据全国多个主要牲畜交易市场监测数据显示，2025年10月18日，国内肉牛价格整体呈现稳中偏强运行态势，不同品种、地区及体重等级的肉牛价格存在一定差异，其中优质育肥牛及犊牛价格表现相对坚挺，而淘汰牛价格则受供应量增加影响涨幅有限。
从品种来看，西门塔尔牛作为当前养殖户主流选择，价格区间较为突出，体重在500-550公斤的西门塔尔育肥牛，在河北张家口、山西大同、内蒙古赤峰等北方主产区，成交价集中在28-30元/公斤，较上周上涨0.5-1元/公斤；而在山东、河南等中原养殖大省，同等规格肉牛价格在27.5-29.5元/公斤，受当地饲料成本略高影响，价格略低于北方产区，安格斯牛因肉质优良，在南方高端市场需求旺盛，体重450-500公斤的安格斯育肥牛，在广东、广西地区成交价可达32-34元/公斤，较北方品种溢价明显，夏洛莱牛、利木赞牛等中品种肉牛，价格波动相对较小，500公斤左右育肥牛主流价格在26-28元/公斤区间。
地区差异方面，东北产区因玉米等饲料原料价格回落，养殖成本降低，肉牛价格支撑力度增强，辽宁沈阳地区550公斤以上西门塔尔牛价格已突破30元/公斤，达到30.5元/公斤；吉林长春地区部分养殖户出栏积极性较高，市场供应量增加，但屠宰企业收购意愿仍较强，价格保持稳定，西北地区如甘肃兰州、宁夏银川，因气候适宜，肉牛生长速度较快，400-450公斤架子牛价格在24-26元/公斤，育肥后出栏利润空间可观，南方地区受运输成本及消费习惯影响，本地牛源价格普遍高于北方，但四川、重庆等地因黄牛养殖传统，本地品种黄牛价格维持在22-24元/公斤，与杂交牛价差明显。
体重等级对价格的影响持续凸显，监测数据显示，同一品种肉牛，每增加50公斤体重，价格每公斤可上浮0.5-1元，以500公斤为分界线，500公斤以下肉牛因育肥周期较短，屠宰企业收购后需额外投入饲料，压价意愿较强，价格涨幅受限；而500公斤以上优质育肥牛因可直接满足高端市场需求，养殖户议价能力提升，价格支撑力度更强，内蒙古地区600公斤以上西门塔尔牛成交价已达31-32元/公斤，部分品质优异的个体甚至突破33元/公斤。
从供需两端分析，当前市场供应端呈现“紧平衡”状态，近年来国内肉牛养殖规模化进程加快，但受母牛存栏量恢复缓慢、养殖周期长等因素影响，市场整体牛源供应仍偏紧；国庆节后肉类消费需求逐步回暖，屠宰企业开工率回升，对活牛采购量增加，尤其是对优质育肥牛的需求旺盛，推动价格上行，淘汰牛市场因部分养殖户为优化牛群结构加速出栏，供应量增加，价格涨幅明显弱于育肥牛，体重600公斤以上的淘汰奶牛，当前主流价格在18-20元/公斤，较上月仅上涨0.3-0.5元/公斤。
饲料成本方面，近期全国玉米价格稳中偏弱，豆粕价格震荡回落，肉牛养殖成本较上月下降约2%-3%，以育肥牛为例，每头牛的饲料成本较上月减少约150-200元，养殖利润空间扩大，据测算，当前500公斤西门塔尔育肥牛，养殖周期4-5个月，总成本（含犊牛成本、饲料、人工等）约1.2-1.3万元，出栏后可售收入约1.4-1.5万元，头均利润可达1500-2500元，较上月利润增加300-500元，养殖户出栏积极性较高。
综合来看，短期内国内肉牛价格或将继续维持稳中偏强走势，优质育肥牛因供需紧张，价格仍有小幅上涨空间；而淘汰牛及低体重架子牛价格可能受供应量增加影响，涨幅有限，建议养殖户根据牛群生长情况，适时出栏，同时关注饲料价格波动及疫病防控，保障养殖效益。
相关问答FAQs
问：当前肉牛养殖利润如何？哪些品种养殖效益更高？
答：当前肉牛养殖利润整体较好，头均利润约1500-2500元，从品种来看，西门塔尔牛因适应性强、生长速度快、市场接受度高，养殖效益较为突出；安格斯牛虽肉质优良，但养殖成本较高，更适合高端市场养殖户；夏洛莱牛、利木赞牛等中品种肉牛，在北方地区养殖效益也不错，但南方市场溢价有限，建议养殖户根据当地市场需求及饲料资源选择适宜品种。
问：未来一个月肉牛价格会大幅上涨吗？养殖户需要注意什么？
答：预计未来一个月肉牛价格大幅上涨的可能性较小，整体将以稳中小幅波动为主，当前市场牛源供应虽紧但未出现断档，且养殖户出栏积极性提升，供应量将逐步增加；消费端虽回暖但尚未进入传统旺季，屠宰企业收购意愿难以大幅提升，养殖户需注意关注饲料价格走势，合理调整饲料配方以降低成本；同时加强牛群疫病防控，避免因疫病影响养殖效益；可适当关注当地政策补贴，如母牛养殖补贴、规模化养殖补贴等,降低养殖风险。
