中国水仙花以其独特的“花、叶、根”俱美的姿态和馥郁的芬芳而闻名，是中国十大传统名花之一，其品种分类方式多样，但最核心、最广为人知的分类是按照花型和副冠颜色来划分的。
中国水仙主要分为两大品系：单瓣型和重瓣型，单瓣型是水仙花的原生种，也是最具代表性的“金盏玉台”。
单瓣型
这是最经典、最传统的中国水仙品种，其特点是花瓣（花被片）一轮，呈纯白色，形如白玉盘；副冠（杯状结构）呈金黄色，形如金酒杯，整体形态清雅、端庄,香气浓郁。
单瓣型水仙中，根据花的大小和形态,又可分为两个主要品种：
金盏玉台
这是中国水仙的代表品种，也是市场上最常见、最受喜爱的品种。
- 形态特征：花朵中等大小，花瓣（外层花被片）纯白，展开如玉盘；副冠（花心部分）金黄，呈杯状或碗状，形似古代的“金盏”。
- 寓意：“金盏”象征财富与尊贵，“玉台”象征高洁与雅致，寓意着“高雅、纯洁、吉祥如意”。
- 地位：被誉为“凌波仙子”,是漳州水仙和崇明水仙的当家品种。
青盏玉台
这是一个相对稀有和独特的品种。
- 形态特征：与“金盏玉台”最大的区别在于其副冠颜色为黄绿色或青绿色，而非纯黄色，花朵形态与“金盏玉台”相似。
- 寓意：因其颜色更为素雅，带有一种独特的清冷气质，被视为高洁、淡泊的象征。
- 稀有性：在普通市场上较为少见,是水仙爱好者追求的珍品。
重瓣型
重瓣型水仙是经过长期人工选育出的园艺变种，其特点是花瓣层数多，副冠花瓣化，整体花朵呈簇状，没有明显的“金盏”形态，其形态丰满、华丽,香气稍淡于单瓣型。
重瓣型水仙中，最著名、最经典的品种是：
玉玲珑
这是重瓣型水仙的代表品种,也是唯一被广泛栽培和认可的重瓣中国水仙。
- 形态特征：花朵完全重瓣，花瓣层层叠叠，多达十几层甚至更多，形似盛开的水仙花或牡丹花，整个花朵呈球形或扁球形，洁白如玉，玲珑剔透，因此得名“玉玲珑”，其副冠已完全花瓣化,与白色花瓣融为一体。
- 寓意：“玉”象征纯洁无瑕，“玲珑”象征精巧雅致，寓意着“精致、美好、雅致非凡”。
- 地位：观赏价值极高,常用于盆景艺术和高级插花。
其他分类方式
除了以上按花型划分的两大核心品种，中国水仙还可以根据产地和花期的早晚进行细分,这在商业上更为实用。
按产地划分
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漳州水仙：产自福建漳州，是中国最负盛名的水仙产区，其特点是鳞茎硕大、箭多花繁、花姿优美、香气浓郁，我们通常所说的“中国水仙”，特别是“金盏玉台”，大多指漳州水仙,漳州水仙又细分为：
- 普通水仙：即“金盏玉台”。
- 盆景水仙：经过雕刻、水养等技术培育，造型千姿百态,是春节时节的应景佳品。
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崇明水仙：产自上海崇明岛，其特点是鳞茎较小，但箭多、花繁、花期长，其花型与漳州水仙相似，但整体风格更为小巧、密集，崇明水仙也以“金盏玉台”为主。
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其他产地：如浙江舟山、福建平潭等地也有少量出产,但规模和影响力不及漳州和崇明。
按花期划分
为了满足不同时间的需求,市场上会根据开花时间进行分类：
- 早花品种：通常在春节前（1月中下旬）即可开花,适合需要提前欣赏年花的消费者。
- 中花品种：在春节期间（1月下旬至2月上旬）盛开，这是最主流、最传统的品种。
- 晚花品种：在春节后（2月中下旬）开花，花期较晚,可以延长观赏期。
| 品系 | 品种 | 主要特征 | 别名/地位 |
|---|---|---|---|
| 单瓣型 | 金盏玉台 | 白色花瓣，金黄色副冠，形如“金盏”和“玉台”。 | 中国水仙的代表，最经典、最常见。 |
| 青盏玉台 | 白色花瓣，黄绿色或青绿色副冠。 | 稀有品种，素雅清冷。 | |
| 重瓣型 | 玉玲珑 | 花瓣层层叠叠，副冠花瓣化，呈球形。 | 重瓣水仙的代表，华丽精致，观赏性高。 |
当我们谈论中国水仙的品种时，“金盏玉台”和“玉玲珑”是两个最核心、最不容忽视的名字，前者代表了传统与清雅，后者代表了华丽与精巧，而漳州和崇明则是这两个品种最主要的“故乡”。
