2025年豆类市场价格呈现出“整体偏强，品种分化”的特点。大豆的价格表现最为突出，是当年价格最高的豆类。
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下面我将从几个主要豆类品种进行详细分析：
大豆 - 当之无愧的“价格之王”
2025年,国内大豆市场价格可以说是“一骑绝尘”，价格一路攀升，创下了多年来的新高，主要原因有以下几点：
- 国家收储政策托底： 2025年，国家继续在东北三省和内蒙古自治区实行大豆目标价格补贴政策，这一政策为市场提供了坚实的底部支撑，农民种植大豆的收益有保障，导致惜售心理普遍存在，市场上流通的优质大豆供应偏紧。
- 下游需求旺盛：
- 豆制品消费增长： 随着居民健康意识的提高，对豆腐、豆浆、豆皮等传统豆制品以及素肉等新兴豆制品的需求持续增长。
- 压榨需求： 尽管大豆主要用于进口压榨，但国内非转基因大豆因其独特的品质，在高端食品、婴幼儿配方奶粉等领域备受青睐，压榨需求也保持稳定增长。
- 供给侧改革影响： 国家推行农业供给侧结构性改革，鼓励调减玉米种植面积，增加大豆等优质农产品的种植，虽然种植面积有所增加，但短期内难以完全满足爆发式的需求增长，市场供需格局偏紧。
- 成本推动： 种子、化肥、农药、人工等种植成本的持续上涨，也支撑了大豆价格的底部。
在2025年，无论是国产大豆还是进口大豆，其价格都处于一个相对高位，尤其是品质优良的国产非转基因大豆，价格优势非常明显，是当年所有豆类中价格最高的品种。
蚕豆 - 价格坚挺的“潜力股”
蚕豆在2025年的价格表现也相当不错,整体呈现高位震荡、坚挺运行的态势。
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- 种植面积减少： 由于比较效益相对较低，一些主产区减少了蚕豆的种植面积，导致市场供应总量收缩。
- 库存水平较低： 经过前几年的消耗，市场整体库存处于偏低水平，供应偏紧的局面支撑了价格。
- 出口需求尚可： 蚕豆作为重要的出口农产品，对东南亚、中东等地区的出口需求稳定，为国内价格提供了支撑。
虽然其绝对价格不及大豆,但在豆类家族中，蚕豆是2025年价格第二高的选择，表现非常亮眼。
绿豆 - 剧烈波动的“过山车”
绿豆的价格在2025年呈现出“先跌后涨”的V型走势，全年波动剧烈。
- 上半年价格下跌： 2025年绿豆价格较高，刺激了农户种植积极性，导致2025年新豆上市后，市场供应充足，价格出现回落。
- 下半年价格反弹： 进入下半年，由于天气因素（如主产区干旱）导致部分产区减产，加上市场库存经过消化后趋于紧张，以及部分贸易商的囤货惜售行为，绿豆价格开始快速上涨，年末价格较年初有明显提升。
绿豆在2025年不是一个“全年都高”的品种，但其年末的价格也达到了一个相当高的水平。
豌豆 - 价格平稳的“老实人”
相比之下,豌豆在2025年的价格则显得非常平稳，没有出现大起大落。
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- 供应充足： 国内豌豆种植面积稳定，加上进口豌豆（尤其是澳大利亚和加拿大的）数量较大，市场整体供应充足。
- 需求稳定： 主要用于制作粉丝、粉条、罐头以及饲料加工，需求相对刚性，增长乏力。
由于供需格局相对平衡,豌豆价格在2025年缺乏上涨的动力，在豆类中属于价格偏低的品种。
红小豆 - 供应偏紧的“小品种”
红小豆作为小宗杂粮,其价格主要受当年产量的影响。
- 主产区减产： 2025年，中国红小豆主产区（如吉林、黑龙江等地）在生长期间遭遇了不利天气，导致产量下降。
- 库存消耗殆尽： 前几年市场供应充足，库存较高，经过连续几年的消耗，到2025年库存已处于较低水平。
- 需求刚性： 红小豆主要用于制作豆沙、甜品等，需求相对稳定。
产量的减少和库存的低位,使得2025年红小豆价格也出现了明显上涨，但因其市场规模小，对整个豆类市场的影响有限。
| 豆类品种 | 2025年价格表现 | 主要原因 |
|---|---|---|
| 大豆 | 最高，持续上涨 | 国家收储政策托底、下游需求旺盛、供给侧改革、成本推动 |
| 蚕豆 | 较高，价格坚挺 | 种植面积减少、库存偏低、出口需求稳定 |
| 绿豆 | 波动剧烈，年末走高 | 上半年供应充足致跌，下半年减产、库存紧张致涨 |
| 红小豆 | 上涨，因减产而走高 | 主产区因天气减产、社会库存偏低 |
| 豌豆 | 平稳，价格相对较低 | 国内外供应充足，需求增长乏力 |
最终结论： 如果问2025年哪种豆类价格最高，答案是毫无疑问的大豆，其价格受到国家政策、市场需求和供给侧改革的多重利好支撑，全年都处于一个历史性的高位，其次是蚕豆和绿豆，它们也因各自的供需矛盾而获得了不错的价格表现。
