全国大蒜价格最新报价显示，当前市场行情呈现整体稳中偏弱态势，不同产区、品种及规格大蒜价格差异明显，受供需关系、库存消耗及天气等多重因素影响，市场交易活跃度一般，据监测数据显示，山东金乡、河南中牟、江苏邳州等主产区大蒜价格波动较小，批发市场交易以刚需采购为主，冷库蒜剩余库存量仍处中等水平，部分农户及贸易商出货意愿较强，但终端消费需求尚未明显放量，导致价格上行乏力，具体来看，山东金乡产区一般混级蒜价格在每斤2.2-2.5元，中等规格蒜价格在每斤2.5-2.8元，蒜米料价格略低，约为每斤1.8-2.0元；河南中牟产区混级蒜价格与金乡基本持平，部分低等级蒜价格在每斤2.0元左右，好货价格稳定在每斤2.6-2.9元；江苏邳州产区白皮蒜价格相对较高，混级蒜报价每斤2.4-2.7元，杂交蒜价格在每斤2.1-2.4元，当地贸易商反映，近期走货速度较前期有所放缓，库存去化压力逐渐显现，从批发市场层面看，北京新发地、上海江桥等大型农产品批发市场大蒜价格整体平稳，其中新发地市场山东产大蒜批发价每斤2.3-2.7元，河南产大蒜批发价每斤2.2-2.6元，市场交易量较前期变化不大，商户多以随进随销为主，库存保持低位运行，零售市场方面，超市及农贸市场大蒜价格略高于批发价，普通蒜每斤售价在3.0-3.5元，有机蒜或精品蒜价格可达每斤4.0元以上，终端消费者对价格敏感度较高，采购量多以家庭日常用量为主，大额采购较少。
从供需关系分析，当前大蒜市场仍处于“供大于求”的格局，2025年全国大蒜种植面积较往年略有增加，总产量维持在较高水平，尽管部分产区因天气因素导致单产略有下降，但整体供应量仍较为充足；冷库蒜库存量虽较去年同期有所减少，但剩余库存仍能满足市场近期的需求，加之新蒜即将上市，市场对后期价格预期偏空，贸易商备货积极性不高，多以消化现有库存为主，国际市场需求疲软也是影响价格的重要因素，据海关数据显示，今年上半年大蒜出口量同比有所下降，出口价格也处于低位，进一步加剧了国内市场的供应压力。
分品种来看，当前市场以白皮蒜和杂交蒜交易为主，其中白皮蒜因口感好、耐储存，更受市场青睐，价格相对稳定；杂交蒜因种植面积大、产量高，价格波动较为明显，部分低等级杂交蒜因品质问题，价格已跌至成本线附近，从储存周期看，冷库蒜储存时间越长，品质下降越明显，价格优势逐渐丧失，部分储存时间较长的冷库蒜因出现发芽、霉变等问题，只能低价处理，进一步拉低了市场整体均价。
为更直观展示不同产区大蒜价格差异，现将主要产区大蒜价格信息整理如下表：
| 产区 | 品种 | 规格 | 价格（元/斤） | 备注 |
|---|---|---|---|---|
| 山东金乡 | 白皮蒜 | 一般混级 | 2-2.5 | 库存蒜，走货一般 |
| 山东金乡 | 白皮蒜 | 中等规格 | 5-2.8 | 好货，需求稳定 |
| 河南中牟 | 杂交蒜 | 混级 | 0-2.6 | 低等级价格偏低 |
| 河南中牟 | 白皮蒜 | 混级 | 6-2.9 | 品质较好，溢价明显 |
| 江苏邳州 | 白皮蒜 | 混级 | 4-2.7 | 当地主栽品种，价格坚挺 |
| 江苏邳州 | 杂交蒜 | 混级 | 1-2.4 | 走货速度放缓 |
展望后市，短期内全国大蒜价格或将继续维持弱势盘整格局，新蒜即将上市，若天气状况良好，新蒜产量将进一步提升，市场供应压力将进一步加大；随着库存蒜逐渐消耗，部分优质蒜源或因稀缺性出现价格反弹，但反弹空间有限，建议农户及贸易商密切关注市场动态，合理安排出货节奏，避免集中上市导致价格大幅下跌；终端消费者可关注新蒜上市后的价格变化，适时采购。
相关问答FAQs
问：当前大蒜价格较低，农户是否应该继续储存等待价格上涨？
答：不建议农户盲目储存等待价格上涨，目前市场库存蒜剩余量仍较大，新蒜上市后供应将进一步增加，短期内价格上涨动力不足，且储存大蒜需承担仓储费用、品质下降及价格波动风险，若储存时间过长，大蒜可能出现发芽、霉变等问题，反而导致售价降低，建议农户根据自身储存条件及市场行情，分批有序出货，回笼资金，降低市场风险。
问：大蒜价格持续走低，对下游加工企业有何影响？
答：大蒜价格持续走低对下游加工企业而言，短期内有利于降低原材料采购成本，提升企业利润空间，蒜米加工、蒜制品生产、大蒜深加工等企业，可利用低价机会增加库存，为后续生产储备充足原料，但长期来看，若价格持续低迷，可能影响农户种植积极性，导致未来大蒜产量减少，原料供应不稳定，企业需平衡当前采购成本与长期供应风险,避免因过度压价损害产业链上下游利益。
