愿较强，低价惜售情绪明显，这在一定程度上抑制了价格下行空间，从养殖周期来看，当前蛋鸡多为2025年下半年补栏的鸡群，正处于产蛋高峰期，产能释放充足,但成本支撑使得价格难以跌破盈亏平衡线。 -
区域间价格差异较小
江苏省内苏南、苏中、苏北地区价格联动性较强，因交通便利，物流运输成本差异不大，区域间价差普遍在0.2-0.4元/公斤，南京、苏州等主销区价格略高于徐州、盐城等主产区，但整体波动趋势一致，部分大型养殖企业采取“场场直供”模式，减少了中间环节流通成本，其出厂价格较批发市场低0.3-0.5元/公斤,对市场价格形成一定平抑作用。
价格影响因素动态
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天气因素影响短期流通
5月下旬江苏多地出现高温高湿天气，鸡蛋储存难度增加，养殖户及贸易商为减少损耗，加快了出货节奏，短期内市场供应量略有增加，但同时也抑制了终端消费，居民多采购小份量鸡蛋，家庭消费需求表现平稳,整体对价格影响有限。
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节日效应逐步显现
端午节临近，食品加工企业如粽子、糕点生产商对鸡蛋的需求量上升，尤其是对中规格鸡蛋的采购量增加，带动批发市场走货速度加快，据南京众彩农产品批发市场数据显示，近3日鸡蛋日均交易量较上月同期增加约15%，节日备货效应开始显现,预计短期内价格仍有小幅上涨空间。 -
替代品价格波动影响有限
当前猪肉价格处于低位，全国猪肉均价约18元/公斤，较鸡蛋价格优势明显，对部分替代消费需求有一定分流作用，但鸡蛋作为蛋白质来源的重要补充，其消费需求具有刚性,替代品价格波动对鸡蛋整体需求的影响较为有限。
后市价格展望
综合来看，短期内江苏鸡蛋价格或将以稳中偏强运行为主，端午节备货需求将持续支撑市场，贸易商采购积极性提高；随着气温进一步升高，蛋鸡产蛋率或将受到一定影响，供应量或趋于收紧，预计6月上旬鸡蛋价格可能上涨0.3-0.6元/公斤，涨幅在3%-6%之间，中长期来看，6月中下旬随着备货结束，市场需求或将回落，价格可能出现阶段性回调，但受成本支撑,下跌空间有限。
江苏主要城市鸡蛋价格参考（5月27日）
| 城市 | 批发市场（元/公斤） | 超市零售（元/斤） | 农贸市场（元/斤） |
|---|---|---|---|
| 南京 | 5-9.8 | 8-11.2 | 2-10.8 |
| 苏州 | 3-9.6 | 5-11.0 | 0-10.6 |
| 无锡 | 4-9.7 | 6-11.1 | 1-10.7 |
| 徐州 | 2-9.5 | 3-10.8 | 8-10.4 |
| 盐城 | 1-9.4 | 2-10.7 | 7-10.3 |
相关问答FAQs
Q1：当前鸡蛋价格较去年同期有何变化？
A1：与2025年5月27日相比，2025年同期江苏鸡蛋价格整体上涨约1.2-1.5元/公斤，涨幅约为15%-18%，主要原因是2025年同期饲料成本较低（玉米价格约2.5元/公斤、豆粕约3.2元/公斤），养殖成本支撑较弱，而2025年饲料价格维持高位，叠加市场供需格局变化,共同推高了鸡蛋价格。
Q2：普通消费者如何储存夏季鸡蛋以延长保鲜期？
A2：夏季气温较高，鸡蛋储存需注意以下几点：一是购买后应尽快放入冰箱冷藏（温度建议2-5℃），避免常温放置超过2小时；二是储存时可将鸡蛋放入保鲜盒或原包装中，避免与葱姜蒜等刺激性食物串味；三是不要清洗鸡蛋，蛋壳表面的天然膜可防止细菌侵入，如需清洁可用干布轻轻擦拭；四是建议遵循“先进先出”原则，尽量在1周内食用完毕,以保证新鲜度和口感。
