在北方寒冷地区种植葡萄,品种的耐寒性是决定成败的关键因素，北方冬季气温低，常出现-20℃以下的极端低温，部分高寒地区甚至可达-30℃以下，同时春季晚霜、冬季冻害及春季干旱等气候条件也对葡萄生长构成严峻挑战，选择经过长期驯化或选育的耐寒品种，是保障葡萄园稳产、丰产的基础，北方最耐寒的葡萄品种通常具备根系抗冻能力强、枝条成熟度高、芽眼抗寒性好等特点，且能在无覆盖或简易防寒条件下越冬，同时兼顾果实品质、产量及抗病性，以下从耐寒性表现、品种特性、栽培要点等方面详细介绍北方地区表现突出的耐寒葡萄品种。
北方耐寒葡萄品种的核心特性
耐寒葡萄品种的耐寒性主要体现在对低温的生理适应能力：细胞液浓度高，渗透调节物质（如可溶性糖、脯氨酸）积累多，细胞膜稳定性强，低温下不易发生细胞结冰破裂；枝条髓部小、木质化程度高，组织充实，抗冻抽能力突出；根系在-10℃至-15℃低温下仍能存活，部分品种根系短期耐寒可达-16℃至-18℃，耐寒品种通常需冷量（打破休眠所需的低温累积时数）较低，适合北方冬季漫长、春季升温快的气候特点，能正常萌芽、开花结果。
北方主要耐寒葡萄品种详解
贝达（Beta）
贝达原产美国,由美洲葡萄与河岸葡萄杂交育成，是当前北方地区适应性最广、耐寒性最强的品种之一，被誉为“耐寒葡萄的标杆”，其根系在-15℃至-18℃低温下不受冻，枝条可耐-25℃至-30℃，适合无防寒栽培或简易防寒（埋土20-30厘米），贝达树势强健，生长旺盛，叶片大而深绿，抗病性强，尤其抗霜霉病、白粉病，果实成熟期晚，在北方地区9月下旬至10月上旬成熟，果穗圆锥形，平均穗重300-400克，果粒中等大，黑色，果皮厚，果肉软，汁多，味酸甜，可溶性固形物含量16%-18%，鲜食品质中等，但酿酒性能优良，酿制的葡萄酒呈深宝石红色，酒体醇厚，适合酿造干红或甜红葡萄酒，贝达扦插生根率高，是北方地区常用的抗寒砧木，也可鲜食或加工。
山葡萄（Vitis amurensis）
山葡萄是中国东北地区的野生葡萄资源,主要分布在长白山、小兴安岭一带，是世界上最耐寒的葡萄品种之一，可耐-40℃的极端低温，枝条成熟后能耐-30℃至-35℃，根系抗寒性极强，无需防寒即可安全越冬，树势强健，攀缘性强，叶片掌状深裂，叶背有绒毛，抗寒、抗旱、抗病性突出，尤其抗霜霉病和白腐病，果实成熟期晚，9月中下旬成熟，果穗小，圆锥形，穗重50-100克，果粒小，直径约8-10毫米，蓝黑色，果皮厚，果肉味酸，可溶性固形物含量15%-20%，鲜食口感差，但酿造的葡萄酒品质极佳，中国著名的“通化葡萄酒”即以山葡萄为主要原料，酒色深红，果香浓郁，酒体丰满，具有独特的野生风味，山葡萄是培育抗寒葡萄品种的重要种质资源，常作为砧木或杂交亲本。
北冰洋（North Star）
北冰洋是美国明尼苏达大学用美洲葡萄与河岸葡萄杂交育成的极早熟鲜食品种,耐寒性强，枝条可耐-30℃低温，根系耐-15℃至-18℃，适合北方寒冷地区栽培，树势中等，叶片中等大，抗寒、抗病性较好，抗白粉病和霜霉病，果实极早熟，7月下旬至8月上旬成熟，比多数品种早熟30-40天，可避开秋季早霜和低温危害，果穗小，圆柱形，穗重150-200克，果粒大，平均粒重5-6克，紫黑色，果皮薄，果肉软，多汁，味甜，可溶性固形物含量18%-20%，鲜食品质优良，有草莓香味，适合鲜食或制汁，北冰洋成熟早，需冷量低，适合无霜期短的寒冷地区种植，但产量中等，抗裂果性一般。
康拜尔早生（Campbell Early）
康拜尔早生原产美国,由欧美杂交育成，是北方地区广泛栽培的早熟耐寒品种，耐寒性中等，枝条可耐-22℃至-25℃，根系耐-12℃至-15℃，需埋土防寒（埋土30-40厘米），树势强健，生长旺盛，叶片大，抗寒性较强，抗病性中等，易感白粉病，需注意防治，果实早熟，8月中下旬成熟，果穗大，圆锥形，穗重500-800克，果粒大，平均粒重7-8克，紫黑色，果皮厚，果肉脆，味甜，可溶性固形物含量15%-17%，鲜食品质中等，但制汁性能优良，是加工葡萄汁的优良品种，康拜尔早生产量高，适应性强，但在冬季极端低温地区需加强防寒措施。
左优红（Zuo You Hong）
左优红是中国农业科学院特产研究所用山葡萄与山欧杂交育成的抗寒酿酒品种,耐寒性强，枝条可耐-30℃至-35℃，根系耐-16℃至-18℃，适合无防寒栽培，树势中等，叶片中等大，抗寒、抗病性突出，抗霜霉病、白粉病和灰霉病，果实成熟期晚，9月下旬至10月上旬成熟，果穗中等大，圆锥形，穗重200-300克，果粒小，直径约9-11毫米，蓝黑色，果皮厚，果肉软，汁多，味酸甜，可溶性固形物含量18%-20%，酸度较高，适合酿造干红葡萄酒，酒色深红，果香浓郁，酒体醇厚，具有山葡萄酒的典型风格，左优红是中国东北寒冷地区的主栽酿酒品种，鲜食价值较低，主要用于酿酒。
蜜汁（Mizhi）
蜜汁是中国农业科学院果树研究所用葡萄园皇后与玫瑰香杂交育成的欧美杂交种,耐寒性较强，枝条可耐-22℃至-25℃，根系耐-14℃至-16℃，需简易防寒（埋土25-30厘米），树势中等，叶片中等大，抗寒、抗病性较好，抗霜霉病和白粉病，果实早中熟，8月中下旬成熟，果穗大，圆锥形，穗重400-600克，果粒大，平均粒重8-10克，黄绿色，果皮薄，果肉软，多汁，味甜，有玫瑰香味，可溶性固形物含量16%-18%，鲜食品质优良，耐贮运，蜜汁适应性强，产量高，但在冬季低温地区需注意防寒，同时易感白腐病，需加强田间管理。
北方耐寒葡萄品种的栽培要点
- 园地选择：选择地势向阳、排水良好的坡地或平地，避免低洼地冷空气聚集，土壤以疏松、肥沃的沙壤土为宜，pH值6.0-7.5。
- 防寒措施：对于耐寒性中等或极端寒冷地区，需在土壤封冻前（10月中下旬）进行埋土防寒，埋土厚度30-50厘米，确保枝条和根系不受冻；春季土壤解冻后（4月上中旬）及时撤除防寒土，避免芽眼损伤。
- 肥水管理：基肥以有机肥为主，秋季施入；生长期追肥以氮、磷、钾复合肥为主，萌芽前、开花前、果实膨大期各施一次；注意控水，避免秋季徒长，影响枝条成熟。
- 整形修剪：采用篱架或棚架栽培，冬季修剪以短梢修剪为主，保留健壮枝条，确保芽眼质量；夏季及时抹芽、摘心、疏枝，改善通风透光条件。
- 病虫害防治：重点防治霜霉病、白粉病、白腐病等病害，萌芽前喷施石硫合剂，生长期交替使用代森锰锌、烯酰吗啉等杀菌剂；注意防治蚜虫、叶蝉等害虫。
北方耐寒葡萄品种对比表
| 品种名称 | 耐寒性（枝条） | 耐寒性（根系） | 成熟期 | 果穗重（克） | 果粒重（克） | 可溶性固形物 | 主要用途 | 防寒要求 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 贝达 | -25℃至-30℃ | -15℃至-18℃ | 晚熟 | 300-400 | 3-4 | 16%-18% | 酒酒、砧木 | 无防寒或简易 |
| 山葡萄 | -30℃至-35℃ | -35℃至-40℃ | 晚熟 | 50-100 | 1-2 | 15%-20% | 酒酒 | 无防寒 |
| 北冰洋 | -30℃ | -15℃至-18℃ | 极早熟 | 150-200 | 5-6 | 18%-20% | 鲟食、制汁 | 无防寒或简易 |
| 康拜尔早生 | -22℃至-25℃ | -12℃至-15℃ | 早熟 | 500-800 | 7-8 | 15%-17% | 制汁、鲜食 | 埋土30-40厘米 |
| 左优红 | -30℃至-35℃ | -16℃至-18℃ | 晚熟 | 200-300 | 2-3 | 18%-20% | 酒酒 | 无防寒 |
| 蜜汁 | -22℃至-25℃ | -14℃至-16℃ | 早中熟 | 400-600 | 8-10 | 16%-18% | 鲟食 | 埋土25-30厘米 |
相关问答FAQs
Q1：北方地区种植葡萄，哪些品种可以不用埋土防寒？
A：在冬季极端低温不低于-25℃的地区，贝达、山葡萄、北冰洋、左优红等品种表现出较强的耐寒性，通常无需埋土防寒即可安全越冬，但需注意，这些品种在幼苗期或遇到极端低温（如-30℃以下）时，仍可能发生冻害，建议在定植后的1-2年进行简易防寒（如覆盖秸秆或地膜），待植株健壮后再逐步撤除防寒措施，不同地区的微气候差异较大，建议在引种前进行小范围试种，观察品种在本地的适应性。
Q2：耐寒葡萄品种的果实品质是否不如南方品种？
A：耐寒葡萄品种的果实品质与南方品种相比各有优劣，耐寒品种通常需冷量低，适合北方气候，但果实酸度较高、糖分积累相对较少（如山葡萄、左优红），鲜食品质略逊于南方品种；部分早熟耐寒品种（如北冰洋、蜜汁）通过选育，在糖度、口感和风味上已有较好表现，鲜食品质优良，耐寒品种在酿酒方面具有独特优势，如山葡萄酒酒体丰满、果香浓郁，是南方品种无法替代的，在选择品种时，应根据种植目的（鲜食、酿酒、加工）和当地气候条件，综合权衡耐寒性与果实品质，选择最适合的品种。
