这些鸡种大多具有独特的外貌特征、生产性能和优良的地方适应性，它们是宝贵的遗传资源，也是中国饮食文化的重要组成部分。
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中国的标准品种鸡数量众多,根据《中国畜禽遗传资源志·家禽志》等权威资料，主要可以分为以下几大类，并列举一些最著名的代表：
按经济用途划分（最常见和实用的分类法）
这是最主流的分类方式,因为鸡的培育目的直接决定了它的特点。
肉用型
这类鸡以产肉性能为主要目标,特点是体型硕大、生长速度快、胸肌和腿肌发达。
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九斤黄鸡
（图片来源网络，侵删）- 产地：原产于中国，是世界著名的肉鸡品种之一，在19世纪曾大量出口到欧美，并培育出了许多现代肉鸡品种。
- 特点：体型巨大，成年公鸡体重可达4.5公斤以上，羽毛多为黄色或麻色，故称“九斤黄”，肉质鲜美，但生长速度和饲料转化率不如现代白羽肉鸡。
- 地位：中国鸡种的“活化石”，具有极高的历史和文化价值。
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北京油鸡
- 产地：北京。
- 特点：体型中等，羽毛丰满，有“凤头”和“毛腿”的显著特征（部分个体），肉质极其细嫩，皮下脂肪丰富，有“一胶二香”之说，是制作北京烤鸭的上等原料之一。
- 地位：中国国家地理标志产品，曾一度濒临灭绝，现已成功保种和开发利用。
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浦东鸡
- 产地：上海浦东地区。
- 特点：体型硕大，公鸡羽毛为红黄色或黄色，母鸡为黄色或麻色，肉质肥美，尤其是阉鸡（去势的公鸡），风味独特。
蛋用型
这类鸡以产蛋数量高为主要目标,特点是体型清秀、产蛋能力强、饲料消耗少。
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白来航鸡
（图片来源网络，侵删）- 产地：原产于意大利，但在中国经过长期驯化和选育，形成了适应性强、产蛋性能高的品系。
- 特点：体型小，全身羽毛为纯白色，单冠，年产蛋量可达280-300枚，是现代蛋鸡产业的重要基础之一。
- 地位：中国蛋鸡产业的“功臣”，虽然血统来自国外，但已深度本土化，并作为标准品种被广泛认可。
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仙居鸡
- 产地：浙江台州仙居县。
- 特点：体型小巧玲珑，觅食能力强，适应性好，年产蛋量可达180-220枚，蛋壳多为浅褐色，是中国著名的“小型蛋鸡”代表。
- 地位：中国“土鸡蛋”的重要来源之一，以“跑山鸡”的形式深受市场欢迎。
兼用型
这类鸡产肉和产蛋性能都比较均衡,是农村地区最普遍的鸡种，也是中国“土鸡”的主要来源。
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狼山鸡
- 产地：江苏南通如东、南通一带，以狼山命名。
- 特点：体型高大，背部呈“U”形，羽毛多为黑色并带有绿色光泽，产肉和产蛋性能均佳，曾大量出口到欧美，对世界家禽育种贡献巨大。
- 地位：世界著名鸡种之一，是奥品顿、洛克鸡等品种的育种素材。
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大骨鸡
- 产地：辽宁丹东、庄河、凤城等地。
- 特点：体型高大，骨骼粗壮，腿长，故称“大骨鸡”，羽毛多为麻色，肉质鲜美，产蛋性能也不错，蛋大（蛋重可达60克以上）。
- 地位：中国东北地区优良的地方鸡种。
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惠阳胡须鸡
- 产地：广东惠州。
- 特点：最显著的特征是颌下有发达的“胡须”状羽毛，体型呈方圆形，早熟易肥，皮下脂肪发达，肉质嫩滑，皮脆骨软。
- 地位：广东“三大名鸡”之一，是制作白切鸡的上佳选择。
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寿光鸡
- 产地：山东寿光。
- 特点：体型较大，分为“大型”和“中型”两种，羽毛多为黑红色或白色，产肉和产蛋性能均好，尤其是大型寿光鸡，曾是重要的肉用鸡种。
药用/观赏型
这类鸡除了肉蛋用途外,还因其独特的药用价值或外貌特征而闻名。
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丝羽乌骨鸡
- 产地：江西泰和、福建等地，以泰和乌鸡最为著名。
- 特点：全身羽毛呈丝状，洁白如雪，皮肤、肌肉、骨骼均为乌黑色，具有极高的药用和滋补价值，是制作“乌鸡白凤丸”等名贵中药的主要原料。
- 地位：中国国家地理标志产品，被列入《中国家禽品种志》，是中国鸡种的瑰宝。
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茶花鸡
- 产地：云南、广西、海南等地的热带和亚热带地区。
- 特点：体型较小，羽毛色彩斑斓，尤其是公鸡，尾羽呈扇形，色彩绚丽，具有很高的观赏价值，被认为是家鸡的祖先之一——红色原鸡的直系后裔，保留了较多野性。
- 地位：既是肉用鸡，也是珍贵的遗传资源和观赏鸟。
按地理分布划分（地方品种）
这种分类方式更能体现鸡种的多样性和地域特色。
- 华北地区：北京油鸡、寿光鸡、坝上长尾鸡等。
- 东北地区：大骨鸡、庄河鸡等。
- 华东地区：狼山鸡、浦东鸡、仙居鸡、肖山鸡、鹿苑鸡等。
- 华中地区：桃源鸡、白耳黄鸡、固始鸡、洪山鸡等。
- 华南地区：惠阳胡须鸡、清远麻鸡、杏花鸡、霞烟鸡、中山沙栏鸡等。
- 西南地区：武定鸡、乌金鸡、盐津乌骨鸡等。
中国的标准品种鸡是一个庞大而宝贵的资源库,它们不仅为中国人提供了美味的肉蛋食品，更承载了丰富的历史文化和地域特色，在现代化、集约化养殖的今天，这些地方品种因其独特的风味、优良的适应性和遗传多样性，正受到越来越多的重视和保护。
如果您想了解更多,可以查阅《中国畜禽遗传资源志·家禽志》或关注国家畜禽遗传资源委员会发布的官方名录。
