全国黄牛的品种有哪些-双柏农业

全国黄牛品种资源丰富，经过长期的自然选择和人工选育，形成了各具特色的地方品种，这些品种在适应不同生态环境、生产性能和肉质风味等方面具有重要价值，根据《中国牛品种志》及相关研究资料，全国黄牛品种可按地理分布、生产用途和特性分为多个类别，以下从主要地方品种、培育品种及引进品种三个维度进行详细介绍,并辅以表格归纳核心特征。

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主要地方黄牛品种

地方黄牛品种是历经数百年甚至上千年驯化形成的，具有极强的环境适应性和独特的地方特性，主要分布在中原、北方、西南及华南等地区。

中原黄牛品种

中原地区是中华农耕文明发源地，黄牛养殖历史悠久，品种以役用为主，兼具肉用潜力。

秦川牛：产于陕西关中平原，毛色以紫红、红色为主，体型高大，役用性能优异，挽力强，适应性强，是我国五大良种黄牛之一，也是重要的肉用品种，肉质细嫩，大理石纹丰富。
南阳牛：产于河南南阳地区，毛色以黄色为主，体型结构匀称，役用能力突出，尤其擅长山地耕作，其牛肉具有“瘦肉多、脂肪少、肉味鲜”的特点，是国家地理标志产品。
晋南牛：产于山西南部，毛色以枣红、红褐色为主，耐粗饲、抗寒性强，役用性能稳定，后期育肥后产肉性能良好，屠宰率可达55%以上。

北方黄牛品种

北方地区气候寒冷、草原广阔，黄牛品种多耐寒、耐粗饲，以放牧为主。

延边牛：产于吉林延边地区，是我国唯一被列入“六大地方良种牛”的品种，毛色多呈黄色，具有朝鲜牛血统，体型粗壮，抗寒性强，既可役用又可肉用，其牛肉大理石纹明显，肉质鲜美，尤其适合制作高档牛肉。
蒙古牛：主要分布于内蒙古及蒙古高原地区，是草原牧区的主要品种，体型中等，耐寒、耐粗饲、抗病力强，以产肉为主，但产奶量和役用性能相对较低，是乳肉兼用的基础品种。
复州牛：产于辽宁复州地区，毛色以浅黄、褐色为主，体型紧凑，适应性强，役用效率高，同时具备较好的肉用性能，是东北地区重要的黄牛品种。

西南黄牛品种

西南地区地形复杂，气候湿润，黄牛品种多适应山地环境，体型较小但灵活性强。

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黔东南小香牛：产于贵州黔东南地区，体型矮小，毛色以黑色、黄色为主，耐湿热、抗蜱虫，肉质细嫩，具有独特的“香牛”风味，是地方特色品种。
巫陵牛：产于重庆、湖北交界处的武陵山区，毛色多黄褐、黑色，适应山地陡坡环境，役用性能突出，也是当地少数民族祭祀和肉食的重要来源。
峨眉黑牛：产于四川峨眉山区，毛色纯黑，体型中等，耐粗饲、抗病力强，役用和肉用性能兼具，牛肉中蛋白质含量高，脂肪含量低。

华南黄牛品种

华南地区气候炎热、多雨湿热，黄牛品种多耐热、抗病，体型偏小，适合热带亚热带环境。

岭南牛：主要分布于广东、广西地区，毛色以黄色、黑色为主，体型紧凑，耐热、耐湿，役用性能良好，是南方农耕的重要动力来源。
闽南牛：产于福建闽南地区，体型较小，毛色多样，适应沿海湿热气候，役用灵活，肉质细嫩，适合制作传统牛肉制品。

培育黄牛品种

随着现代育种技术的发展，我国在地方品种基础上培育出一批兼具高产和适应性的新品种，主要满足肉用、乳用或乳肉兼用需求。

夏南牛：由河南南阳牛与法国夏洛莱牛杂交培育而成，体型高大，毛色以黄色为主，肉用性能突出，生长速度快，屠宰率可达60%以上，是我国自主培育的肉牛新品种代表。
云岭牛：由云南黄牛与婆罗门牛、辛地红牛杂交培育，适应热带亚热带环境，耐热、抗蜱虫，肉用性能优异，且兼具一定泌乳能力，适合南方地区推广。
中国西门塔尔牛：由西门塔尔牛与本地黄牛杂交培育，分布广泛，体型大，乳肉兼用性能突出，泌乳量高，产肉性能良好，是我国数量最多的培育品种之一。

引进黄牛品种

为改良本地品种，我国从国外引进了多个优秀黄牛品种，主要用于杂交育种或规模化养殖。

安格斯牛：原产于苏格兰，是世界著名的肉用品种，毛色纯黑，无角，肉质极佳，大理石纹丰富，适合高档牛肉生产，在我国北方和南方均有养殖。
夏洛莱牛：原产于法国，体型大，肌肉丰满，生长速度快，肉用性能突出，常作为杂交父本改良本地黄牛。
利木赞牛：原产于法国，毛色为红色，早熟、易肥育，肉质细嫩，与本地黄牛杂交后代具有较好的生长性能和适应性。

全国主要黄牛品种特征概览

品种名称	产地分布	主要毛色	体型特点	核心特性	主要用途
秦川牛	陕西关中	紫红、红色	高大，体躯长	役用强，肉质细嫩	役用、肉用
延边牛	吉林延边	黄色	粗壮，四肢短	抗寒强，肉用性能佳	役用、肉用
黔东南小香牛	贵州黔东南	黑色、黄色	矮小，紧凑	耐湿热，肉质香	肉用
夏南牛	河南南阳	黄色	高大，肌肉发达	生长快，屠宰率高	肉用
中国西门塔尔牛	全国广泛分布	黄白花、红白花	大型，乳肉兼用	泌乳量高，适应性强	乳肉兼用