2025年鸡蛋价格会涨还是跌？-双柏农业

2025年的鸡蛋价格呈现出“先跌后涨，再震荡回落，年末翘尾”的“W”型走势，全年价格波动剧烈，经历了从年初的低谷到年中、年末的两次高峰。

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下面我们分阶段进行详细解析,并分析其背后的原因。

2025年鸡蛋价格走势分阶段解析

第一阶段：年初至3月，价格持续下跌，跌至全年谷底

价格走势：年初（1月）鸡蛋价格延续了2012年末的疲软态势，开启下跌模式，1月至3月，价格一路下滑，在3月份跌至全年的最低点，全国主产区鸡蛋均价一度跌破4元/斤，部分地区甚至更低。
原因分析：
1. 供应过剩：这是最主要的原因，2012年蛋鸡养殖利润可观，养殖户补栏积极性高，导致2025年初市场在产蛋鸡存栏量处于历史高位，鸡蛋供应量巨大。
2. 需求淡季：春节过后，食品加工企业（如蛋糕厂、月饼厂等）的采购量大幅减少，家庭消费也因节日结束而进入淡季，市场需求锐减。
3. 疫病影响：年初部分地区出现H7N9禽流感疫情，虽然主要影响的是家禽，但也严重打击了消费者对禽类产品的信心，导致鸡蛋、鸡肉等消费需求受到波及，加剧了价格的下跌。

第二阶段：4月至6月，价格触底反弹，迎来第一波上涨

价格走势：从4月份开始，鸡蛋价格止跌回升，进入上涨通道，5-6月份，随着气温升高，蛋鸡产蛋率下降，市场供应减少，价格加速上涨，在6月达到上半年第一个高峰。
原因分析：
1. 供应减少：
  - 高温影响：夏季来临，气温升高，蛋鸡采食量下降，产蛋率普遍下降10%-20%，直接导致市场供应量减少。
  - 养殖户淘汰：在经历了长时间的亏损后，部分养殖户不堪重负，开始淘汰蛋鸡，进一步减少了市场供应。
2. 需求回暖：随着天气转热，南方地区进入“梅雨季”，鸡蛋储存难度加大，市场以“即产即销”为主，贸易商和终端商备货意愿增强，拉动需求回升。
3. 成本支撑：玉米、豆粕等蛋鸡饲料价格在二季度相对坚挺，养殖成本对蛋价形成了一定的底部支撑。

第三阶段：7月至9月，价格高位震荡后回落

价格走势：7-8月份，价格在高位震荡，进入9月份，随着新开产蛋鸡数量增加，市场供应再度恢复，而中秋、国庆节前的备货效应提前消耗了部分需求，价格开始回调。
原因分析：
1. 供应恢复：春季补栏的蛋鸡在夏季末、秋季初陆续进入产蛋高峰期，市场供应量显著增加，对价格形成压制。
2. 节日效应提前：中秋和国庆是传统的鸡蛋消费旺季，但备货通常在节前1-2周集中完成，节前备货拉动价格上涨，但节后需求迅速回落，导致价格出现“节日后效应”式下跌。
3. 天气因素：夏季的高温高湿天气不利于鸡蛋储存，一旦价格下跌，贸易商不敢大量囤货，加剧了价格的波动。

第四阶段：10月至12月，价格强势上涨，年末翘尾

价格走势：这是2025年鸡蛋价格最引人注目的阶段，10月份开始，价格再次启动，并一路飙升，在11月至12月达到全年的最高点，主产区鸡蛋价格普遍突破5元/斤，部分地区甚至超过5.5元/斤。
原因分析：
1. “禽流感”余波与消费恐慌：这是本轮上涨的核心催化剂，11月份，H7N9禽流感疫情再次卷土重来，且范围更广，引发社会广泛关注，虽然疫情主要针对活禽，但消费者谈“禽”色变，导致对禽类产品的整体消费信心降至冰点。
2. “谈蛋色变”的心理：消费者误以为鸡蛋也会被病毒感染，或者担心其来源不安全，导致家庭消费和餐饮消费急剧萎缩，鸡蛋从超市货架被“冷落”，贸易商也因恐慌而停止采购，导致主产区的鸡蛋严重积压，卖不出去。
3. 养殖户恐慌性抛售：由于销路受阻，养殖场和养殖户手中的鸡蛋无法销售，库存积压严重，为了回笼资金和减少损失，养殖户被迫进行恐慌性、超大规模的抛售，这种非理性的抛售行为导致主产区鸡蛋价格出现“断崖式”暴跌，一度跌至3元/斤以下，养殖户亏损惨重。
4. 市场过度调整后的报复性反弹：恐慌性抛售导致蛋鸡存栏量被过度削减，市场供应出现了巨大的缺口，随着疫情得到控制，恐慌情绪逐渐消退，被压抑的消费需求开始释放，而此时，市场供应严重不足，供不应求的局面迅速形成，从而引发了报复性的价格上涨，形成了年末的“翘尾”行情。

全年总结与关键影响因素

全年均价：根据卓创资讯等市场机构的数据，2025年全国鸡蛋年度均价约为5元/斤左右，波动区间大致在5元/斤至5.5元/斤之间，振幅非常大。
核心影响因素：
1. 供求关系：这是决定价格走势的基础，存栏量的增减直接决定了供应的多少。
2. H7N9禽流感：2025年最大的“黑天鹅”事件，它不仅是需求的“杀手”，更是供应端的“放大器”，通过引发恐慌，同时重创了需求和供应，造成了市场前所未有的剧烈波动。
3. 季节性规律：夏季高温导致产蛋率下降（支撑价格），秋冬季节为消费旺季（拉动价格），这些季节性因素在全年走势中体现得非常明显。
4. 饲料成本：作为鸡蛋生产的主要成本，玉米和豆粕价格的波动为蛋价提供了底部支撑。