2025年是中国小龙虾产业爆发式增长的关键一年,市场需求极其旺盛，价格也因此呈现出非常明显的波动和地域差异，总体来看，2025年是名副其实的“小龙虾高价年”，但价格随季节、规格、地区和销售渠道的变化而剧烈波动。
（图片来源网络，侵删）
总体特点
- 价格普遍较高：与往年相比，2025年小龙虾的收购价和终端零售价都处于历史高位，这主要源于市场需求的爆炸式增长，而当时的养殖规模和产量还未能完全跟上消费的速度。
- 季节性波动巨大：价格呈现典型的“V”型或“U”型走势，春季（3-5月）价格最高，夏季（6-8月）因集中上市而价格最低，秋季（9-10月）价格又开始回升。
- 规格决定价格：小龙虾是典型的“一分钱一分货”产品，个头越大、品质越好（如青背红肚、活力强），价格成倍增长。
- 地域差异明显：主产区的价格较低，而消费城市（尤其是北京、上海、广州、深圳等一线城市）的价格则高得多，包含了高昂的物流和运营成本。
分阶段价格详情
以下价格主要指养殖户/产地批发商的收购价（元/斤），这是市场价格的基础。
春季（3月 - 5月）：价格顶峰期
这是全年价格最贵的时期,因为此时的小龙虾经过冬眠后刚刚苏醒，数量稀少，但市场需求（尤其是夜宵市场）已经提前启动，供不应求。
- 3月份：第一批早虾上市，价格最高。
- 4-6钱（20-30克）：约 35 - 45元/斤
- 6-8钱（30-40克）：约 45 - 60元/斤
- 8钱以上（40克以上）：可达到 60 - 80元/斤，甚至更高。
- 4月份：价格依然坚挺，但略有回落。
- 4-6钱：约 30 - 40元/斤
- 6-8钱：约 40 - 50元/斤
- 8钱以上：约 50 - 70元/斤
- 5月份：随着气温升高，小龙虾生长加快，上市量开始增加，价格出现首次明显下降。
- 4-6钱：约 25 - 35元/斤
- 6-8钱：约 35 - 45元/斤
- 8钱以上：约 45 - 55元/斤
夏季（6月 - 8月）：价格低谷期
这是小龙虾的集中上市期,产量达到顶峰，市场供应量最大，价格也跌入全年最低点，虽然消费量也最大，但“量”的增幅超过了“价”的支撑。
- 6月份：价格开始快速下滑。
- 4-6钱：约 15 - 20元/斤
- 6-8钱：约 20 - 30元/斤
- 8钱以上：约 30 - 40元/斤
- 7月份 - 8月份：价格触底，甚至出现“踩踏式”下跌，特别是中小规格的虾，价格非常低。
- 4-6钱：约 10 - 15元/斤，有时更低。
- 6-8钱：约 15 - 25元/斤
- 8钱以上：价格相对坚挺，约 25 - 35元/斤，是市场上的抢手货。
秋季（9月 - 10月）：价格反弹期
随着夏季旺季的结束,市场库存减少，加上部分稻田虾开始新一轮的出苗，规格较大的“虾王”和“虾后”重新受到市场青睐，价格开始回升。
（图片来源网络，侵删）
- 9月份：
- 6-8钱：约 25 - 35元/斤
- 8钱以上：约 35 - 50元/斤
- 10月份：
- 6-8钱：约 30 - 40元/斤
- 8钱以上：约 40 - 55元/斤
终端零售价与市场价格对比
消费者在餐厅或市场上购买的价格,会比产地收购价高出很多。
- 餐饮店价格：
- 在北京、上海等一线城市，一份中等规格（约1斤）的小龙虾，麻辣十三香的售价通常在 138元 - 198元 之间。
- 按每斤计算,相当于 30 - 40元/两，折算下来每斤的零售价高达 60 - 80元，甚至更高，这其中包含了房租、人工、调料、品牌溢价等成本。
- 市场零售价：
- 在农贸市场,零售价格会比批发价高 5 - 10元/斤。
- 夏季批发价15元/斤的虾，市场零售价可能在 20 - 25元/斤。
影响2025年价格的关键因素
- 供需失衡：最核心的因素，2025年，小龙虾从区域性美食迅速走向全国，“夜宵经济”和“社交属性”引爆了市场需求，而养殖面积的扩张和产量的增长需要时间，导致短期内供不应求，推高价格。
- 消费升级：消费者不再满足于“吃饱”，而是追求“吃好”、“吃特色”，对大规格、高品质的小龙虾需求旺盛，愿意为其支付高价。
- 资本涌入：大量资本进入小龙虾产业链，从养殖、餐饮到深加工，加剧了市场的竞争和热度，也推高了整体价格预期。
- 物流与冷链：小龙虾是活鲜，对物流和保鲜要求极高，高昂的物流成本（尤其是跨省运输）也直接反映在了终端售价上。
- 天气因素：春季的低温会延缓小龙虾的生长和上市时间，加剧春季的供应紧张，推高价格，夏季的暴雨、洪水等则可能影响捕捞和运输，造成短期价格波动。
2025年是小龙虾的“黄金时代”，价格高企，利润丰厚，吸引了无数从业者涌入，这一年也奠定了小龙虾在中国餐饮市场“夜宵之王”的地位，高价格也刺激了产能的疯狂扩张，为2025年及之后的市场价格回落和产业调整埋下了伏笔，对于消费者来说，2025年是吃小龙虾最“贵”的一年，但对于整个产业而言，这是其走向成熟和繁荣的标志性一年。
（图片来源网络，侵删）
