核心数据概览

2011年1月,中国鸡蛋价格正处于新一轮上涨周期的启动阶段，根据国家发改委和农业农村部（当时为农业部）发布的数据：

• 全国平均批发价：约为 5元/公斤 左右。
• 36个大中城市平均零售价：约为 5元/公斤（即每斤约4.75元）。

这个价格相比2010年底有显著上涨,也预示着2011年上半年价格将维持高位运行。

价格走势分析

2011年1月的价格并非凭空出现,而是由前一阶段的供需关系决定的。

上涨原因（供给端是主因）

2011年初的鸡蛋价格大幅上涨,最主要的原因是供给严重不足，具体体现在：

• 2010年产能大幅下降：2010年上半年，鸡蛋价格持续低迷，养殖户严重亏损，导致大量蛋鸡被提前淘汰或减少补栏，这种影响在2010年下半年开始显现，到2011年初，市场上的产蛋鸡存栏量降至近年来的低点。
• 饲料成本高企：玉米和豆粕是蛋鸡最主要的饲料原料，2010年，受天气、种植面积等因素影响，玉米价格持续上涨，推高了养殖成本，高饲料成本压缩了养殖户的利润空间，进一步抑制了产能的恢复。
• 冬季因素：冬季是蛋鸡产蛋的淡季，产蛋率本身会有所下降，寒冷天气也增加了养殖的保温成本，进一步影响了市场供应。
• 节日效应：元旦和春节是中国传统的消费高峰期，对鸡蛋等农产品的需求量增加，虽然节日需求是每年都会有的，但在供给本身就很紧张的情况下，需求增加成为了价格上涨的“助推器”。

历史对比

• 与2010年相比：2010年1月，全国鸡蛋均价约为7.5元/公斤，到2011年1月，价格上涨了约1元/公斤，涨幅超过13%，非常显著。
• 与后续月份相比：2011年1月的价格是全年价格的一个重要节点，它标志着价格从2010年的低谷开始反弹，并在此后几个月（2-4月）达到年内的高点（部分月份批发价甚至突破10元/公斤），然后才在夏季新鸡开产后逐步回落。

2011年1月的鸡蛋价格可以概括为：

• 价格水平：处于历史相对高位，全国均价约在8.5元/公斤，零售价约在9.5元/公斤。
• 价格特征：正处于新一轮上涨行情的初期，供需矛盾突出。
• 核心驱动：主要是供给端的短缺，即2010年行业深度亏损导致的产能不足，叠加了高饲料成本和冬季产蛋淡季的影响。
• 市场影响：高蛋价对CPI（居民消费价格指数）构成了一定压力，也使得下游食品加工企业和餐饮业的成本增加。

如果您需要更精确的某个城市或某一天的数据,可以参考当时当地商务部门或价格监测中心发布的周报或旬报。