2025年鮰鱼价格走势呈现出阶段性波动特征，整体呈现“先跌后涨再趋稳”的态势，不同季度受供需关系、成本因素及市场环境的影响差异显著，全年价格波动范围主要集中在每公斤10元至18元之间，其中上半年价格持续低迷，下半年受供应减少及消费拉动影响逐步回升，年末价格较年初上涨约15%。
从季度来看，第一季度价格延续了2025年末的下跌趋势，1-2月正值春节前后，虽然节日消费对水产品需求有一定提振，但当时市场鮰鱼库存量较高，且养殖户集中出塘导致供应过剩，加之2025年整体价格偏高，部分加工企业减少采购量，使得鮰鱼价格跌至全年低点，部分地区活鱼价格甚至跌破10元/公斤，进入3月，随着气温回升，运输和储存成本增加，但终端消费需求尚未完全恢复，价格仍处于低位盘整状态，全国均价维持在11-12元/公斤区间。
第二季度价格延续弱势运行，但跌幅有所收窄，4-5月，南方主产区进入雨季，养殖病害风险增加，部分养殖户为规避风险提前出塘，导致市场供应量仍处于较高水平，替代水产品如草鱼、鲢鱼等价格较低，消费者选择增多，进一步挤压鮰鱼市场空间，这一阶段，鮰鱼价格全国均价稳定在10.5-11.5元/公斤，部分小规格鮰鱼价格甚至低于10元/公斤，进入6月，随着气温升高，鮰鱼生长速度加快，市场供应量持续增加，而餐饮消费进入传统淡季，价格一度探底，部分地区塘口价低至9.8元/公斤。
第三季度成为价格转折点，呈现明显回升态势，7月开始，长江中下游流域遭遇持续高温天气，鮰鱼养殖病害频发，尤其是烂鳃病、肠炎病等导致部分养殖池塘减产，市场供应量明显减少，夏季是烧烤、夜市等餐饮消费的旺季，鮰鱼因肉质细嫩、刺少等特点受到餐饮企业青睐，需求端显著回暖，供需关系逆转推动价格快速上涨，7月全国均价回升至13元/公斤，8月进一步上涨至15元/公斤，部分优质活鱼价格甚至达到16元/公斤，饲料成本（如豆粕、玉米）上半年持续上涨,养殖成本增加也对价格形成支撑。
第四季度价格高位趋稳，小幅波动，9-10月，中秋、国庆双节带动消费需求，鮰鱼价格保持坚挺，全国均价稳定在15-16元/公斤，11月后，北方地区气温下降，鮰鱼运输难度增加，南方主产区出塘量减少，但春节前养殖户有集中出栏意愿，市场供应量阶段性增加，价格略有回落，回落至14-15元/公斤区间，年末随着节日备货需求启动，价格再次小幅反弹，最终全年收官价约为15.5元/公斤，较年初10元/公斤的低点上涨55%，但较2025年全年均价仍略低约5%。
从区域价格差异来看，主产区与销区价格波动存在一定时滞，湖北、四川、江西等主产区因供应集中，价格波动幅度较大，如湖北荆州6月塘口价低至9.5元/公斤，8月上涨至15.5元/公斤；而广东、浙江等销区价格相对平稳，受外地到货量影响明显，全年波动幅度集中在12-17元/公斤之间，不同规格鮰鱼价格差异显著，大规格（1.5公斤以上）活鱼因适合高端餐饮，价格较中小规格高2-3元/公斤；冰鲜鮰鱼因保质期短，价格较活鱼低15%-20%。
成本方面，2025年鮰鱼养殖成本较2025年上涨约10%，饲料成本占比最高，达60%-70%，其中豆粕价格上半年同比上涨8%，玉米价格上涨5%，推动饲料成本上升；苗种价格相对稳定，但部分区域因病害导致苗种成活率下降，间接增加养殖成本；塘租、人工等成本同比上涨5%-8%，综合成本从2025年的7-8元/公斤上涨至2025年的8-9元/公斤,价格的回升在一定程度上缓解了养殖户的盈利压力。
展望2025年，鮰鱼价格或呈现“稳中有升”的态势，随着环保政策趋严，部分中小养殖户退出，行业集中度提升，供应量或保持稳定；消费升级背景下，餐饮及加工需求将持续增长，尤其是出口市场（如东南亚、欧盟）对鮰鱼的需求有望进一步释放,但需警惕病害风险及饲料价格波动对市场的影响。
2025年鮰鱼价格季度走势表
| 季度 | 时间 | 全国均价（元/公斤） | 价格区间（元/公斤） | 主要影响因素 |
|---|---|---|---|---|
| 第一季度 | 1-2月 | 5 | 8-11.5 | 春节库存积压、供应过剩 |
| 3月 | 2 | 5-12.0 | 消费恢复缓慢、运输成本增加 | |
| 第二季度 | 4-5月 | 0 | 0-11.8 | 南方雨季病害、替代品冲击 |
| 6月 | 5 | 8-11.2 | 高温供应增加、餐饮淡季 | |
| 第三季度 | 7月 | 0 | 0-14.5 | 高温病害减产、餐饮需求回暖 |
| 8月 | 0 | 0-16.5 | 供应紧张、成本支撑增强 | |
| 第四季度 | 9-10月 | 5 | 5-17.0 | 双节消费拉动、供应偏紧 |
| 11-12月 | 0 | 0-16.0 | 年前集中出栏、节日备货需求 |
相关问答FAQs
Q1：2025年鮰鱼价格下半年为何快速回升？
A1：下半年鮰鱼价格快速回升主要受供需双重驱动，供应端，夏季高温天气导致主产区病害频发，养殖成活率下降，市场供应量减少；需求端，夏季餐饮消费进入旺季，烧烤、夜市等场景对鮰鱼需求显著增加，同时节日备货进一步提振市场，饲料成本上涨推高养殖成本，也对价格形成支撑,供需关系逆转是价格回升的核心原因。
Q2：2025年鮰鱼养殖户需要注意哪些风险？
A2：2025年鮰鱼养殖户需重点关注三方面风险：一是病害风险，夏季高温易引发烂鳃病、肠炎病等，需加强水质管理和病害预防；二是市场风险，价格波动可能受消费需求变化及替代品竞争影响，建议合理规划出栏节奏，避免集中上市导致价格下跌；三是成本风险，饲料价格受原料行情波动影响较大，可提前锁定饲料供应或调整饲料配方降低成本，环保政策趋严可能增加养殖合规成本,需提前做好设施升级。
