2025年是鸡蛋价格“先跌后涨，全年震荡下行”的一年，与2025年的历史高点相比，2025年的鸡蛋价格整体处于一个相对较低的水平，养殖户普遍面临较大的盈利压力。
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下面我们从几个方面来具体分析：
全年价格走势回顾（“V”型反转，但底部抬高）
可以将2025年的鸡蛋价格走势大致分为三个阶段：
上半年：持续下跌，探底寻底（1月 - 6月）
- 年初（1-2月）： 受春节前集中备货的支撑，鸡蛋价格有小幅上涨的惯性，但节后需求迅速回落，鸡蛋价格开始进入下行通道。
- 3-5月： 这是价格下跌的主要阶段，春节后市场需求疲软，学校、工厂等集团食堂采购量减少；当时在产蛋鸡存栏量处于相对高位，鸡蛋供应充足，供大于求的局面导致价格持续走低，这段时间，蛋鸡养殖户普遍亏损，行业淘汰鸡数量增加。
- 6月： 价格跌至全年的最低点，随着天气逐渐炎热，产蛋率下降，同时端午节的节日效应带来了一定的需求提振，鸡蛋价格触底反弹，结束了长达半个月的下跌趋势。
下半年：震荡上行，恢复性上涨（7月 - 12月）
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- 7-8月： 价格进入恢复性上涨期，主要原因有：
- 供给端收缩： 上半年持续的亏损导致大量蛋鸡被淘汰，市场在产蛋鸡存栏量显著下降，鸡蛋供应减少。
- 天气炎热： 高温天气影响蛋鸡产蛋率，进一步加剧了供应偏紧的局面。
- 替代品价格高企： 当时猪肉和鸡肉价格也处于较高水平，对鸡蛋消费有一定的替代性拉动作用。
- 9-10月： 价格达到全年高点，中秋节和国庆节“双节”效应叠加，月饼、糕点等食品企业及居民家庭备货需求集中爆发，市场采购量激增，推动蛋价快速上涨。
- 11-12月： 价格高位震荡后回落，节后需求迅速降温，但经过上半年的深度去产能，当时市场供应依然偏紧，因此价格并未出现断崖式下跌，而是在高位震荡，随着新开产蛋鸡数量增加，供应压力逐渐显现，年末价格有所回落。
导致价格变化的主要原因分析
2025年的鸡蛋价格波动,是供需两端共同作用的结果。
供给端因素（决定价格的基础）
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存栏量变化（最核心因素）：
- 上半年高存栏： 2025年蛋鸡养殖利润丰厚，刺激了养殖户的补栏热情，这批蛋鸡在2025年上半年陆续进入产蛋高峰期，导致市场在产蛋鸡存栏量处于高位，供应充足，价格承压。
- 下半年去产能： 上半年的持续亏损使得养殖户现金流紧张，被迫淘汰大量老弱病残蛋鸡，主动去产能，这直接导致了下半年供应的减少，为价格上涨奠定了基础。
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饲料成本：
2025年玉米、豆粕等主要饲料原料价格相对稳定，没有出现大幅上涨，这保证了鸡蛋的生产成本相对可控，使得价格的波动主要由供需决定，而非成本推动。
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疫情与环保影响：
- H7N9禽流感疫情： 2025年初，H7N9疫情在部分地区有所抬头，导致活禽市场关闭，消费者对禽产品的信心受到一定影响，短期内对鸡蛋需求产生抑制作用。
- 环保政策： 随着“环保督查”在全国范围内的展开，部分地区不达标的中小型养殖场被关停，这在客观上加速了行业的去产能进程，减少了市场供应。
需求端因素（决定价格的催化剂）
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节日效应：
中国的鸡蛋消费具有很强的节日属性,春节、端午节、中秋节等传统节日是需求的高峰期，2025年的“双节”效应尤其明显，是推动下半年价格上涨的最直接动力。
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天气因素：
- 夏季高温： 高温天气不仅影响蛋鸡产蛋率，也抑制了户外活动和餐饮消费，但对鸡蛋这种必需品的核心影响还是在供给端。
- 冬季寒冷： 寒冷天气有利于鸡蛋储存和运输，但也会抑制产蛋率。
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宏观经济与替代品价格：
- 2025年中国经济总体平稳,居民消费能力稳定。
- 当时的猪肉价格在经历了2025年的暴涨后有所回落,但仍处于相对较高水平，猪肉作为鸡蛋的主要替代品，其价格高位在一定程度上支撑了鸡蛋的消费需求。
对养殖户和行业的影响
- 上半年： 养殖户普遍陷入深度亏损，淘汰鸡数量激增，行业洗牌加速，资金实力弱、管理不善的中小养殖户被迫退出市场。
- 下半年： 随着价格反弹，养殖户盈利状况得到显著改善，上半年被淘汰的产能使得市场供需格局趋于平衡，行业整体盈利恢复。
2025年的鸡蛋价格，本质上是一场由“高利润引发的产能过剩”向“深度亏损导致的产能去化”转换的周期性波动。
- 全年基调： 供应宽松，价格低于前一年。
- 核心逻辑： 上半年“供大于求”导致下跌，下半年“供不应求”导致上涨。
- 关键节点： 上半年的亏损淘汰和下半年的节日需求是全年走势的两个转折点。
这次价格波动也再次印证了农产品市场“蛛网理论”的特点——价格高时刺激生产，导致供过于求、价格下跌；价格低时抑制生产，导致供不应求、价格上涨，如此循环往复，对于养殖户来说，准确判断周期、控制养殖成本、提升管理水平是应对市场波动的关键。
