山西临汾地处黄土高原腹地,属温带大陆性季风气候，昼夜温差大、光照充足、土壤疏松深厚，为山药种植提供了得天独厚的自然条件，当地山药种植历史悠久，尤其以“临汾铁棍山药”最为有名，其肉质紧实、口感绵密、营养价值高，深受市场欢迎，要实现山药优质高产，需从选种整地、播种育苗、田间管理、病虫害防治到采收贮藏等环节掌握关键技术，具体如下：
选种与整地：奠定高产基础
品种选择
临汾山药种植宜选用抗逆性强、产量高、品质优的本地品种，如“临汾长山药”或“铁棍山药”，选种时需挑选表皮光滑、芽眼饱满、无病虫害、无机械损伤的块茎作种，重量以150-200克为宜，播种前将种薯切段，每段保留2-3个芽眼，切口用草木灰或多菌灵消毒，晾晒1-2天至切口愈合，减少感染风险。
地块选择与整地
山药忌连作,宜选择3年内未种植过薯类作物的沙壤土或壤土，要求土层深厚（不低于80厘米）、排水良好、有机质含量丰富，前茬收获后及时深耕土壤，深度达30-40厘米，结合整地亩施腐熟有机肥3000-4000公斤、复合肥（N-P₂O₅-K₂O比例为15-15-15）50公斤，肥料均匀撒施后翻入土壤。
为便于排水和块茎生长，可采用高畦栽培，畦宽1.2-1.5米、高20-25厘米，畦间距30厘米，畦面中间开浅沟（深10-15厘米），用于播种时放置种薯。
播种育苗：把握关键时机
播种时间
临汾地区春季气温回升较快,适宜播种时间为4月中下旬，当5厘米地温稳定在12℃以上时即可播种，过早播种易遭遇低温烂种，过晚则生育期不足，影响产量。
播种方法
采用开沟点播法,在畦面浅沟内按行距25-30厘米、株距15-20厘米播种，每亩用种量约200-250公斤，播种时将种薯平放或芽眼朝上，覆土厚度为8-10厘米，覆土后轻轻镇压，确保种薯与土壤紧密接触，播种后若土壤干旱，可浇一次出苗水，水量不宜过大，以免导致土壤板结。
田间管理：精耕细促提质增效
苗期管理
播种后约15-20天出苗，出苗后及时检查，对缺苗地段补种，齐苗后进行第一次中耕除草，清除畦面杂草，松表土，提高地温，当苗高20-30厘米时，进行第二次中耕，并向根部培土，促进茎基部形成不定根，防止后期倒伏。
水肥管理
山药喜肥但怕涝,需遵循“前促、中控、后补”的施肥原则。
- 提苗肥：齐苗后15天，结合浇水亩施尿素5-10公斤，促进幼苗生长。
- 藤蔓肥：当藤蔓长至50厘米以上时，亩施硫酸钾复合肥20-30公斤，配合少量氮肥，促进茎叶生长。
- 块茎膨大肥：块茎形成初期（播种后90天左右），是需肥关键期，亩施高钾复合肥30-40公斤、硫酸钾15公斤，促进块茎膨大。
- 水分管理：生长期保持土壤湿润，浇水宜采用沟灌或滴灌，避免大水漫灌，遇雨及时排水，防止田间积水导致块茎腐烂，收获前15-20天停止浇水，以提高块茎品质和耐贮藏性。
搭架与整枝
山药藤蔓生长旺盛,需及时搭架引蔓，当藤蔓长至30厘米时，用竹竿或木棍搭成“人”字架，架高1.5-2米，每株藤蔓单独引上架，避免相互缠绕，开花后及时摘除花蕾，减少养分消耗；对侧枝过多或过密的植株，可适当疏剪，保留3-5个健壮侧枝，改善通风透光条件。
病虫害防治：绿色防控保安全
临汾山药常见病害有炭疽病、根腐病、褐斑病等，虫害有地下害虫（蛴螬、金针虫）、山药叶蜂等，需采取“预防为主，综合防治”策略。
病害防治
- 炭疽病：发病初期用25%嘧菌酯悬浮剂1500倍液或70%代森锰锌可湿性粉剂600倍液喷雾，每7-10天一次，连续2-3次。
- 根腐病：发病期用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液灌根，每株灌药液200-300毫升，同时加强排水，降低田间湿度。
- 褐斑病：发病初期用75%百菌清可湿性粉剂600倍液喷雾，重点喷洒叶片背面。
虫害防治
- 地下害虫：播种时每亩用辛硫磷颗粒剂2-3公斤拌细土撒施于沟内，或生长期用48%毒死蜱乳油1000倍液灌根。
- 山药叶蜂：幼虫期用90%敌百虫晶体800倍液喷雾，或用黑光灯诱杀成虫。
农业防治
实行轮作倒茬,与非茄科、禾本科作物轮作3年以上；选用抗病品种；合理密植，保持田间通风；及时清除病株残体，减少病源。
采收与贮藏：确保品质延长货架期
采收时间
临汾山药一般在10月中下旬,植株茎叶变黄、枯萎时采收，采收前7天停止浇水，便于挖掘，采收时选择晴天，从畦的一端开挖，避免损伤块茎，用铁锹或山药铲深挖40-50厘米，将块茎完整取出。
采收后处理
采收后去除泥土、须根，剔除病斑、机械损伤的块茎，按大小分级，商品山药可直接上市，留种需选择无病虫害、大小均匀的块茎，晾晒2-3天至表皮稍皱，贮藏于阴凉、干燥、通风的窖内，温度控制在2-4℃，湿度85%-90%，可贮藏4-6个月。
临汾山药种植技术要点速查表
| 环节 | 关键技术要点 |
|---|---|
| 选种整地 | 选用本地品种，种薯消毒；深耕30-40cm，亩施有机肥3000-4000kg，高畦栽培 |
| 播种育苗 | 4月中下旬播种，地温稳定12℃以上；行距25-30cm，株距15-20cm，覆土8-10cm |
| 水肥管理 | 提苗肥（尿素5-10kg/亩）、藤蔓肥（复合肥20-30kg/亩）、块茎膨大肥（高钾复合肥30-40kg/亩）；忌积水，收获前15天停水 |
| 搭架整枝 | 藤蔓30cm时搭“人”字架（高1.5-2m），摘花蕾，疏密枝 |
| 病虫害防治 | 炭疽病（嘧菌酯）、根腐病（多菌灵灌根）；地下害虫（辛硫磷颗粒剂）；轮作倒茬 |
| 采收贮藏 | 10月中下旬采收，晴天开挖；分级后晾晒，2-4℃、85%-90%湿度贮藏 |
相关问答FAQs
Q1：临汾山药种植中如何防止块茎畸形？
A：块茎畸形主要与土壤条件、施肥不当及病虫害有关，防止措施：①选择土层深厚、疏松的沙壤土，避免黏重土壤；②施足腐熟有机肥，避免化肥直接接触块茎；③及时防治地下害虫，如蛴螬、金针虫等，防止其啃食块茎；④合理密植，避免植株过密导致养分供应不足；⑤生长期保持土壤水分均匀，避免忽干忽湿。
Q2：山药种植是否需要覆盖地膜？有什么优缺点？
A：临汾地区春季气温回升较快，覆盖地膜可提前播种时间（提前7-10天），提高地温，保持土壤墒情，抑制杂草生长，有利于全苗壮苗，但缺点是：地膜可能导致土壤透气性下降，若遇高温或多雨天气，易造成根系缺氧或病害加重；且地膜残留会污染土壤，建议采用黑色地膜，既可增温抑草，又可降低光照强度，避免土壤温度过高，若夏季高温多雨，可在雨前揭膜或破膜，以利排水透气。
