牛品种大全及图片大全-双柏农业

牛是人类最早驯化的家畜之一，在全球农业生产、乳制品供应及肉类消费中扮演着重要角色，不同品种的牛因培育目的、环境适应性和生产性能的差异，形成了丰富多样的品种体系，以下从主要用途（乳用、肉用、役用兼用）出发，介绍全球常见牛品种及其特点,并配以关键特征描述辅助想象图片。

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乳用牛品种

乳用牛以产奶为核心目标，具有乳房发达、产奶量高、乳脂率适中的特点，是乳制品行业的基础。

荷斯坦牛（Holstein）
- 原产地：荷兰
- 特征：体型最大，黑白花片（少数红白花），成年公牛体重可达1200公斤，母牛700公斤以上；年产奶量超10吨，乳脂率3.6%-3.8%，是全球产奶量最高的品种。
- 图片想象：高大的黑白花牛，乳房丰满下垂，四肢修长，常见于大型现代化牧场。
娟姗牛（Jersey）
- 原产地：英国海峡的娟姗岛
- 特征：体型较小，毛色以黄褐色或褐色为主，鼻镜黑色；年产奶量约5000公斤，乳脂率高达5.0%-5.5%，乳蛋白含量丰富，适合制作黄油、奶酪。
- 图片想象：紧凑的体型，温和的面容，毛色光亮，多见于高端乳品养殖区。
瑞士褐牛（Brown Swiss）
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- 原产地：瑞士
- 特征：毛色呈浅褐至深褐色，体格强壮，适应性强；年产奶量6000-8000公斤，乳脂率4.0%，乳蛋白率高，兼用性能较好。
- 图片想象：深褐色被毛，肌肉结实，面部温和，适合山区及寒冷地区饲养。

肉用牛以生长速度快、瘦肉率高、肉质细嫩为特点，是全球肉类供应的主力。

安格斯牛（Angus）
- 原产地：苏格兰
- 特征：全身黑色（无角），体型低矮紧凑，肌肉丰满；成年体重公牛900-1000公斤，母牛600-700公斤，屠宰率60%-65%，肉质大理石纹纹理明显，高端牛肉的代表。
- 图片想象：纯黑无角，身躯宽厚，四肢短粗，常见于优质牛肉养殖场。
夏洛莱牛（Charolais）
- 原产地：法国
- 特征：毛色为乳白色或浅黄色，体型高大，肌肉发达；成年公牛体重1100-1300公斤，生长速度快，犊牛初生体重大，适合杂交改良提高产肉性能。
- 图片想象：乳白色被毛，身躯高大挺拔，肩部肌肉隆起，具有“肉牛之王”的美誉。
西门塔尔牛（Simmental）
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- 原产地：瑞士（兼用型，以肉用性能著称）
- 特征：黄白花片（头部、腹下、四肢多为白色），体型大，肌肉生长快；成年公牛体重1000-1200公斤，屠宰率58%-62%，肉质优良，适应性强，全球分布最广。
- 图片想象：标志性的黄白花斑，身躯匀称，兼具力量与温和气质。
利木赞牛（Limousin）
- 原产地：法国
- 特征：红毛（金黄色至红色），体型中等，肌肉高度发达，尤其后臀肌肉突出；早期生长快，饲料转化率高，适合生产高档分割肉。
- 图片想象：红棕色被毛，身形紧凑，肌肉线条分明，常用于杂交父本。

役用牛以耕作、运输为主，兼用型则兼顾产奶、产肉或役用，多见于发展中国家的小规模养殖。

秦川牛
- 原产地：中国陕西关中地区
- 特征：被毛紫红或红色，体格高大，挽力强；成年公牛体重600-800公斤，肉质细嫩，是中国五大良种黄牛之一，兼具役用和肉用价值。
- 图片想象：紫红色被毛，肩部高耸，胸部宽深，眼神温驯，传统农耕场景中常见。
南阳牛
- 原产地：中国河南南阳
- 特征：毛色以黄色为主，体型结构匀称，挽力大；成年公牛体重700-900公斤，肉质大理石纹明显，是中国地理标志产品。
- 图片想象：黄色被毛，四肢健壮，肩部肌肉发达，适合山区和平原耕作。
娟姗牛-荷斯坦杂交牛（兼用型）
- 特征：结合娟姗牛的高乳脂率和荷斯坦牛的高产奶量，体型介于两者之间，适合中小规模牧场，经济效益较高。

牦牛（Yak）
- 原产地：青藏高原及周边地区
- 特征：全身黑色长毛，耐寒缺氧，适应高海拔；产奶、产肉、役用（驮运）兼用，奶脂率高达6%-8%，是高原牧区的重要经济来源。
- 图片想象：浑身覆盖长毛，角粗大呈弯曲状，体型粗壮，在雪山草地中行走。
瘤牛（Zebu）
- 原产地：南亚、非洲
- 特征：肩部有明显的瘤状隆起，皮肤松弛有皱褶，耐热抗病；如婆罗门牛（Brahman），是美国南方炎热地区的主要肉牛品种。

品种	原产地	主要用途	核心特征	成年体重（公/母，kg）
荷斯坦牛	荷兰	乳用	黑白花，产奶量最高	1200/700
安格斯牛	苏格兰	肉用	纯黑无角，肉质大理石纹好	900/600
秦川牛	中国	役用兼肉	紫红毛，挽力强，肉质细嫩	700/500
牦牛	青藏高原	兼用	耐寒，长毛，瘤状隆起	600/400