香椿，被誉为“树上蔬菜”，其嫩芽色泽翠绿、香气浓郁，富含蛋白质、维生素及多种矿物质，是春季餐桌上备受青睐的时令珍品，随着市场需求的增长，香椿种植已成为许多农民朋友增收致富的重要途径，掌握科学的种植技术,是实现香椿优质高产的关键。
香椿种植需从品种选择、育苗管理、定植栽培、田间管理及采收加工等环节入手,确保每个环节精细操作。
品种选择是首要环节，香椿品种主要分为绿椿和红椿两大类，绿椿芽色绿、香味淡，红椿芽色紫红、香味浓郁，适宜种植的优良品种有“红油香椿”“薹椿”“红香椿”等，这些品种具有发芽早、产量高、香味浓、抗性强等特点，选择品种时，应结合当地气候条件、市场需求及种植目的,选择适销对路的优良品种。
育苗是香椿种植的基础，香椿育苗主要有种子繁殖和分株繁殖两种方式，种子繁殖需选用当年采收的新种子，因其发芽率较高，播种前需进行浸种催芽，将种子用55℃温水浸泡15分钟，不断搅拌，再用25℃清水浸泡24小时，捞出后用湿布包裹，置于20-25℃环境下催芽，每天用清水冲洗1次，待30%左右种子露白即可播种，播种时间一般在春季3-4月，或秋季10月，播种前需精细整地，施足基肥，每亩施腐熟有机肥3000-4000公斤、复合肥50公斤，深耕耙平，做宽1.2-1.5米、高15-20厘米的苗床，条播或撒播均可，条播行距30-40厘米，播幅3-5厘米，播种量每亩3-4公斤，播后覆土1-2厘米，覆盖地膜保温保湿，出苗后及时揭膜，及时间苗、定苗，株距10-15厘米，每亩留苗1.5万-2万株，幼苗期保持土壤湿润，及时中耕除草，根据长势追肥2-3次，每次每亩追施尿素10-15公斤。
定植栽培需把握时机，香椿苗高50-60厘米、茎粗0.6-1.0厘米时即可定植，定植时间以春季土壤解冻后至苗木萌芽前为宜，一般在3月下旬至4月上旬，定植前选择地势平坦、排灌方便、土壤肥沃的地块，每亩施腐熟有机肥4000-5000公斤、磷肥50公斤，深耕整地，按行距2米、株距1.5-2米挖定植穴，穴大小40厘米×40厘米×40厘米，每穴施入腐熟有机肥10-15公斤与土壤混合均匀，栽植时使根系舒展，埋土至根颈处，踏实后浇透水,覆盖地膜保墒。
田间管理是保障产量的核心，定植后及时检查成活情况，对死苗及时补植，香椿喜肥水，生长期需加强肥水管理，萌芽期至采收期，每亩追施尿素15-20公斤或复合肥20-25公斤，结合浇水进行，保持土壤湿润，但忌积水，雨季注意排水防涝，香椿分枝能力较强，需进行整形修剪，定植后当年夏季，当新梢长至30-40厘米时摘心，促进分枝形成树冠，冬季落叶后进行修剪，疏除过密枝、交叉枝、病虫枝，选留3-4个主枝，短截延长枝，保持树体通风透光，病虫害防治以预防为主，综合防治，常见病害有叶锈病、白粉病，可用15%三唑酮可湿性粉剂1500倍液喷雾防治；虫害有香椿毛虫、天牛，可用25%灭幼脲悬浮剂1500倍液或辛硫磷1000倍液喷雾防治,也可人工捕捉天牛成虫。
采收加工是提高效益的关键，香椿芽以采摘嫩梢为主，当芽长15-20厘米、尚未展开时为最佳采收期，采收时应从芽基部掰下，保留1-2片叶，以利萌发新芽，露地栽培一般采收2-3次，保护地栽培可采收4-5次，采收后及时销售或加工，可鲜食，也可腌制、速冻，腌制香椿需将芽洗净晾干，每100公斤香椿加盐20-25公斤，层层码实腌制，7-10天后即可食用；速冻香椿需将芽烫漂30秒-1分钟，冷却后包装冷冻,可长期保存。
香椿种植周期短、效益高，只要掌握科学技术，精细管理，就能获得良好的经济效益和社会效益,为农民增收开辟新途径。
相关问答FAQs
-
问：香椿种植中，如何提高香椿芽的香味和品质？
答：提高香椿芽香味和品质需从品种选择、肥水管理、光照控制等方面入手，选择香味浓郁的品种如“红油香椿”；增施有机肥和磷钾肥，控制氮肥用量，避免枝叶徒长；保证充足光照，适当干旱胁迫可促进香味物质积累；适时采收，避免过老,确保嫩芽品质。 -
问：香椿树冬季需要防寒吗？北方地区如何安全越冬？
答：北方寒冷地区，幼树需防寒，具体措施：一是树干涂白，用石灰水涂抹树干，防止冻裂和日灼；二是培土防寒，在树基部培土30-50厘米，覆盖根系；三是树体包裹，用草绳或无纺布包裹树干和主枝；四是冬灌，土壤封冻前浇透水，提高地温，减轻冻害，成龄树抗寒性较强,一般无需特殊防寒。
