核心摘要
2025年山东鸡蛋价格整体呈现 “先跌后涨，再震荡下行，年末反弹” 的“W”型走势，全年大部分时间价格低于2025年，属于“蛋周期”中的下行调整期，鸡蛋年度平均价格约为0元/公斤左右,远低于2025年的历史高点。
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详细价格走势分析
2025年的鸡蛋价格可以清晰地分为四个主要阶段：
第一阶段：年初下跌（1月 - 3月）
- 价格表现：开年价格延续2025年年底的下跌趋势，一路下行，1月初价格尚在7.5元/公斤左右，到3月底已跌至0元/公斤以下的低位。
- 主要原因：
- 高存栏量：2025年鸡蛋价格持续高位，养殖户盈利丰厚，补栏积极性极高,导致2025年初市场在产蛋鸡存栏量处于历史高位。
- 需求淡季：春节后是传统消费淡季，学校、工厂等团体采购减少，而家庭备货需求也大幅下降,市场供大于求的矛盾突出。
- 替代品冲击：当时猪肉价格也处于相对低位,对鸡蛋的消费有一定替代作用。
第二阶段：季节性反弹（4月 - 6月）
- 价格表现：随着气温升高，蛋鸡产蛋率下降，同时端午节备货需求启动，鸡蛋价格触底反弹，6月份价格回升至0 - 7.5元/公斤的区间。
- 主要原因：
- 产蛋淡季：夏季高温高湿，蛋鸡采食量下降，产蛋率普遍降低10%-20%,鸡蛋供应量减少。
- 节日拉动：端午节是上半年重要的节日，食品加工企业和商超提前备货,市场需求增加。
- 淘汰鸡出栏增加：部分养殖户选择在端午前淘汰老鸡,进一步减少了市场供应。
第三阶段：再度探底（7月 - 9月）
- 价格表现：端午节后需求迅速回落，而前期高价刺激的补栏蛋鸡逐渐开始产蛋，供应量再次增加，价格再度进入下行通道，9月份价格再次跌至5元/公斤左右。
- 主要原因：
- 需求断档：节日效应消失,终端采购回归平淡。
- 供应恢复：夏季产蛋高峰虽过,但庞大的存栏基数保证了总体供应量依然充足。
- 学校开学影响有限：9月开学对蛋价有一定提振,但力度远不及端午节。
第四阶段：年末强势反弹（10月 - 12月）
- 价格表现：进入第四季度，鸡蛋价格迎来一波强劲上涨，从10月的7元/公斤左右，一路飙升至12月中旬的0元/公斤，部分地区甚至突破10元/公斤。
- 主要原因：
- “节日效应”叠加：国庆节、中秋节（2025年，但备货提前）、双十一、元旦、春节等多个节日集中，食品加工、餐饮、家庭备货需求集中爆发。
- 环保影响：秋冬季节是环保政策（如“京津冀及周边地区大气污染防治攻坚行动”）的执行高峰期，山东作为养殖大省，部分不合规的中小型养殖场被关停或拆迁,导致短期内供应出现缺口。
- 运输成本增加：冬季北方燃煤取暖成本上升，物流运输费用增加,也推高了终端售价。
- 养殖户惜售：价格持续上涨，养殖户普遍存在惜售心理,进一步加剧了市场的紧张情绪。
2025年山东鸡蛋价格的主要特点
- 周期性明显：2025年是典型的“蛋周期”下行年，由于2025年利润过高，导致2025年产能过剩，价格长期低于成本线,行业进入亏损和去产能阶段。
- 季节性规律突出：全年走势清晰地体现了“淡季跌、旺季涨”的季节性特征,尤其是第四季度的节日拉动效应非常显著。
- 环保政策影响加大：与往年不同，2025年的环保政策对鸡蛋供应的实际影响开始显现,成为推动年末价格飙升的重要非市场因素。
- 价格波动剧烈：从年初的低点到年末的高点，价格波动幅度超过50%,养殖户和贸易商的风险都比较大。
2025年山东鸡蛋价格数据参考（月度均价）
以下是根据相关行业报告和监测数据整理的2025年山东鸡蛋月度平均价格走势（单位：元/公斤）：
| 月份 | 平均价格（约元/公斤） | 主要特点 |
|---|---|---|
| 1月 | 2 | 春节前备货，价格小幅震荡后开始下跌 |
| 2月 | 8 | 春节后需求迅速转淡，价格持续下行 |
| 3月 | 0 | 跌入全年最低谷，供大于求矛盾最突出 |
| 4月 | 5 | 气温升高产蛋下降，价格触底反弹 |
| 5月 | 0 | 端午节备货需求启动，价格稳步上涨 |
| 6月 | 5 | 达上半年高点，节日效应达到顶峰 |
| 7月 | 2 | 节后需求回落，价格高位震荡 |
| 8月 | 8 | 供应充足，需求疲软，价格再度走低 |
| 9月 | 5 | 新学期提振有限，价格继续探底 |
| 10月 | 0 | 国庆节备货，价格开始回暖 |
| 11月 | 0 | 多重节日备货，环保影响显现，价格加速上涨 |
| 12月 | 0 | 圣诞、元旦、春节备货达到高峰，价格创年内新高 |
数据来源：综合山东省畜牧兽医局、卓创资讯、我的农产品网等机构数据整理，为市场均价，不同地区、不同品质鸡蛋价格会有差异。
2025年对于山东乃至全国的蛋鸡养殖行业来说，是充满挑战和调整的一年，年初的深度亏损加速了行业去产能的过程，而年末的强势反弹则为行业注入了一剂强心针，这一年深刻地揭示了鸡蛋市场的周期性、季节性和政策敏感性,为后续几年的市场走势奠定了基础。
（图片来源网络，侵删）
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