在大型现代化猪场里，我们几乎看不到像土猪那样的地方品种，而是广泛使用经过高度选育的商业杂交品种或配套系，这些猪通常是几个专门化品系（如父系、母系）杂交的后代,集合了各个品系的优点。

以下是全球和中国商业化养殖中最主流的几个猪品种（或配套系）：

外来主流商业品种（配套系）

这些品种是现代养猪业的基石，通过“杜长大”或“杜长大”等三元杂交模式,生产出绝大多数市场上的商品猪。

杜洛克猪

• 原产地： 美国
• 主要特点：
  • 生长速度快，饲料转化率高： 是所有品种中的佼佼者，是作为终端父本（Final Sire）的最佳选择。
  • 瘦肉率高，体型好： 肌肉丰满，后臀特别发达,屠宰率和瘦肉率都非常高。
  • 体质强壮，适应性强： 相对其他品种,抗病力和环境适应能力稍好。
  • 缺点： 繁殖性能相对较差（产仔数、母性不如母系品种）,被毛颜色多为棕红色。
• 在养殖中的角色： 终端父本，用它来杂交,可以显著提高商品猪的生长速度和瘦肉率。

长白猪

• 原产地： 丹麦（原名“兰德瑞斯”）
• 主要特点：
  • 繁殖性能优秀： 产仔数多、泌乳能力强、母性好，是理想的母系品种。
  • 体型长，瘦肉率高： 身躯特别长，背宽腰平，腿臀丰满,瘦肉率非常高。
  • 缺点： 对饲料和环境要求较高，四肢相对较弱,容易发生肢蹄病。
• 在养殖中的角色： 第一母本或第二母本，通常与大约克夏杂交，生产出优秀的二元母猪（长大二元）。

大约克夏猪

• 原产地： 英国（也称“大白猪”）
• 主要特点：
  • “全能选手”： 繁殖性能和生长速度都非常出色,是平衡性最好的品种之一。
  • 体型大，生长快： 体型比长白猪更粗壮,增重速度快。
  • 适应性强，性情温顺： 饲养管理相对容易。
  • 缺点： 瘦肉率略低于长白猪,产仔数也略逊一筹。
• 在养殖中的角色： 第一母本，常与长白猪杂交，生产“长大二元”母猪，这个杂交母猪集合了两者的优点，是商品猪生产中最好的“母亲”。

中国本土培育的优秀商业品种

除了引进的外来品种，中国也培育出了许多非常优秀的、适应本土条件的商业品种。

湖南黑猪（及其配套系，如“湘村黑猪”）

• 原产地： 中国湖南
• 主要特点：
  • 生长速度快，饲料转化率高： 选育方向与外种猪相似,但保留了本土猪的优点。
  • 繁殖性能好： 产仔数较高,母性强。
  • 肉质优良： 肉色鲜红，肌间脂肪含量高，口感好,风味佳。
  • 适应性强： 能很好地适应中国的气候和饲养条件。
• 在养殖中的角色： 既可以作为优质商品猪直接上市,也可以作为培育优质杂交母本的父本或母本。

桂中花猪（及其配套系）

• 原产地： 中国广西
• 主要特点：
  • 耐粗饲，抗病力强： 非常适合在南方山区等条件相对复杂的地区饲养。
  • 繁殖力高： 母猪产仔数多,母性好。
  • 肉质风味独特： 肉质细嫩,味道鲜美。
• 在养殖中的角色： 主要用于生产具有地方特色的优质商品猪,满足高端市场需求。

赣中南花猪

• 原产地： 中国江西
• 主要特点：
  • 适应性好： 耐粗饲,抗湿热能力强。
  • 繁殖性能好： 产仔数多,护仔能力强。
  • 生长速度尚可，肉质较好。
• 在养殖中的角色： 与桂中花猪类似,是区域性重要的商业猪种。

“土猪”或地方品种

虽然您问的是“长养的猪”，但为了完整起见，也必须提一下中国丰富的地方猪种，这些猪不适合高密度的集约化养殖，因为它们生长慢、瘦肉率低、饲料转化率差。

• 太湖猪： 世界著名的产仔冠军，一胎能产14-16头甚至更多。
• 藏猪： 生活在高海拔地区，体型小，抗缺氧能力强,肉质非常有特色。
• 香猪： 体型迷你，皮薄骨细,是制作烤乳猪的绝佳原料。
• 莱芜猪、里岔黑猪等： 都是各具特色的地方品种,以肉质风味著称。

这些猪的养殖模式通常是：

• 生态放养/半放养： 在山林、果园、草地里活动，运动量大，生长周期长（通常在10个月以上）。
• 高端品牌化： 作为地理标志产品或高端品牌进行销售,价格远高于普通商品猪。
• 杂交利用： 有时会用外种猪（如杜洛克）作为父本，与地方母猪杂交，生产出兼具生长速度和优良风味的“土杂猪”。

当您看到大型猪场里成千上万头猪时，它们绝大多数是杜洛克、长白、大约克夏这三个品种的杂交后代，也就是我们常说的“杜长大”三元商品猪，而如果您在市场上看到价格昂贵、号称“土猪”或“黑猪”的猪肉，则可能是湖南黑猪等本土商业品种，或者是采用生态方式饲养的地方猪种。