北京新发肉类价格上月呈现出整体稳中有降的态势，不同品类价格波动存在差异，其中猪肉价格受供应端宽松影响降幅较为明显，牛羊肉价格则保持相对平稳，禽类产品价格小幅波动，据市场监测数据显示，上月新发地农产品批发市场肉类交易量环比略有上升,价格走势与季节性需求变化及养殖端供应调整密切相关。
从具体品类来看，猪肉价格上月经历了持续回落，月初受部分养殖户压栏惜售及中秋节日备货需求拉动，价格一度小幅反弹，但随着大体重生猪集中出栏及储备肉投放，市场供应量显著增加，价格随即掉头向下，截至月末，白条猪平均批发价格为每公斤21.5元，较上月下降8.2%，较去年同期下降12.3%，分部位看，精瘦肉价格降幅略大于五花肉，主要因消费端对肥肉需求相对疲软，而精瘦肉在家庭消费及餐饮行业中的占比较高，从供应端分析，能繁母猪存栏量持续处于合理区间，生猪出栏量环比增加约5%，叠加进口猪肉到港量保持稳定,市场整体呈现供大于求的局面。
牛羊肉价格上月保持窄幅震荡，整体波动幅度在1%以内，牛肉平均批发价格为每公斤68元，环比微降0.5%，羊肉价格为每公斤72元，环比上涨0.7%，价格平稳主要得益于供需两端基本平衡，供应方面，国内牛羊肉养殖规模化程度较高，出栏量相对稳定，加之进口牛羊肉补充了市场缺口；需求方面，虽然传统消费旺季尚未到来，但牛羊肉作为节庆礼品及高端餐饮食材，需求保持韧性，尤其是精品牛羊肉价格逆势小幅上涨,反映出消费升级趋势下优质肉类产品的市场竞争力。
禽类产品价格上月呈现“先涨后稳”走势，白条鸡平均批发价格为每公斤13.8元，环比上涨2.2%，分割鸡价格为每公斤14.5元，环比持平，月初受部分地区禽类养殖场阶段性调减出栏量影响，市场供应偏紧，价格一度上涨；随着养殖户出栏节奏恢复正常，加之替代品猪肉价格下降对禽类需求形成一定抑制，价格逐步趋稳，从长期来看，禽类养殖效率提升及饲料成本下降，使得禽肉价格整体保持温和态势,在肉类消费中的占比持续提升。
从市场交易情况看，上月新发地肉类交易总量约为8.2万吨，环比增长3.5%，同比增长4.1%，其中猪肉交易量占比约55%，牛羊肉占比20%，禽肉占比25%，交易量增长主要源于节日备货需求及肉类加工企业采购量增加，同时价格回落也刺激了终端消费，分渠道来看，批发市场交易量占比约70%，电商平台及连锁商超占比提升至30%,反映出肉类销售渠道多元化趋势。
影响上月肉类价格的主要因素包括：一是生猪产能恢复，供应宽松导致猪肉价格下行；二是饲料成本下降，尤其是玉米、豆粕价格环比分别下降3%和2.5%，降低了养殖端成本压力；三是节日效应短暂提振需求，但持续性有限；四是进口肉价格优势明显，对国内市场价格形成平抑作用，展望未来，随着天气转冷及元旦、春节节日临近，肉类消费需求有望逐步回暖，猪肉价格或止跌企稳，牛羊肉价格可能小幅上涨,整体肉类价格将呈现季节性回升趋势。
以下是相关问答FAQs：
Q1：上月北京新发地猪肉价格下降的主要原因是什么？
A1：猪肉价格下降主要受三方面因素影响：一是生猪供应量增加，能繁母猪存栏量稳定，生猪出栏量环比上升5%；二是储备肉投放及进口肉补充，市场供应充足；三是消费端需求不及预期，尤其是中秋后节日效应消退，肉类消费量减少,供大于求格局导致价格下行。
Q2：牛羊肉价格为何保持相对平稳？未来是否会大幅上涨？
A2：牛羊肉价格平稳源于供需两端基本平衡，供应方面，国内规模化养殖场出栏量稳定，进口肉补充了市场缺口；需求方面，消费韧性较强，但受高价抑制，需求量未出现大幅增长，未来随着节日临近，需求或小幅增加，但考虑到牛羊肉产能扩张及进口渠道畅通，价格大幅上涨可能性较小,预计将呈现温和上涨态势。
