2025年山东省的鸡蛋价格整体呈现“先跌后涨，全年震荡”的走势，与全国大部分地区类似，山东作为鸡蛋生产和消费大省，其价格走势受到全国供需格局的深刻影响，全年价格重心低于2025年,整体处于相对较低的水平。
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根据山东省畜牧兽医局等部门的监测数据，2025年山东省鸡蛋平均出场价格约为5元/公斤（约合3.75元/斤），但这个价格是全年平均值,实际波动区间较大。
月度价格走势分析
我们可以将2025年的鸡蛋价格大致分为三个阶段：
上半年：持续下跌，触底反弹（1月 - 6月）
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1月 - 3月：春节前高位，节后暴跌
- 1月（春节前）： 受春节消费需求拉动，蛋价达到全年第一个高点，当时价格普遍在0 - 8.5元/公斤（4.0 - 4.25元/斤）。
- 2月 - 3月（春节后）： 节后消费需求迅速回落，而前期养殖户补栏积极性高，蛋鸡存栏量处于较高水平，市场供大于求，价格出现“断崖式”下跌，3月份价格跌至全年最低点，部分时期甚至跌至0元/公斤（3.0元/斤）以下,养殖户普遍陷入亏损。
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4月 - 6月：低位震荡，缓慢回升
（图片来源网络，侵删）- 4月 - 5月： 在持续亏损的压力下，部分养殖户开始淘汰老鸡，蛋鸡存栏量逐步减少，市场供应有所收缩,价格开始触底反弹。
- 6月（端午节前）： 端午节节日效应带动消费，蛋价继续回升，价格回升至0 - 7.5元/公斤（3.5 - 3.75元/斤）左右。
下半年：稳步上涨，再攀高峰（7月 - 10月）
- 7月 - 9月：夏季高温与中秋双节效应
- 7月 - 8月： 夏季高温天气导致蛋鸡产蛋率下降，同时鸡蛋存储难度增加，市场供应偏紧，部分养殖户因担心夏季亏损，提前淘汰蛋鸡，进一步加剧了供应紧张的局面,蛋价进入新一轮上涨通道。
- 9月（中秋节前）： 这是全年最重要的消费节点之一，中秋、国庆双节备货需求集中爆发，经销商和食品厂大量采购，推动蛋价在9月份达到全年最高峰，当时山东地区鸡蛋价格普遍冲高至0 - 10.0元/公斤（4.5 - 5.0元/斤）,部分高品质鸡蛋价格更高。
年末：高位回落，趋于稳定（11月 - 12月）
- 10月 - 11月：节后回落
中秋节后，节日效应迅速消失，终端消费需求减弱，而前期高价刺激下，鸡蛋到货量增加，市场供大于求,价格开始高位回落。
- 12月：企稳整理
- 随着天气转冷，蛋鸡产蛋率有所恢复，同时元旦、春节备货需求开始预热，市场多空博弈，价格在回落至0元/公斤（4.0元/斤）左右后趋于稳定。
影响价格波动的主要原因
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供需关系是核心：
- 供应端： 蛋鸡存栏量、淘汰鸡数量、产蛋率、天气（高温、严寒）等直接影响鸡蛋的供应量，2025年上半年存栏量高，导致价格低迷；下半年因淘汰和天气导致供应减少,价格回升。
- 需求端： 节日效应（春节、端午、中秋）是最大的需求拉动因素，学校开学、食品加工企业（如蛋糕厂、蛋品加工厂）的采购量也会影响需求。
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饲料成本：
玉米和豆粕是蛋鸡最主要的饲料原料，2025年饲料价格整体稳定，对蛋价的成本支撑作用有限,但仍是影响养殖户补栏和淘汰意愿的重要因素。
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疫情因素：
2025年H7N9禽流感疫情在春季有所抬头，虽然山东地区影响相对可控，但全国范围内的疫情恐慌导致活禽和禽蛋产品流通受阻,对市场信心和价格造成了一定冲击。
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宏观经济与运输成本：
整体经济形势影响居民消费能力和消费意愿，环保政策趋严导致部分地区养殖场关闭或搬迁,也可能对区域间鸡蛋流通和价格产生影响。
山东省的区域特点
山东省内不同地区的鸡蛋价格会因地理位置、交通条件和消费习惯略有差异：
- 主产区价格较低： 如临沂、滨州、聊城等传统蛋鸡养殖大县，鸡蛋产量大，供应充足，出场价格通常略低于济南、青岛等消费城市。
- 销区价格较高： 济南、青岛、烟台等城市作为主要的消费市场，鸡蛋价格通常会在此基础上加上运输、批发和零售环节的费用，每斤会比产区高出0.3 - 0.5元。
- 品牌鸡蛋溢价： 在济南、青岛等大城市，一些品牌鸡蛋（如圣迪乐村、益生等）因其品质保证、品牌效应和特定渠道（如超市、电商平台）,价格会显著高于普通散装鸡蛋。
2025年山东省的鸡蛋价格是一部典型的“供需博弈史”，上半年因供大于求而陷入低谷，下半年因供应收紧和节日需求而迎来“金九银十”的行情，对于养殖户来说，这一年充满了挑战，尤其是在上半年经历了较长时间的亏损,这对于行业的产能调整和后续的行情走势都产生了深远影响。
