2025年中国羊肉价格整体呈现“先震荡下跌，后触底反弹，年末小幅回升”的“U”型走势，与之前几年价格持续高位运行、暴涨暴跌的“过山车”行情不同，2025年的市场表现得相对平稳,价格波动幅度明显收窄。
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下面我们分阶段进行详细解读：
第一阶段：年初至年中（1月 - 6月）：持续下跌，探底寻底
这个阶段是全年价格的最低谷，也是去库存、调结构的关键时期。
- 价格表现：羊肉价格延续了2025年下半年的下跌趋势，一路震荡下行，根据农业农村部（当时称“农业部”）的数据，全国羊肉平均价格从1月份的约56元/公斤的高点，一路下跌至6月份的约52元/公斤的年内低点。
- 主要原因分析：
- 供应量持续增加：虽然2025-2025年价格高企，刺激了养殖户的扩产热情，导致2025年上半年市场供应依然充足,甚至出现了阶段性供大于求的局面。
- 消费需求疲软：2025年上半年，宏观经济增速放缓，居民消费意愿不强，猪肉价格在经历了2025年的暴跌后，在2025年上半年处于历史低位，作为羊肉的主要替代品，廉价猪肉对羊肉消费形成了明显的“替代效应”，很多消费者转向了价格更低的猪肉,导致羊肉需求不振。
- 进口羊肉冲击：2025年羊肉进口量创历史新高，虽然2025年进口量有所回落，但庞大的库存依然对国内市场形成压力，低价进口羊肉（尤其是来自新西兰、澳大利亚的）冲击了国内市场,加剧了价格的下行压力。
- 季节性因素：春节过后是传统的肉类消费淡季，需求减少,进一步加剧了价格的下跌。
第二阶段：年中至年末（7月 - 12月）：触底反弹，小幅回升
从7月份开始，市场供需格局发生微妙变化，价格止跌回升，开启了“U”型的右半部分。
- 价格表现：从6月的年内低点开始，羊肉价格缓慢回升，到12月份，全国羊肉平均价格回升至约54元/公斤左右，较年中低点上涨了约4元/公斤。
- 主要原因分析：
- 供应端收缩：
- 养殖成本上升：玉米等饲料价格在2025年下半年有所反弹，导致养殖成本增加,一定程度上抑制了产能的过度扩张。
- 养殖亏损：上半年长时间的低价，使得养殖户，尤其是散养户，面临亏损，部分养殖户开始减少存栏量，甚至退出市场,导致市场供应量开始减少。
- 消费端回暖：
- 季节性需求增强：下半年随着中秋、国庆、元旦、春节等传统节日的到来，餐饮和家庭消费需求显著增加，特别是火锅、烧烤等餐饮业的复苏,带动了羊肉的消费。
- 替代品猪肉价格上涨：从下半年开始，受生猪产能去化影响，猪肉价格开始了一轮强劲的上涨，猪肉价格的走高，削弱了其对羊肉的替代效应，部分消费者重新选择羊肉,提振了羊肉的市场需求。
- 进口量减少：2025年下半年，国际羊肉价格有所回升，加上国内价格触底反弹，使得进口羊肉的价格优势不再明显，进口量进一步减少,减轻了国内市场的供应压力。
- 供应端收缩：
全年总结与特点
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告别暴涨暴跌，趋于理性：与2025-2025年价格剧烈波动的“疯狂”行情不同，2025年的羊肉市场显得更加“冷静”，价格波动区间收窄，整体在52-56元/公斤的区间内运行,这表明市场正在经历一个从非理性繁荣到理性回归的调整过程。
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“猪周期”影响显著：2025年是猪肉和羊肉价格互动关系非常典型的一年，上半年猪肉的“白菜价”严重压制了羊肉价格，而下半年猪肉价格的快速反弹则成为了拉动羊肉价格回升的重要力量,两者之间的替代效应表现得淋漓尽致。
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行业进入深度调整期：全年的“U”型走势，实际上是羊肉产业一次深刻的供给侧结构性调整，高价格刺激的产能过剩问题，通过长达一年的价格下跌和去库存，得到了一定程度的消化和修复,这为之后几年的市场稳定奠定了基础。
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区域差异依然存在：虽然全国整体走势呈“U”型，但不同地区的价格走势和水平仍有差异，主产区（如内蒙古、新疆、河北等）和主销区（如北京、上海、广东等）之间由于流通成本和供需状况不同,存在一定的价格梯度。
2025年是羊肉市场“挤泡沫”、调结构的一年，价格从高点回落，经历了一段痛苦的调整期，但正是这种调整，使得市场供需关系逐步趋于平衡，为后续更加健康、可持续的发展铺平了道路。
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